炒肉用豆瓣酱还是香辣酱好(炒肉用豆瓣酱还是香辣酱好吃)

一、做菜时用豆瓣酱好还是香辣酱好？

题主说的是郫县豆瓣酱、黄豆酱（有的地方就是这么叫）、上海豆瓣辣酱？

1，郫县豆瓣酱用油煸过后会更香，还有色泽也会更红润。直接放菜里效果就会差一些。

2，黄豆酱煸过之后黄豆发酵过的香味也会更浓郁，色泽更深。

3，上海豆瓣辣酱（玻璃瓶，蓝色盖子）个人不建议用油煸，这玩意儿煸过以后酸味会更重，还是放菜里直接烧吧！上海豆瓣辣酱配合大蒜（煸香）简直是去腥利器

二、香辣酱是豆瓣酱吗？

        香辣酱是豆瓣酱的一种，主要成分就是豆瓣，还有大豆油、盐和香料等，豆瓣颗粒较小，香料和辣味较足。而豆瓣酱，豆瓣颗粒较大，以素的居多，以辣味和豆香味为主。

三、炒牛肉用五香还是十三香？

十三香吧

1、桂皮、八角：在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料，可以去除掉牛肉里的腥味，并且可以增添牛肉的香气。

2、十三香，十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道，所以在煮牛肉的时候也可以加，同样能起到去除腥味，增加香味的作用。

3、啤酒，煮牛肉的时候加入啤酒，啤酒可以与牛肉中的蛋白质有效结合，从而增加牛肉的嫩度和香味。

4、生姜、蒜，姜和蒜这种常见的家庭调味料与牛肉同煮，也有去除牛肉腥味的作用。

5、料酒，料酒可以在煮牛肉的时候加入水中，也可以浸泡生牛肉，都有去腥味的作用。

四、香辣酱辣妹子豆瓣酱区别？

香辣酱里有牛肉和辣椒，豆瓣酱里没有

五、富顺香辣酱与豆瓣酱区别？

区别是富顺香辣酱带有辣味而豆瓣酱没有辣味

六、香辣酱炒海鲜做法？

用料

姜

5片

干辣椒

3个

洋葱

半个

花椒

适量

蒜

8瓣

油

适量

盐

少许（一小勺）

啤酒

500ml

虾

8只

蛤蜊

一斤

蚬子

半斤

青红辣椒

各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油

一勺

步骤 1

将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味

步骤 6

翻炒几下，即可出锅。

步骤 7

这样，一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了，搭配米饭吃也很好吃。

七、香辣酱炒什么菜？

香辣酱炒土豆丝，材料土豆2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙做法

1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；

2.尖椒切细条、大蒜切成末；

3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；

4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；

5.出锅前加尖椒即可。

八、杭椒炒肉用什么豆瓣酱？

你好，杭椒炒肉用郫县豆瓣酱比较好，香味醇厚

九、炒肉用曲香还是酱香的酒？

炒肉用白酒都可以。烹饪一般用料酒，比如黄酒、汾酒等。其实用酒炒菜的主要目的主要是去异味、增香，要想健康一些还是建议用高度纯粮食酒，也就是50至60度之间的最好，酱香酒53度最稳定，去异味、增香效果都好，浓香酒52度，根据口感适量就好。白酒不太适合炒菜。

十、香辣酱豆瓣酱海鲜酱的区别？

香辣酱是以香和辣为主可拌面夹馍。豆瓣酱要炒出红油提色为主。海鲜酱以提鲜为主