彭厨湘菜馆菜价(彭厨湘菜馆菜价表)

一、彭厨读音？

彭 拼音 péng

厨拼音chú

二、彭厨焖饭做法？

彭厨焖饭的做法

准备用料：大米3杯、肋排2根、水适量、土豆1个、玉米半根、葱1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、盐3克、五香粉1小勺

步骤一：肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成小节。

步骤二：准备好的配菜。

步骤三：土豆去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。

步骤四：葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝。

步骤五：炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。

步骤六：把排骨推到一边，土豆也放进去煎一下。

步骤七：排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。

步骤八：再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。

步骤九：加入老抽、盐和五香粉等调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来，原锅加入一些水烧开，调料会进入到水里。

步骤十：大米洗净。

步骤十一：加入刚才煮开的水，到锅深标示的3倍米的刻度处，略微浅一点，如果不够就再添加一些凉水。

步骤十二：再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。

步骤十三：电饭煲选择煮饭功能。

步骤十四：成品

三、彭厨加介绍？

彭大炮者，湘省长沙人氏，本名树维，祖上几代为厨。大炮幼时，即显天赋异禀，善辨五味，佳肴尝过即可仿之，乡人皆以为奇。及至束发之年，形渐魁伟，食量惊人，后经高人指点，拜于湘菜名门之下，凡历五载。盖因刻苦善研，谦逊恭谨，师倾囊以授，故技精飞速。又其生性嫉恶如仇，豪气侧露，大嗓门如炮声隆…弱冠之年艺成时，师遂赐名"大炮"，并将随身多年神器赠予之，遣其下山于美食江湖红尘历练。

难以述尽一路艰辛，摸爬滚打又是二八春秋，至2010年，终于岳麓山下创立"彭厨"字号，于是更加起早贪黑，佳品层出，价格亲民，不多时，便趋之者盛众，三年内，渐开分店十余。至2014年，声名远播并不止于湖湘，八方老板纷纷来长共襄盛事，加盟事业如火如荼，只为圆餐饮之梦想。

大炮虽开山立派，依旧重情重义，擅长人为我用，豪爽而不失严谨，貌似粗犷却极重细节，颇受业内推崇。2016出任长沙湘菜连锁协会副会长，2017年又荣获中国注册湘菜大师，湘菜大师称号…

彭大炮的传奇故事，每天都在更新，欲知其更深，就来彭厨酒肆，一起分享“彭”友的味道！

四、彭厨创始人？

长沙彭厨饭店的创始人是彭树唯。彭厨董事长彭树唯是做厨师出身的,过去彭树唯希望自己做一名有个性的厨师,现在彭树唯希望能做成一家有个性的店。 餐厅的个性不在于复杂的装修,而在菜里。彭厨餐厅的菜品都由彭树唯亲自设计,它们的共同特点是简单,没有太复杂的烹调方法,也没有过多的调料,吃起来却味道让人念念不忘。

五、彭厨臭桂鱼做法？

一、家庭自制臭桂鱼做法

原料：新鲜桂鱼一条（一斤多点最合适）、臭豆腐适量。

做法：

1、首先将新鲜桂鱼宰杀并且清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）；

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2、然后将桂鱼的两面都均匀的划上几个刀花。

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3、吧鱼用盘子装好，然后把5块豆腐乳取出，均匀的涂抹在鱼的身上。

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4、最好带个一次性手套，里里外外都要均匀的涂抹。

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5、然后准备好一个质地比较硬的保鲜袋子，然后把鱼放进到袋子里去，排除掉厘米的空气以后，扎上袋子。

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6、把袋子里的鱼放进一个比较大的保鲜盒子内，放入冰箱内冷藏起来。

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7、冷藏一个星期即可取出烹饪。

二、传统腌桂鱼的做法

原料：新鲜桂鱼、淡盐水。（1000克水放10克盐）

做法：

1、准备好新鲜桂鱼，宰杀好以后，注意不要去鳞，去除内脏即可。

2、把鱼一层层的放入木桶内，洒上一层淡盐水。

3、鱼摆满后，盖好桶盖，每天定时将鱼上下翻动一次，并且保持室温在摄氏25度左右。

4、腌制六七天就成了。

提示

1、喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制的时候放入一些辣椒酱，这样的话就变成了又辣又“臭”的臭桂鱼了。在云南地方就非常的喜欢放辣椒。

2、这样腌制好的桂鱼色泽鲜红，虽然闻上去的味道“臭臭的”，但是鱼肉的本质却没有变坏，煮出来的味道才会更加好吃。

3、放入冰箱内冷藏的时间过于太长，味道就不是那种正宗的臭桂鱼味道了。所以只要腌制一个星期的时间就可以了。

六、彭厨肉丸汤做法？

材料

"猪肉 200克","西红柿 2个","鸡蛋 2个","小葱 1个","猪油 20克","料酒 20克","淀粉 10克","胡椒粉 2克","生姜 适量","盐 适量",

做法

1:猪肉去皮，最好肥瘦比例3：7

2:去皮的猪肉剁成肉糜

3:剁好的肉糜放入料酒、胡椒粉、淀粉和磨的姜汁拌均匀腌制10分钟

4:西红柿开十字口

5:水烧开放入西红柿烫到起皮捞出，去皮

6:去皮后的西红柿切块

7:切块后的西红柿放入料理机打成汁

8:小葱切段

9:鸡蛋打均匀

10:腌制好的肉糜搓成大小适中的肉丸子

11:准备半锅水大火烧开放入猪油

12:放入打好的西红柿汁继续大火烧开

13:放入蛋液

14:放入适量的盐调味

15:放入肉丸继续煮2-3分钟

16:最后撒上葱花

七、彭厨茄子豆角做法？

豆角烧茄子做法步骤：

1、准备食材：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。

2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。

4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

5、茄子腌制好以后，控干水分。

6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。

7、起锅热油，放蒜末，炒香。

8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。

9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。

10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

八、彭厨是什么菜系？

回答如下：彭厨是四川菜系，也称川菜。它是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、嫩、红、亮的特点而闻名。彭厨菜品丰富多样，有宫廷菜、家常菜、川湘菜、火锅、小吃等。

九、彭厨饭店米饭的做法？

彭厨饭店米饭做法如下

1.先起油锅将培根或腊肉丁炒出香味，放入洋葱丁、胡萝卜丁炒软。

2.加进白饭、火腿丁和炒过的鸡蛋，充分低拌炒均匀。

3.加上喜欢的调味料加点葱花，炒饭就完成了

焗酱

材料：鱼片、鲜虾、新鲜鱿鱼、蘑菇、面粉、高汤、奶油、鲜奶油、水煮蛋、火腿丁。

做法：

1.煮滚热水，川烫蘑菇片捞出，再烫火腿丁捞出。开小火，鱼片放入变白即捞出，放入切好的新鲜鱿鱼，煮一分钟 熄火泡一分钟捞出。

2.起油锅放进虾仁炒至八分熟，盛出来。面粉过筛慢慢加入

十、彭厨招牌菜做法？

锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。

2、锅炙透，下色拉油50克烧至五成热，下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入鸡块，快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。