正宗湘菜20道炒鸡蛋视频(正宗湘菜20道炒鸡蛋视频大全)
一、韭菜炒鸡蛋做法湘菜？
韭菜洗净稍微沥干下切成末
鸡蛋打成液加入韭菜末混合
油烧热，下韭菜蛋液，先等一会等蛋液稍微凝固下翻炒下就加盐，早点加盐防止韭菜炒出水份，再翻炒几下，鸡蛋都凝固了就可以出锅了！
二、湘菜韭菜炒鸡蛋做法？
主料
土鸡蛋2个
韭菜300克
辅料
淀粉1汤匙
清水2汤匙
鸡精少许
盐适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1.取淀粉一茶匙，用两汤匙清水化开；
2.敲入两个鸡蛋，放入少许鸡精；
3.放入适量盐，我这里放了大约3克；
4.用筷子搅拌均匀备用；
5.韭菜择洗干净，切成段备用；
6.锅内入适量食用油烧至八分热，倒入鸡蛋液；
7.待底部凝固后，翻面，关火，利用锅的热度把另一面烫熟，用铲子铲成小块；
8.把鸡蛋盛出；
9.原锅倒入适量油烧热，倒入韭菜翻炒至断生，入适量盐调味；
10.倒入炒好的鸡蛋翻匀即成；
温馨提示
1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好；
2、因水淀粉在静止状态下会沉淀，鸡蛋液要倒入锅中炒时，应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内；
3、鸡蛋很容易炒老，可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液，看到鸡蛋液底部凝固便翻面，关火，利用锅的热度把鸡蛋烫熟。
三、湘菜笋木耳炒鸡蛋的做法？
竹笋先把锅中焯一下，然后切钉木耳，洗干净也切丁。
锅中放油，先煸炒笋丁木耳丁。放盐再倒入鸡蛋液煸炒。即可
四、正宗湘菜家常做法？
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。
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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
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圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆白菜切成细丝。
4
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把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
5
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茄子洗干净，历干水分，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。
6
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把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来
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把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。
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起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。
五、烟台莱山正宗湘菜？
汇湘楼位于烟台莱山区新星北街6号，是烟台市首家花园式正宗湘菜主题餐厅。在这个逐渐转凉的天气里，吃上一顿热辣辣的湘菜，一定会让你的身心都温暖起来。
来到店内的时候，正值午餐刚开始的时候，门口的服务员正等待着食客的到来，店内的工作也井然有序的进行着。一走到店里就能感受到一股温馨的气息，干净整洁的环境，时尚典雅的装修，让你还没有吃就已经能感受到温暖
六、湘菜乌鱼正宗做法？
原料：乌鱼(500g)
辅料：鲜辣椒、葱姜蒜、各种调料适量
做法步骤：
1、葱花姜丝蒜粒、还有辣酱先准备好。食用油少量，烧到油温七成热。
2、将姜丝、葱花、蒜粒、放入油里爆。
3、倒入乌鱼，放入几滴老抽润润色即可，放入盐，鸡精调下味。
4、炒个十分钟左右就可以出锅了。
七、湘菜正宗做法详解？
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。
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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
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圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆白菜切成细丝。
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把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
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茄子洗干净，历干水分，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。
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把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来
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把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。
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起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。
八、正宗湘菜火锅菜谱？
水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法：
1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。
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九、血鸭正宗湘菜？
【所需食材】：
仔鸭，鸭血，湖南椒，小米椒，生姜，大蒜，花椒，葱花，米酒，鸡精。
注意：
1.所宰杀的鸭子，最好是的生长3个月的1.5—2斤的仔鸭。
2.宰杀鸭子的鸭血，当时要留在碗里，碗里提前放一点盐，将鸭血用筷子快速搅拌成糊状，备用。
血鸭所需食材
【血鸭步骤】：
1.鸭肉切小块，拇指大小即可。小米椒切段，湖南椒切片。生姜切丝，备用。
2.大火热锅放油，烧热。先放入鸭头，鸭腿，翅膀，鸭爪这些骨头大块的东西，爆炒1—2分钟。再放入其他小块鸭肉，一起翻炒。此时可以放入适量食盐。
3.鸭肉炒至金黄色，如果此时锅中油比较多，可以盛出一部分，后面放湖南椒时用的上。如果锅中油合适，则可以倒入一些农村米酒，继续翻炒。我们这里，几乎每家每户都会酿米酒。
放米酒的作用，一是去除鸭肉的肉腥味，另外对鸭肉可以起来提鲜的作用。鸭肉一定要煸香，不然会腥。
爆炒中的血鸭
4.此刻，放入生姜丝，大蒜，小米椒，花椒，倒入生抽，继续翻炒。如果怕鸭肉不够熟，可以盖上锅盖，再慢慢煨2分钟，开始慢慢收汁。（花椒也可以在后面放湖南椒的时候再放，这个顺序没有规定的）。
5.把鸭肉用菜勺刮到菜锅的一边，腾出位置放入切好的湖南椒，（湖南椒上也可以放少许食盐，也可以不放，因个人口味来定）。如果感觉湖南椒太干，先前有盛出食油，此刻就可以起到作用了，可以直接淋点油在湖南椒上，放点鸡精，翻炒好后，把湖南椒跟鸭肉搅拌在一起继续翻炒。
6.翻炒1—2分钟，把先前备好的鸭血直接淋在鸭肉上，继续翻炒。如果鸭血变黑色，说明血已经熟了，此刻马上出锅，保证鸭血的鲜嫩。撒点葱花。
十、湘菜的正宗做法？
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。
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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
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圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆白菜切成细丝。
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把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
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茄子洗干净，历干水分，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。
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把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来
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把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。
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起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。
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