扬州年夜饭菜谱？

扬州年夜饭菜谱？

扬州年夜饭的菜有很多道，有白斩鸡、卤鸭腿、肥肠鱼、红烧狮子头、皮蛋豆腐、糖醋排骨、盐水虾、五香牛肉、山药羊肉汤、莴笋炖风鹅、凉拌西红柿、青椒炒鸡蛋、洋葱炒腰花等等

杨州炒饭作法

1

胡萝卜切丁

2

洋葱切小块

3

玉米肠察此切丁

4

虾仁煮熟切小块

5

都准备做册好了

6

锅烧热加适量的油

7

先倒入玉米粒和豌豆

8

翻炒一分钟装盘备用

9

胡萝卜和火腿肠也炒一分钟

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鸡蛋纯没宏煎好放平盘里用勺子切碎备用

11

米饭倒入锅里

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再放入洋葱

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翻炒均匀

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再放入玉米粒、豌豆、火腿肠、胡萝卜、虾仁

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最后放鸡蛋

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调入盐，翻炒均匀即可

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装碗扣在盘里，拿掉碗即可

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一道美味的扬州炒饭就做好了！

1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀芹备

2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、搏首裤玉米翻炒均匀。

4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

6.加入隔夜米饭基简迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅

咱家昕哥超级热爱蛋炒饭，素食中，鸡蛋由于是“无皮无毛无血骨”所以在某种意义上不归为“荤腥”类，成为补充蛋白质的最佳首选。言归正传：如何做出美味蛋炒饭，这里介绍几个要点，且看下面的分解。有些童鞋做“蛋炒饭”，蛋归蛋炒，饭归饭炒，然后混在了一起，这样出来的“蛋炒饭”难以颗粒分明，容易炒糊，炒出块状，怎么解决这个问题呢，下面的分解我也会说明～(收起)

难度：切墩(初级)

主料

隔夜米饭一碗 鸡蛋一个

青豆，玉米，虾仁（或者肉末，火腿丁）适量 辅料：

盐，葱花，生抽，油适量

家常便饭――蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤

1. 准备所有材料。（由于是做扬州炒饭，所以我这里使用了虾米，也可以用肉末，香肠丁，火腿肉丁什么的。）攻略1：使用隔夜饭。米饭隔夜后放置充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又关联，口感最佳。此为蛋炒饭秘诀哦！

2. 把鸡蛋打入米饭。攻略2：鸡蛋不易多，过多鸡蛋会使口感变腻察轮，就是“饭炒蛋”而不是“蛋炒饭”啦～

3. 特写！隔夜米饭颗粒分明，把蛋液拌匀米饭，捣腾松散，使米粒均匀的粘上蛋液，现在看见的这个程度是蛋液过多了，所以我添加了一勺米饭继续拌。（鸡蛋有大有小，所以米饭数让份量各自看情况使用。）～

4. 攻略3：蔬菜的配比约为米饭的二分之一，或者更少一点（各人喜爱）。主要是得焯水，把清水煮沸，下豆丁，再猛火煮开，把它们断生～

5. 煮妇必备的隔水筛子。要不带有水份下锅也影响炒饭口感～

6. 虾米和葱用油爆香～

7. 虾米备用。锅里留油，下米饭。攻略4：少放油败毕信，油多了固然香，但是能量太高，现在不是提倡“少盐，少油，少脂肪”么？而且油腻腻的饭好吃么？！蛋炒饭出来应该是颗粒分明的金黄色！～

8. 翻炒一分钟后添加豆丁～

9. 添加虾米，盐。最后起锅时撒几滴生抽（或者不用都可），已经非常香啦！～

10. 金黄金黄，粒粒分明的美味蛋炒饭！

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