川菜家常汤类(川菜家常汤类有哪些)

一、汤菜的家常做法川菜？

材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。

1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。

2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕黄色时，捞出即成酥肉。

3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

二、猪肝汤的家常做法川菜？

总吃大鱼大肉也受不了，今天这道猪肝汤是个不错的选择哦。前面火哥我也做了猪肝面，有猪肝码味的详细做法，大家可以参考一下，几个方法就能去除腥味。然后再用高汤熬煮，加点菌子和木耳，味道更鲜美。猪肝汤，很简单的一道家常菜，厨房小白也能做，轻轻松松就能做出美味，别犹豫了赶快试一下吧。

用料

主料：猪肝、木耳143g、鲜菌246g

调辅料：猪油10g、盐4.6g、胡椒粉1g

制作方法

1 锅中倒入适量鸡汤

2 加入泡发后的木耳

3 加入鲜菌子，适量胡椒、盐

4 加入适量猪油，煮5至10分钟

5 葱花切细

6 锅中加入猪肝，开中小火，用筷子轻轻推动

7 5至10分钟后开大火，稍微煮一会，下入葱花后即可起锅

三、豆腐汤家常做法川菜？

用料

娃娃菜 1颗

鸡蛋 2个

北豆腐 400克

盐 适量

葱末 适量

白胡椒粉 适量

白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。

步骤 2娃娃菜洗净切成大块

步骤 3鸡蛋打散备用

步骤 4锅中放入少许底油烧热

步骤 5倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

步骤 6烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。放入处理过的豆腐。放入白菜。

步骤 7煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉。

步骤 8连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

四、紫菜蛋花汤家常做法川菜？

紫菜蛋花汤是川菜吗？我不知道喔！这个汤我从小吃到大，地地道道的北方菜。首先紫菜都是干的，1先取少许用清水泡开洗淨，否则会有沙.2锅里面加适量的水烧开後加入紫菜。3汤中加入盐巴鸡精少许调味。4锅里水滚後加入事先打好的蛋液，这样这个汤就完成了。记住，蛋液加入後马上关火闷一下，这样就不会有泡泡。

五、酸汤滑肉汤家常做法川菜？

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

六、家常汤类有哪些？

材料：小白菜250克、白玉菇150克、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、

做法：

1.准备好所需材料，小白菜择洗干净，将小白菜切成寸段待用

2.将白玉菇切去根部，大一些的撕成两半，浸泡洗净，虾皮投洗干净

3.锅加水烧开，下入姜末、虾皮，煮1-2分钟，下入白玉菇烧开，煮几分钟

4.下入小白菜，煮至小白菜颜色变深，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可

七、汤类做法大全家常？

1

首先我们要将自己需要的食材都准备好，一只老母鸡，红枣和枸杞少量，胡萝卜一根，还有葱姜，盐等

2

接下来是处理食材，我们要先将母鸡清洗干净，一定要多洗几遍，必要的时候可以用热水烫一下

3

在接下来是将清洗好的母鸡切成一块一块的，胡萝卜也是一块一块，放到碗里备用

4

接下来 是生火，在锅里面加入适量的水，同时加入鸡块，放上姜片，少许盐煮20分钟

5

最后是放入枸杞和红枣还有胡萝卜再煮20分钟左右就可以出锅了，既营养又美味。

八、各种汤类做法大全家常？

各种汤类的做法

1.准备好爱吃的食材后，首先把乌鸡、猪瘦肉切成若干大块，老姜切片，煮开水。

2待水煮沸后，把乌鸡块和瘦肉块倒入沸水中焯一下；焯水可以去除乌鸡表面的油脂及血水，使得汤更清澈、甘甜、美味可口。

3再次煮沸腾后把肉块捞上来。

4用砂锅把水煮热，再放入刚捞上来的肉块，接着放入切好的老姜片（去除腥味）、红枣（甘甜）、枸杞（明目）、西洋参，盖上盖子，先用大火煮沸，接着把火改成小火，慢炖2个小时左右就可以了。

5两小时后，汤就煲好了，根据自己习惯加入适量的盐，这样美味的靓汤就煲好了。

九、汤类面食的各种家常做法？

家常汤面的做法：1、先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；

2、葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；

3、腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；

5、加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；

6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

十、胡豆汤川菜做法？

食材准备:胡豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个

①先把胡豆壳去掉，再把胡豆米表面的外衣搓洗干净，然后剥好把胡豆清洗干净沥干水分。

②接着把猪前腿肉的皮去掉，泡入水中搓洗干净后把猪前腿肉切成薄片放入碗中。然后往碗里少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油，充分搅拌均匀，腌制10分钟。

③热锅加入适量冷油，待油热后爆香蒜末。接着倒入胡豆米，大火爆炒至胡豆变色。胡豆本身有一点豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。

④等胡豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水，大火煮开后改成中小火继续焖煮。

⑤等到胡豆米熟透后倒入腌制好的肉片，用铲子轻轻打散，继续煮5分钟。

⑥待肉片变色后，根据自己口味加入适量食盐调味，然后撒上几颗枸杞点缀，煮1分钟左右就可以关火装盘啦！