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湘菜大全130道菜名字图片高清(湘菜大全130道菜名字图片高清版)

2023-05-29 09:36:54湘菜1

一、湘菜有多少道菜?

有300多种。

著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、东安子鸡、霸王别姬、全家福、邵阳猪血丸子、口味蛇。

湘菜又叫湖南菜,历史悠久,是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣,看上去色泽鲜红浓郁。“辣味烈性一相逢,便胜食客无数”。直白一点讲,湘菜的口味,以香辣和口味重为主。其中辣味是主味,对于喜欢吃辣的人来讲,一定要去湘菜馆品尝一下。

二、16道硬菜做法湘菜?

01.阖家欢乐——腊味合蒸

原材料:腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克

配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)

调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)

做法:

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。

2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤,倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。

3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。

02.蒸蒸日上——粉蒸肉

原料:带皮五花肉、土豆

调料:生姜、酱油、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉

做法:

1、腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.

2、做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(爱吃辣,可以在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底。

4、把肉放在蒸笼里头,蒸40到60分钟就好。

03.全家有福——全家福

原料:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等

调料:食用盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等

做法:

1、先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状。

2、再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将肉皮刀解成骨牌块。

3、鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。

04.大吉大利——五元蒸鸡

原料:新鲜整鸡适量、干桂圆适量、干荔枝适量、红枣适量、鹌鹑蛋适量、莲子适量、

调料:食用盐适量,姜片适量

做法:

1、莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟,剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里。

2、整鸡清洗干净,不用斩块,整个放进大碗里,放在其它材料的上面,撒一点点盐,放一点水,放高压锅蒸40分钟。

3、 一般情况下,开盖以后是要再加点盐的,因为蒸之前只放一点点盐,蒸的时候会有汽水落进碗里,这就是原汤,是最鲜的,要是放多了盐,汤会不鲜,所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐,就可以吃了。

05.招财进宝——虎皮扣肉

原料:猪肋条肉(五花肉) 800克

做法:

1.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油;将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内,加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色,放入高汤,上屉用旺火蒸1.5小时,待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出,原汤汁滗入勺内,肉复扣入大盘子内;将原汤汁尝好口,旺火收浓汁,勾少许水淀粉芡,将香油浇在扣肉上即成。

06.年年有余——剁椒鱼头

原料:胖头鱼头1个、香葱1根、姜3片、剁椒230克

调料:盐1匙、料酒1匙、植物油适量、香油1勺

做法:

1. 把鱼头清洗干净,撒上少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面,放上切好的葱段和姜片,腌制10分钟

2.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片,炒出香味,将葱油滤出。

3.捞出葱段和姜片,铺在盘中;

4.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

5.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;

6.最后撒上葱花即可。

三、但丁刀图片大全高清?

以下是但丁武器-大刀,仅供参考。

四、湘菜最有名的10道菜?

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜,主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史,相传来自于清朝雍正年间,并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱,躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天,农户的儿子从外面打了一条鱼回家,而在做这条鱼的时候,采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法,没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良,于是流传至今,成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”,其主要特色就是外形美观,色泽火辣油亮;吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣,味道极其美味,吃了之后,总会让人念念不忘。剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料,首先经过腌制入味,最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头,白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒,热腾腾的香气迎面扑来,十分迷人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉,既是湖南的一道传统名菜,也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通,其烹饪方法也很简单,不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒,调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱,造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。

3、湖南口味虾

“湖南口味虾”又名“香辣小龙虾”,顾名思义,这道菜采用的主要食材不是别的虾,而是“小龙虾”。此菜属于湖南当地的一道经典传统名菜,也是湘菜中的一道传统名菜,同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣,当然营养也极其丰富。

湖南口味虾的制作方法非常简单,就是将新鲜的小龙虾处理干净之后,然后再经过油炸烧制而成。如今这道湖南风味的小龙虾早已不只是湖南人的最爱,因为在全国各地的街边小吃摊,随处都能见到它的身影,由此可见其名气有多大。

五、湘菜家常菜做法大全干锅?

湘菜干锅虾做法:

用料:虾500克,芹菜20克,红薯10克

1、将虾处理干净,去除虾脚,虾须和虾线

2、用料酒,酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净,切断,干红辣椒切段,红薯去皮之后,切成长条状,备用。

4、起锅烧油,把红薯条下锅炸五分钟,炸到焦黄之后,盛出来备用,5、将腌制好的大虾清洗擦干,下油锅煎炸一分钟,捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油,将葱姜蒜爆香,然后放八角和花椒翻炒,香味出来之后放大虾下锅,炒一分钟之后,放红薯条、芹菜,再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀,最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

六、湘菜冬瓜片家常菜做法大全?

食材用料:

冬瓜 500克,豆豉 8粒,生抽 一勺,小米辣 1个,葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤,清洗干净,改刀成大片;

2/3

热锅放油烧开,下冬瓜片,煎至两面金黄;

3/3

下少许冷水(不要太多),放豆鼓、小米辣(也可以不放根据个人口味!)、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

七、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜?

永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。

八、台球名字大全图片?

这就是台球的图片。

台球是室内体育运动,也叫桌球、撞球,是一种用球杆在台上击球,依靠计算得分确定比赛胜负的室内娱乐体育项目。台球已发展为中式八球、俄式落袋台球、英式落袋台球、开伦台球、美式落袋台球和斯诺克台球,其中斯诺克最为普遍,已成为一项比赛项目。

九、奥特曼名字图片大全?

、昭和系奥特曼:佐菲、初代、赛文、杰克、艾斯、泰罗、雷欧、爱迪、奥特之王、阿斯特拉、尤迪安、葛雷、帕瓦特。

2、平成系奥特曼:哉阿斯、迪迦、戴拿、盖亚、阿古茹、高斯、杰斯提斯、雷杰多、奈克瑟斯、诺亚。

3、复古系奥特曼:雷欧斯、赛文21、麦克斯、杰诺、梦比优斯、希卡利、赛罗。

4、黑暗奥特曼:夏德、邪恶迪迦、卡蜜拉、希特拉、达拉姆、卡欧斯、强化奈欧斯、黑暗浮士德、黑暗梅菲斯特、邪恶蓝色赛文、卡欧斯奥特曼、黑暗迪迦、贝利亚·奥特曼 、扎基。

扩展资料:

奥特曼系列以1966年的《奥特Q》为首,自同年刚播出的《初代奥特曼》开始,建立了“巨大英雄与怪兽对战”的模式。昭和时代的奥特曼作品(《奥特曼》至《爱迪·奥特曼》)中奥特曼英雄的出身地均设定成“M78星云”的宇宙人,(例外:雷欧·奥特曼及其弟弟阿斯特拉·奥特曼则设定为L77星云的奥特曼;

乔尼亚斯·奥特曼设定为U40星云的奥特曼)但自1996年的《迪迦·奥特曼》起则打破了这个传统观念,并将奥特曼加入了不同的形态转换能力。中国台湾早期则有《飞天超空人》《大超人》《银河飞超人》《超人战士》等译名,后来受中国香港的影响也曾经一度用过《咸蛋超人》的译名。

十、湘菜中招牌菜是哪道呢?

1、剁椒鱼头 剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。 路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。

2、辣椒炒肉 辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。

3、湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

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