湘式小炒牛肉做法视频(湘式小炒牛肉做法视频教程)

一、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

二、红烧小炒牛肉做法？

放入焯过水的牛肉，然后倒入足量的热水，再放料酒、糖、老抽、生抽。

三、萍乡小炒牛肉做法？

腌制一下，放油盐，红辣椒调味品

四、牛肉香菜小炒做法？

主料：牛肉300克、香菜100克、辣椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量

做法

1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。

2、香菜洗净，切段或切细都行；辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。

3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。

5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。

五、陕西牛肉小炒做法？

第1步、牛肉按纹路切薄片。

第2步、放入适量盐，生抽，胡椒粉腌制半小时。

第3步、青辣椒，小米椒切圈，嫩姜切丝。

第4步、大蒜切片。

第5步、芹菜切长段。

第6步、起锅烧油，油温五成热放入青红辣椒，嫩姜爆香，加入适量盐。

第7步、加入牛肉翻炒。

第8步、炒大概3分钟左右。

第9步、加入生抽调味。

第10步、放入芹菜。

第11步、炒2分钟左右。

第12步、成品出锅。

六、小炒牛肉的做法？

材料：牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量，姜丝、蒜片、湖南辣椒1个，小米辣2个，酸豆角（可以换成芹菜、蒜苔都可以）适量。调料（盐、生抽、蚝油适量）

步骤1：牛肉买回来洗干净，泡出血水，牛肉切薄片（切丝都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀，下入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。

步骤2：将辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小条段。

步骤3：起锅下酸豆角炒出水份，干煸后捞起，下入比平时多的油，油温偏高后下入腌制好的牛肉，尽量的铺平锅底，这样会受热均匀，当牛肉变色后翻面，2面都变色后盛出备用。

步骤4：起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，断生后倒入牛肉，下入盐、生抽、蚝油大火翻炒，出锅即可。（不要炒太久哦，牛肉会变老哦！）

七、小炒肥牛肉做法？

用料

主料:

牛肉 一块

辅料:

芹菜 一棵

红辣椒 一根

大蒜 3粒

生姜 一片

调料:

玉米淀粉 一茶匙

白胡椒粉 适量

盐等适量

具体做法步骤

步骤1. 牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

步骤2. 放入一茶匙酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

步骤3. 接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

步骤4. 最后再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

步骤5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

步骤6. 锅中放入植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

步骤7. 锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

步骤8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

步骤9. 紧接着放入盐和白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

步骤10. 火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

八、小炒剁牛肉做法？

用料：牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，红油豆瓣酱1大匙，花椒粉少许，可选味汁儿淀粉2小匙，酱油1大匙，水2大匙

做法：

1.牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。

2.锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。

九、食堂小炒牛肉做法？

主料:

牛里脊肉半斤

二荆条6个

大葱半根

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料:

五香粉半匙

孜然粉少许

郫县豆瓣酱半匙

生抽半匙

老抽少许

淀粉半匙

菜籽油一勺

芝麻油少许

料酒一匙

食堂小炒牛肉的做法:

1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

2.十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

3. 2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

9.炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

十、番茄小炒牛肉做法？

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把牛肉清洗干净，切成薄片，加一个鸡蛋，一勺生抽，少量生姜，食盐一起抓匀腌15分钟。

2番茄清洗干净，切成小块，讲究一点的可以先给番茄去个皮，在番茄上面画十字，烧一锅水，水开之后放入番茄煮至皮裂开后捞出把皮剥掉就可以了。

3起锅放油，把油烧热，爆香生姜，大蒜，倒入牛肉，大火快速翻炒几下，最多一分钟，至牛肉上色之后出锅

4另起锅放油， 倒入番茄，食盐，翻炒至番茄出沙

5把炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，让其味道充分结合，放点葱花点缀出锅。