湘菜最新小炒菜做法图片视频(湘菜小炒图片及菜名)

一、湘菜炒菜心的家常做法？

用清水将菜心清洗干净 步骤

2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤

3 将橄榄油倒入锅内加热，加菜心小炒，放入盐和味精，简单翻炒几下便可。 步骤

4 菜心摆盘，淋上少许生抽。

二、湘菜小鲫鱼做法？

食材

小鲫鱼适量，糖适量，醋适量，葱花适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量。

步骤

1、平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了。

2、准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁。

3、油锅爆姜蒜，下调汁。

4、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。

三、小云耳湘菜做法？

主料：小云耳200克。

辅料：秘制辣椒酱半匙，生抽2匙，老抽1匙，蚝油1匙，醋1匙，小米辣3个，大蒜3瓣，葱1根，白糖、盐、花椒、玉米油适量。

凉拌云耳的做法：

1. 小云耳洗净，控干水份备用。

2. 烧锅水。

3. 水开后放云耳煮熟。

4. 煮熟后的云耳过两次冷水，控干水份备用。

5. 切好的小米辣，大蒜放在碗里。再放秘制辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，醋，盐，最后放点白糖提鲜。

6. 锅里放点油烧热，放花椒煸出香味。

7. 将热油淋在调好的料汁碗里拌匀。

8. 再将含有热油的料汁淋在木耳上拌匀。

9.再切点葱花拌匀，转盘即可。这样香辣的凉拌小云耳湘菜就做好了。

四、湘菜蛙小侠做法？

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾。

五、湘菜小窝瓜炒肉做法？

一，先将小窝瓜洗净，用捎皮刀将外面的硬皮削去切片备用。

二，先一块瘦肉切片加入料酒和调味品腌拌备用。

三，锅中倒油先将肉片爆炒出锅备用。

四，再次倒入适量的油，油热放入花椒，红辣椒干及姜丝爆香，先倒入切好南瓜片，并加入盐，生柚，五香粉翻拌，最后倒入提前炒好的肉片合炒，出锅前加入鸡精翻拌出锅，美味即成。

六、小鳜鱼的最佳做法湘菜？

鳜鱼清洗干净（去鳞、去内脏），每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深（先垂直下刀，切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可）。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝（姜片）、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。

2、鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。

3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油（或花生油），油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。

七、湘菜小煎排骨的做法？

准备排骨，泡椒，泡姜，小米椒等，食材切好，锅里倒油，放排骨爆炒2分钟，放泡椒，小米椒大蒜，豆瓣酱等炒出红油，调味翻炒几下，出锅即可。

八、湘菜炒猪舌的做法与图片？

食材：猪舌头 半个 、 盐 适量 、 油 适量 、 干葱头 2瓣 、 姜丝 适量 、 青辣椒 3个 、 蒜头 3瓣 、 沙姜 2小块 、 八角 2小颗 、 生抽 2勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 红萝卜 半根 、 香叶 1片 、 老抽 半勺。

烹饪步骤：

1.洗干净猪舌头，冷水下锅在锅里滴入几滴料酒。把猪舌头煮一两分钟，捞起猪舌头过凉水，把猪舌头上面白的那一层白色的东西用刀刮干净，切成薄片。

2.加入半勺料酒，一勺生粉，一勺生抽、1克盐，适量胡椒粉和花生油搅拌均匀，腌制5至10分钟。

3.青椒、红萝卜切成自己喜欢的形状，两块沙姜垛碎，姜葱蒜切碎切丝。

4.热锅下油下猪舌头，小火把猪舌头煎至两面金黄，然后盛在碗里备用。再次热锅下油下沙姜爆香。

5.加入葱蒜八角香叶等，加入煎制两面金黄的猪舌头，翻炒均匀，然后加入青椒，红萝卜等配菜。

6.炒至青椒红萝卜，变色变软，用一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽加三勺清水勾芡出锅。

九、水煮小鲫鱼家庭简单做法湘菜？

小鲫鱼洗净在锅中煎黄倒入水，放入红枣、枸杞、姜、少许胡椒粉小火慢炖，炖至汤呈白色就好了

十、小油菜炒菜花的做法？

食材

主料

猪肉

适量

菜花

适量

油菜

适量

青椒

适量

辅料

食盐

适量

味精

适量

酱油

适量

步骤

1.⒈把菜花适当切成小块，用开水小火焯3～5分钟；

2.⒉把油菜适当切成小块，用开水小火焯3～5分钟；

3.⒊猪肉适当切成片，以待备用；

4.⒋青椒适当切成片，以待备用；

小贴士

荤素搭配恰到好处，是您一日三餐的最佳伴侣！