湘菜经典菜品不辣的有哪些菜(湘菜经典菜品不辣的有哪些菜名)

一、湘菜经典菜？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

二、湘菜中有沒有不辣的几个菜？

1冰糖湘白莲

2花菇无黄蛋

3海参盆蒸

4腊味合蒸

5板栗烧菜心

6霸王别姬

7百鸟朝凤

8过桥豆腐

9五元全鸡

10荷包肚

以上都是不辣的菜

三、湘菜中有没有不辣的几个菜？

有

一．腊味合蒸

湖南人极爱吃各种腊味，腊鸡，腊鸭，腊鱼等应有尽有，在制作这道菜时，可以搭配的食材也是非常多样，这道菜所用腊味不拘种类，不拘数量，丰俭由人，而且做法真的非常简单，出锅之后香味四溢，咸鲜中带微甜，口感柔韧而不油腻，而且咸度适中，解馋又下饭，一度被称为是湘菜的第一味，但凡尝过的人都称此菜名不虚传，腊味合蒸曾在2018年被评为湖南十大经典菜之一。

二．毛氏红烧肉

这菜堪称是湘菜系列独树一帜的主打菜品，清淡又营养，从古代流传至今，制作时需选用三肥两瘦的五花肉，用冰糖，八角，桂皮先蒸于炸，然后再放豆豉调味，加水小火慢煨，成品最大的特点是色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，点缀几朵翠绿的小油菜秀色可餐，尝后让人回味无穷。

三．花菇无黄蛋，

这菜是先在鸡蛋底部敲一下小孔，将里面的蛋液取出来，然后去掉蛋黄只取蛋清，调味时加入鸡汤，猪油和盐，然后再把蛋液倒入蛋壳中蒸熟，上桌之后仍旧一个完整的蛋，但里面却是没有蛋黄的，质地鲜嫩口感鲜香，尝后令人暗自称奇。被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。由于花菇无黄蛋制作时极为讲究，要掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。因而对厨艺要求比较高，寻常湘菜馆中很难见得到这菜，若是机会碰见，建议尝尝。

四．冰糖湘莲

湘莲又被称为是贡莲，跟冰糖一起炖煮堪称是湘菜当中的解腻佳品，此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一，入口之后粉粉糯糯清甜回甘，风味独佳且营养丰富，曾经是湘菜宴席必备的大菜甜点，平时爱吃的人真不少。

五．百鸟朝凤

百鸟朝凤是是用上等的肥嫩母鸡做成，配以菜心、香菇等多种配料精心制作。做法主要是以炖为主，做出来的样子，就像百鸟朝凤凰飞去，这道菜的名字的来源主要是这道菜的造型，非常的好看，所以取了一个这样喜庆的名字。寓意吉祥如意，一般出现在寿宴、婚宴等喜宴，讲究一点的人家在年夜饭上也会制作这道菜，图的就一个好兆头。

六．过桥豆腐

过桥豆腐是一道色香味俱全的湘菜，制作用料为内酯豆腐、鸡蛋、雪菜和肉末，豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”，口味特点是柔滑细嫩，咸鲜适口，品相雅致，入口后滑嫩鲜甜，柔软易消化，堪称老少皆宜，在油重色浓的辣味湘菜当中算得上是别树一帜了，营养丰富却又经济实惠。

七．五元全鸡

这菜又称为是“五元神仙鸡”，据传在清代就已有记载，做法是将鸡处理干净，也可以在鸡肚里塞入黄芪，放入容器里加入酱油，隔汤干炖，炖鸡时用的黄芪还可以改用荔枝，桂圆，红枣，莲子，枸杞子一起搭配，炖出来香味更浓，营养极为滋补。

八．板栗烧菜心

这是清淡湘菜的代表菜品之一，还是一款对口味要求非常高的湘菜，其口味较为丰富，制作时一定要采用专用调味汁对其进行烹饪才能使板栗烧菜心达到极致的口味。成品色泽黄红的板栗入口甘甜，再加上颜色洁白的菜心和乳白色的味汁，可谓秀色可餐。饱满又丰富的口感让人吃后回味无穷，普普通通的几种食材竟能碰撞出如此美妙的味觉，不禁让人暗自称奇，虽然在“不辣”的湘菜榜中排名最后，但好多人都爱吃这菜，上桌之后翻单的频繁也相当高的。

四、不辣盆菜有哪些？

不辣盆菜有哪些？

不辣的盆菜有许多，常见的有：宫爆鸡丁、白菜烩豆腐、蒜苗炒肉丝、虾仁炒鸡蛋、双菇烩面筋、芹菜炒豆干、酱爆猪肝、海哲拌萝卜丝、白菜粉丝煲、青菜蛋饺粉丝煲、油焖茄子等。一般来说街面大食堂就是采用盆菜形式，顾客现点现炒的炒菜。

五、鲁菜有哪些经典菜品？

1，油爆鱼芹

油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩。

2，氽芙蓉黄管

氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。

3，芙蓉鸡片

芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

4，布袋鸡

布袋鸡，是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

5，乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

六、西餐有哪些经典菜品？

西餐厅的经典菜品有鹅肝、龙虾、提拉米苏、法式焗蜗牛等

鹅肝

作为世界三大美食的鹅肝，在西餐厅的人气是非常高的。鹅肝是法国的名菜，其细腻的口感和独特的味道，不知道折服了多少人。据说，烹饪好的鹅肝，最佳温度是35度，这种温度的鹅肝，口感和味道是最好的，没有人能够抵挡得了。鹅肝的烹饪看似简单，只需要简单的煎一下就能够食用，但在烹饪之前的处理却是非常的严格的，从选材到用料，无一不体现着严谨和考究，做好的鹅肝加上特制的酱料，吃上去和其它动物的肝脏不同，完全没有腥味，反而是一股浓郁的肝香味，口感非常的细腻嫩滑，让人欲罢不能。

龙虾

这种龙虾可不是在中国“满门忠烈”的小龙虾，这可是来自深海的奇珍。龙虾的种类非常多，在西餐厅最常见的就是波士顿龙虾和澳洲龙虾，最稀有的是法国的蓝龙虾。龙虾的烹饪也比较讲究，必须要一整只的下锅蒸煮，不能缺胳膊少腿，这样会让龙虾的口感大打折扣，不用放任何的调料，但火候是必须要掌握好的，不然龙虾的口感会受到影响。做好的龙虾，用工具将虾壳打开，吃虾身的肉就行了，虾头是不能食用的。

提拉米苏

用手指饼干和马斯卡彭奶油芝士做成，浓浓的奶油和满口的巧克力，不行了我已经忍不住流口水了。

法式焗蜗牛

味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。

七、湘菜有哪些菜啊？

著名的切碎辣椒鱼头是经典的湖南菜。许多人去湖南餐厅时都会点经典的湖南特色菜。那么，除了著名的湖南菜，还有切碎的辣椒粉和鱼头。湖南十大著名菜，包括剁碎的辣椒鱼头，毛的红烧猪肉，东安子鸡，蒸肉，辛辣鸡，辣椒炒的肉，永州血鸭，湘西奶奶的菜，等等。

八、湘菜代表菜有哪些？

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

九、湘菜有哪些出名的菜？

湘菜分官府菜和民间菜两大类。官府菜以祖庵家菜系列为源头，不断推陈出新，当代尤以许菊云大师及其师兄弟和弟子们贡献颇巨。这些登堂入室的阳春白雪有：祖庵水鱼裙边、祖庵豆腐、祖庵鱼翅、祖庵红煨水鱼、祖庵清蒸鱼头、祖庵整鲍、羹汤鹿筋、麻仁鸽蛋、鸭淋粉松、清蒸鲫鱼、冰糖山药、鸡片芥蓝汤、叉烧乳猪等。

这些官府菜由谭延闿始，经历届湘菜美食家呼朋唤友，引无数风流竞折腰。

民间菜后来居上，遍布大江南北，以经济实惠、口感好、易下饭深受欢迎。细分的话，可以分出十四个子系列，包括：长沙菜、岳阳菜、浏阳菜、新化菜、衡东菜、常德菜、益阳菜、湘西菜、芷江菜、郴州菜、东安菜、宁远菜、武冈菜、邵阳菜等。菜品包罗万象，各位童鞋已作出不同回答。

十、不辣的湘菜有哪些？

1冰糖湘白莲

白莲自西汉年间就向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲。冰糖湘白莲在明清以前，就比较盛行，最早称“粮莲心”，不过当时制作较简单，自近代才用冰糖制作，故称“冰糖湘白莲”。

此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一，曾经是湘菜宴席必备的大菜甜点。莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。

2花菇无黄蛋

2018年，“花菇无黄蛋“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。30年代曲园酒家以擅作此菜闻名，当时的《长沙指南》在介绍的几道名菜中，就有花菇无黄蛋。此菜早在本世纪30年代即闻名遐迩。

花菇无黄蛋，味道鲜嫩，制作精巧要先把鸡蛋敲个小眼，取出蛋清蛋黄，再把蛋清加鸡汤和盐灌回蛋壳，蒸熟剥出来，浇上鸡汤、花菇加调料和葱花烧成的芡汁，妥妥的分子料理。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。可惜的是，现在很多湘菜师傅，都做不到这一点啊。

3海参盆蒸

海参盆蒸，是湘菜的传统菜肴之一。海参蒸盆以净母鸡，肥鸭，水发海参，为主要材料，烹饪以蒸菜为主，具有气血双补调理、补虚养身调理、营养不良调理的功效。

此菜集多种原料为一身，充分体现了湘菜的丰盛饱满、讲究实惠的特色，为湘菜之代表菜。“海参蒸盆”红、绿、白、褐四色纷呈，汤清如镜，味道鲜美，原料多样，口感软韧，讲究实惠,四季皆宜。

4腊味合蒸

腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，制作非常精细，品种也是多样，而且香味四溢，咸度适中，在腊味上来说，是不愧中国第一的名头的。腊味合蒸是湖南的传统菜肴，2018年被中国菜评为湖南十大名菜之一。

这道菜所用腊味不拘种类，不拘数量，丰俭由人，而且做法真的非常简单，在清朝末年的时候，开始流行于湖南地区。通常是将鸡汤和调味料加入一碗腊肉、腊鸡和腊鱼中。食用时，咸而甜，柔韧而不油腻。其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

5板栗烧菜心

板栗烧菜心是湘菜的代表菜品之一，在2014年APEC会议，这道菜作为欢迎晚宴的主要菜品，出现在国宴之上。相较于其余菜品，这款板栗炒菜心的口味较为丰富，减少了其中麻辣口味，丰富了其中的香甜口味，板栗烧菜心也是一款对口味要求非常高的菜品，一定要采用专用调味汁对其进行烹饪才能使板栗烧菜心达到极致的口味。

成菜以后，色泽黄红的板栗入口甘甜，再加上颜色洁白的菜心，扒嫩、乳白色的味汁，更是鲜美可口。所有这些难得的风味特点使得此菜显示出了异乎平常的质量，使得此菜每每上席定是被食一空，有时还引得人们食兴未尽，再上一份而食。

6霸王别姬

说霸王别姬可能有些觉得陌生，如果说水鱼炖鸡，可能好多湖南人都会觉得很亲切，传闻，湖南6千万人都爱这道美味。这是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美，汤色清亮、入口滑糯，因为含有丰富的胶原蛋白，特别适合体虚的人滋补。

霸王别姬作为传统湘菜，问世于清代末年，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

7百鸟朝凤

百鸟朝凤是传统湘菜中必不可少的一道菜。它是用上等的肥嫩母鸡做成，配以菜心、香菇等多种配料精心制作。百鸟朝凤象征着客人聚集在一起为主人祝贺，常见于寿宴、婚宴等宴席，是湘菜中颇为喜庆的一道菜。

百鸟朝凤的做法主要是以炖为主，做出来的样子，就像百鸟朝凤凰飞去，百鸟朝凤这个名字的来源主要是这道菜的造型，非常的好看，所以取了一个这样的名字。

8过桥豆腐

过桥豆腐，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。用内酯豆腐、鸡蛋、雪菜和肉末做成。豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”，精致得仿佛一件艺术品，让人不忍心动手下口。

此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一体，营养丰富却又经济实惠。

9荷包肚

荷包肚是组庵菜中的名肴，以原料丰富著称。猪肚内灌入干贝、猪肉、火腿、鸡肉、口蘑、冬笋等，神似一个大荷包，故名荷包肚。

这道菜的材料极其丰富，食材非常之多。与粤菜的复杂，精细的特点非常类似。此菜是多种原料融汇调和,汤清微黄，形似荷包，猪肚软韧，配料互相渗透，香醇油滑，咸鲜可口。

10五元全鸡

这是一道历史名菜，清代《调鼎集》上曾有神仙炖鸡的记载，它的制法是“治净，入钵，和酱油，隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱，干蒸，更益人。”最早是由长沙著名的“曲园酒楼”所制，李宗仁曾在该店大宴宾客，现今曲园酒楼也是中国首屈一指的湘菜馆子。

最初也是取用全鸡加黄芪蒸制，后来改加荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞子为原料，入钵加调味品蒸制，故称“五元神仙鸡。”