彭厨菜单十大招牌菜(彭厨菜单十大招牌菜龙虾)

一、彭厨招牌菜做法？

锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。

2、锅炙透，下色拉油50克烧至五成热，下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入鸡块，快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。

二、郴州彭厨招牌菜有哪些？

回答如下：郴州彭厨的招牌菜包括：

1. 鲩鱼煲：用新鲜的鲩鱼，搭配多种药材和调料煲制而成，味道鲜美。

2. 炸腊肉：选用优质的腊肉，炸至金黄色，口感酥脆。

3. 酸汤肥牛：以新鲜的肥牛肉为主要食材，加入酸菜和多种调料煮成，口感酸辣可口。

4. 爆炒鸡杂：选用新鲜的鸡杂，炒至香脆，口感鲜美。

5. 桃花鱼片：选用新鲜的桃花鱼，切成薄片，在清汤中煮熟，口感鲜嫩。

6. 酸汤鱼头：以新鲜的鱼头为主要食材，加入酸菜和多种调料煮成，口感酸辣可口。

7. 红烧肉：选用优质的猪肉，炖至肉质酥软，口感香甜。

8. 火爆腰花：选用新鲜的猪腰花，加入多种调料炒制而成，口感鲜嫩。

以上是郴州彭厨的招牌菜，每道菜都有其独特的风味和口感，值得一试。

三、彭厨有哪些招牌菜好吃？

老谭剁椒鱼头，肉汤泡饭，干锅肥肠

擂椒皮蛋，小炒黄牛肉，红烧肉

老长沙臭豆腐，吊锅猪三样，口味蟹

青椒煎豆腐，红烧黄鱼，芥辣虾

香辣无骨鱼，墨鱼汤涮豆卷

四、太原市彭厨菜十大招牌菜？

推荐菜：　　酱汁淮山 (1) 酱泡黄瓜 (1) 口味蟹 (1)　　上菜速度蛮快的。呜呜，也正对应了湖南菜咸辣的口感。鱼是熏的，够咸，黄瓜口感不错，绝对够辣。土豆片本是下饭的，却最后一个上桌，咸。无奈点了个牙白，原来就是炒白菜，还放辣椒。肉夹馍腻的哟，肥肉都化掉了。但是挑了些瘦的夹在里面吃味道很好。推荐。总体感觉人好多，好吵，味道没有传说中那么好。可能因为我不是长沙人，口味不适合吧。肉汤泡饭不错，蛙非常好吃，花甲也很棒。

五、彭厨读音？

彭 拼音 péng

厨拼音chú

六、彭厨焖饭做法？

彭厨焖饭的做法

准备用料：大米3杯、肋排2根、水适量、土豆1个、玉米半根、葱1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、盐3克、五香粉1小勺

步骤一：肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成小节。

步骤二：准备好的配菜。

步骤三：土豆去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。

步骤四：葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝。

步骤五：炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。

步骤六：把排骨推到一边，土豆也放进去煎一下。

步骤七：排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。

步骤八：再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。

步骤九：加入老抽、盐和五香粉等调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来，原锅加入一些水烧开，调料会进入到水里。

步骤十：大米洗净。

步骤十一：加入刚才煮开的水，到锅深标示的3倍米的刻度处，略微浅一点，如果不够就再添加一些凉水。

步骤十二：再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。

步骤十三：电饭煲选择煮饭功能。

步骤十四：成品

七、彭厨加介绍？

彭大炮者，湘省长沙人氏，本名树维，祖上几代为厨。大炮幼时，即显天赋异禀，善辨五味，佳肴尝过即可仿之，乡人皆以为奇。及至束发之年，形渐魁伟，食量惊人，后经高人指点，拜于湘菜名门之下，凡历五载。盖因刻苦善研，谦逊恭谨，师倾囊以授，故技精飞速。又其生性嫉恶如仇，豪气侧露，大嗓门如炮声隆…弱冠之年艺成时，师遂赐名"大炮"，并将随身多年神器赠予之，遣其下山于美食江湖红尘历练。

难以述尽一路艰辛，摸爬滚打又是二八春秋，至2010年，终于岳麓山下创立"彭厨"字号，于是更加起早贪黑，佳品层出，价格亲民，不多时，便趋之者盛众，三年内，渐开分店十余。至2014年，声名远播并不止于湖湘，八方老板纷纷来长共襄盛事，加盟事业如火如荼，只为圆餐饮之梦想。

大炮虽开山立派，依旧重情重义，擅长人为我用，豪爽而不失严谨，貌似粗犷却极重细节，颇受业内推崇。2016出任长沙湘菜连锁协会副会长，2017年又荣获中国注册湘菜大师，湘菜大师称号…

彭大炮的传奇故事，每天都在更新，欲知其更深，就来彭厨酒肆，一起分享“彭”友的味道！

八、彭厨创始人？

长沙彭厨饭店的创始人是彭树唯。彭厨董事长彭树唯是做厨师出身的,过去彭树唯希望自己做一名有个性的厨师,现在彭树唯希望能做成一家有个性的店。 餐厅的个性不在于复杂的装修,而在菜里。彭厨餐厅的菜品都由彭树唯亲自设计,它们的共同特点是简单,没有太复杂的烹调方法,也没有过多的调料,吃起来却味道让人念念不忘。

九、彭厨臭桂鱼做法？

一、家庭自制臭桂鱼做法

原料：新鲜桂鱼一条（一斤多点最合适）、臭豆腐适量。

做法：

1、首先将新鲜桂鱼宰杀并且清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）；

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2、然后将桂鱼的两面都均匀的划上几个刀花。

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3、吧鱼用盘子装好，然后把5块豆腐乳取出，均匀的涂抹在鱼的身上。

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4、最好带个一次性手套，里里外外都要均匀的涂抹。

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5、然后准备好一个质地比较硬的保鲜袋子，然后把鱼放进到袋子里去，排除掉厘米的空气以后，扎上袋子。

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6、把袋子里的鱼放进一个比较大的保鲜盒子内，放入冰箱内冷藏起来。

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7、冷藏一个星期即可取出烹饪。

二、传统腌桂鱼的做法

原料：新鲜桂鱼、淡盐水。（1000克水放10克盐）

做法：

1、准备好新鲜桂鱼，宰杀好以后，注意不要去鳞，去除内脏即可。

2、把鱼一层层的放入木桶内，洒上一层淡盐水。

3、鱼摆满后，盖好桶盖，每天定时将鱼上下翻动一次，并且保持室温在摄氏25度左右。

4、腌制六七天就成了。

提示

1、喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制的时候放入一些辣椒酱，这样的话就变成了又辣又“臭”的臭桂鱼了。在云南地方就非常的喜欢放辣椒。

2、这样腌制好的桂鱼色泽鲜红，虽然闻上去的味道“臭臭的”，但是鱼肉的本质却没有变坏，煮出来的味道才会更加好吃。

3、放入冰箱内冷藏的时间过于太长，味道就不是那种正宗的臭桂鱼味道了。所以只要腌制一个星期的时间就可以了。

十、彭厨肉丸汤做法？

材料

"猪肉 200克","西红柿 2个","鸡蛋 2个","小葱 1个","猪油 20克","料酒 20克","淀粉 10克","胡椒粉 2克","生姜 适量","盐 适量",

做法

1:猪肉去皮，最好肥瘦比例3：7

2:去皮的猪肉剁成肉糜

3:剁好的肉糜放入料酒、胡椒粉、淀粉和磨的姜汁拌均匀腌制10分钟

4:西红柿开十字口

5:水烧开放入西红柿烫到起皮捞出，去皮

6:去皮后的西红柿切块

7:切块后的西红柿放入料理机打成汁

8:小葱切段

9:鸡蛋打均匀

10:腌制好的肉糜搓成大小适中的肉丸子

11:准备半锅水大火烧开放入猪油

12:放入打好的西红柿汁继续大火烧开

13:放入蛋液

14:放入适量的盐调味

15:放入肉丸继续煮2-3分钟

16:最后撒上葱花