湘川扣肉做法？(川湘菜单设计考虑的依据)

一、湘川扣肉做法？

用料

带皮五花肉 一大块

蜂蜜

豆豉

湘味扣肉的做法步骤

步骤 1

选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟

步骤 2

蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜

步骤 3

抹好蜂蜜后放入油锅里炸

步骤 4

炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

步骤 5

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的

步骤 6

自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到

步骤 7

炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

步骤 8

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了

步骤 9

肉凉了以后切成片，放上豆豉

步骤 10

放入锅里蒸20分钟左右

步骤 11

蒸好后扣过来就是扣肉了

二、川南宴席菜单？

一般有几个凉菜，凉拌鸡块，凉拌牛肉，凉拌荞面，凉拌木耳，凉拌秋葵，几个热菜土豆甲鱼，白煮虾，油炸蟹，甜烧白，咸烧白，几样时令蔬菜，如清炒瓢儿白，糖醋莲白，还有汤，如肉圆子汤，鸽子汤，排骨汤，或鸡汤。宴席是根据主人的定位和要求来安排菜品的，价格越高，菜品就更多，更好。

三、川湘私房菜做法？

尖椒肥肠鸡

主料：仔公鸡丁（带骨），鲜熟肥肠节，

配料：干青花椒，大蒜，子姜，青小米椒节，藕丁

调料：菜籽油，熟猪油，豆瓣、盐各适量。

制法：

1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。

四、川湘是指哪里？

川湘是指我国西南地区，四川省和湖南省

五、湘川牛肉的做法？

牛肉切小块,焯水,煸炒 .烹入料酒、生抽、老抽 加入姜片葱段八角,少许白糖 .加热水,盖闷,中间加盐 ,9成熟左右时,加入扁豆(可以事先煸炒一下更香) 炖至熟烂即可 .

六、川湘交界是哪里？

湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部，与湖北省、贵州省、重庆市接壤，面积15486平方公里，境内居住着土家族、苗族、回族、瑶族、侗族、白族等少数民族，人口266万人，其中土家族105万人，苗族86万人，少数民族占总人口的72.9%。辖吉首市和龙山、永顺、保靖、花垣、古丈、凤凰、泸溪七县。

七、川和湘的成语？

“川”的成语挺多的：

1、一马平川：能纵马奔驰的广阔平坦的地面。

2、川流不息：①比喻时光的流逝和大自然的运行永无休止。②亦形容行人、车马、船只等往来不绝。

3、跋山涉川：形容远道奔波之苦。

4、百川归海：所有江河最终都流入大海。比喻众望所归或大势所趋。也比喻许多事物由分散而汇集到一处。

5、一川风月：一片风景优美的天地。

“湘”的成语就比较少了，常见的如下：

6、楚云湘雨：比喻男女幽情。

7、沅芷湘兰：本指生于沅湘两岸的芳草，后用以比喻高洁的人或事物。

八、川湘酱烧鱼做法？

鲈板四条

清水适量

辅料

料酒两大勺

蚝油一勺

生抽一勺

老抽一勺

黄豆酱半勺多

花椒几颗

八角一个

桂皮一块

香叶两片

小茴香一把

陈皮少许

淀粉适量

鸡精一匙

盐一匙

食用油适量

葱适量

蒜适量

酱香烧鱼的做法步骤

1.将鲈板去鱼鳞去内脏,清洗干净。

2.在每条鱼身上划两刀,加入料酒腌制20分钟。

3.将腌制好的鱼拍上一层玉米淀粉。

4.锅中倒入适量的油烧热,将鱼放入锅中两面煎至金黄色

5.将煎好的鱼盛出,锅中留底油,下入葱蒜爆香。

6.将鱼再次放入锅中。

7.向锅中加入适量的水。

8.向锅中加入老抽生抽蚝油等。

9.加入盐和鸡精。

10.加入花椒八角桂皮香叶小茴香陈皮等,再加入半勺多黄豆酱。

11.中火二三十分钟,将汤汁收的差不多就可以关火装盘了。

九、川湘鄂三省交界？

湘鄂川三省交接处界碑

在湘西，堪称“一脚踏三省”的边城有两处：一是边城茶峒；另一处是位于龙山县的湘西边镇——桂塘。除了与数省都有关系的地域特点，边城茶峒因《边城》一文而名，桂塘之所以闻名于世，则是因为其神奇秀美的山水，和传承不息的文脉。

十、川湘缘怎么样？

一家地道的川湘菜餐厅，面积不大，但是很干净。