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家乡小炒肉的做法大全窍门(家常小炒肉的做法视频)

2023-05-26 10:49:49湘菜1

一、小炒肉蒸饭做法大全?

食材用料:

里脊肉 150g 、 青椒 1个 、 胡萝卜 半个 、 大蒜 两瓣 、 小葱 1棵 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 老抽 少许 、 腐乳汁 1勺 、 花椒油 少许 、 干淀粉 适量

做法步骤:

步骤1/4

胡萝卜切丝,青椒切末,小葱切末,大蒜切片,里脊肉切丝放老抽,盐,料酒,腐乳汁,干淀粉抓匀腌制15分钟,大米洗净用水浸泡15分钟

步骤2/4

热锅凉油,把腌制好的肉丝大火迅速滑散,炒至肉丝断生,放入葱花,胡萝卜碎,蒜片,青椒碎大火翻炒,放盐,老抽调味调色,加少许水大火滚开关火

步骤3/4

浸泡好的米饭上蒸锅(水要没过米饭),把炒好的菜铺米饭上面,大火蒸20分钟

步骤4/4

蒸好之后淋几滴花椒油,焖3分钟拌匀就可以吃了

二、高安小炒肉做法大全?

主料:猪肉300克,辣椒少量

辅料:黄豆酱油1汤匙,黄酒1/2汤匙,姜1小块,蒜1瓣,植物油1汤匙

做法步骤:

步骤1

辣椒洗净切段备用

步骤2

肉切宽条,放入料酒酱油,少量盐,腌制10分钟

步骤3

冷油下肉,炒至6分熟即可盛出

步骤4

用锅里剩余的油炒辣椒,待辣椒变软后放入肉,依个人口味放入调料

步骤5

翻炒几下便可以了

三、小炒红肉的做法大全?

食材:

瘦肉200克、青尖椒4个、红尖椒2个、姜2片、蒜2粒、豆豉20粒、肥肉15克、盐2克、鸡精2克、老抽半勺、生粉3克

步骤:

1. 瘦肉切成薄片。

2. 放入盘中,加少许盐和清水抓到起粘性,再加入适量生粉,最后加一勺花生油抓匀,腌制十分钟。

3. 青红尖椒对半切开后,分别切段。

4. 姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。

5. 锅加底油,先下肥肉煎出香味,再下姜、蒜、豆豉炒香。

6. 加入肉片炒散炒变色。

7. 淋入半勺老抽翻炒上色。

8. 加入青红椒段大火翻炒几下。

9. 最后加适量盐和鸡精提味

四、南昌小炒肉正宗做法大全?

主料

瘦肉200g,青椒2个,红椒2个

辅料

生姜适量,蒜头适量,芹菜适量

调料

盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量

生粉适量,豆鼓适量,食用油适量,米酒1匙

做法步骤

1.葱姜水,腌肉用的,这样腌出来的肉会鲜嫩多汁

2.肉切片,加入食用盐,味精十三香,酱油,几滴料酒,抓至粘稠状,最后放入生粉抓两分钟,腌制15分钟即可

3.辅料切好备用

4.热油下肉片翻炒,断生加一勺米酒,会增加肉的香味

5.盛出,备用。

6.姜蒜,小米椒,煸香。

7.倒入辅料翻炒。

8.放入肉片一起翻炒,调味,最后加入水淀粉勾芡。

9.出锅。

10.肉片鲜嫩多汁。

五、川式小炒肉做法大全?

主料

五花肉100克

猪肉(瘦)150克

柿子椒4根

 红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

做法大全

1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟

3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅

六、浇面小炒肉的做法大全?

需要提前准备好的材料包括:面粉200g、清水适量、青椒少许、瘦肉少许、油少许、盐 少许、糖少许、生抽少许、料酒少许、姜少许、大蒜少许、青蒜少许。

1、首先把材料用刀切好,放一旁备用。

2、锅内放油加热,放入姜,蒜和肉片,等待肉变色后盛出。

3、锅内放油加热,放入蒜白炒香。

4、放入准备好的青椒,翻炒均匀。

5、然后加入糖,生抽,盐,拌匀。

6、放入肉片,青蒜叶,翻炒均匀。

7、另起一锅放入面条煮熟盛出。

8、放上做好的肉片,完成。

七、爆炒鸟肉的做法大全窍门?

材料:鸟肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 盐 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大葱 15克 、姜 15克 、淀粉(豌豆) 25克 、香油 25克 

做法:

1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。

2.鸟肉用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将浆好。

3.将花生油烧沸,下入浆好的鸟肉炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将鸟肉砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成

八、红烧小酥肉的做法大全窍门?

用料:

瘦肉 300克

莲藕 2个

莴笋苔 一根

盐 适量

料酒 适量

红薯淀粉 适量

味极鲜生抽 适量

豆瓣酱 2勺

花椒 15粒

二荆条青椒 5个

干辣椒 10个

十三香 适量

生姜 适量

大蒜 5瓣

大葱 1根

红烧小酥肉的做法步骤:

步骤 1

将瘦肉切成小丁,放入一小勺料酒、一小勺味极鲜生抽、盐少许、十三香少许一起用筷子搅拌均匀,然后再放入红薯淀粉一起搅拌均匀(注意这里盐不要放太多,因为后面还要炒)

步骤 2

将配菜莲藕、莴笋切成大丁,莲藕切好后洗净粉质,锅里放水烧开后倒入莲藕煮大概两分钟后捞出过凉水(注意莲藕煮好捞出后要用清水浸泡)

步骤 3

锅内倒油,油温八成热一个一个的下入准备好的肉丁炸,炸熟后捞出装盘备用(炸的时候尽量用筷子分开一粒一粒的)

步骤 4

锅内倒油,放入生姜大蒜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒一起炒香,调料炒香后倒入炸好的小酥肉一起翻炒,炒两分钟后倒入配菜一起翻炒,配菜大概炒三四分钟即可,出锅前倒入味极鲜生抽,二荆条辣椒一起翻炒(因为豆瓣酱比较咸,所以我就没有再放盐)

九、辣炒蛏子肉的做法大全窍门?

步骤 1

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买回来的蛏子用清水多冲洗几次,洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中,放点香油浸泡吐泥沙2小时。 (听说水里放香油吐沙效果好,我也试试。)

步骤 2

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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。

步骤 3

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吐好沙子的蛏子冷水下锅,水开后蛏子开口捞出控水备用。

步骤 4

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起锅烧油,下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油,再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油,炒香。

步骤 5

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放入蛏子,烹少许料酒,从放少许白糖,翻炒几下,在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

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成菜,鲜香味浓,可口美味。

十、小炒肉的做法?

步骤 1

1.准备清洗干净的前腿肉,肥瘦分开。

步骤 2

2.锅烧热,倒入一点儿油润下锅,如果是不粘锅,可以不用倒油。

步骤 3

3.肥肉带皮切薄片,倒入锅里,小火慢炒, 炒肥肉的时间,把瘦肉切片。

步骤 4

4.肥肉炒到出油 ,看着干干的就行。

步骤 5

5.加入切好的葱段,姜片,炒出香味。

步骤 6

6.加入切好的瘦肉片,翻炒。

步骤 7

7.炒干水分,这步非常重要!!加入五香粉,翻炒均匀。

步骤 8                                              8.加入花椒粉。

步骤 9

9.加入八角粉。

步骤 10

10.加入少许白胡椒粉。

步骤 11

11.翻炒均匀,加入红烧酱油或老抽都行,翻炒上色。

步骤 12

12.加入开水,盖盖子中火慢炖,炖10来分钟后加盐。

步骤 13

13.水分收干,加入葱花,翻炒均匀,出锅。

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