湘菜预制菜研发公司有哪些(湘菜预制菜研发公司有哪些品牌)

一、预制菜有哪些菜，什么是预制菜？

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。

通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

二、湘菜代表菜有哪些？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。

剁椒鱼头做法：将鱼头洗净处理后切成两半平铺在盘子里，往鱼头放上剁辣椒和姜末，放入锅中隔水蒸熟，端出来淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。

2、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，这道菜跟其他的湖南菜相比起来，非常有特色，因为这道菜是不辣的。毛氏红烧肉是选用肥厚相间的五花肉作为原料，切四方的小块，用冰糖炒出汤勺，下入五花肉翻炒上色后，倒入砂锅里，加入适量的清水和香料大火煮开，转小火慢慢煨煮，然后大火收汁即可。毛氏红烧肉的口感：香咸微甜，肥而不腻，入口即化，非常好吃。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南十大经典名菜之一，是选用腊肉，腊鱼，腊鸡，淋上鸡汤，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名为腊味合蒸。腊味合蒸的口感：香咸微辣，香软有嚼劲非常好吃。

腊味合蒸的做法：将腊鸡洗净剁成小块放入碗里，腊鱼洗净放入碗里，腊肉洗净切片后平铺在腊鱼上，淋上鸡汤，撒些豆豉，放入锅中大火蒸50分钟左右，端出来撒上辣椒粉，淋上少量的热油即可。

三、湘菜有哪些菜啊？

著名的切碎辣椒鱼头是经典的湖南菜。许多人去湖南餐厅时都会点经典的湖南特色菜。那么，除了著名的湖南菜，还有切碎的辣椒粉和鱼头。湖南十大著名菜，包括剁碎的辣椒鱼头，毛的红烧猪肉，东安子鸡，蒸肉，辛辣鸡，辣椒炒的肉，永州血鸭，湘西奶奶的菜，等等。

四、厨师怎么转型做预制菜研发？

厨师转型做预制菜研发需要具备以下几点：

1.了解市场需求：预制菜的市场需求与餐饮行业有所不同，需要了解市场的需求和趋势，掌握顾客的口味和喜好，针对市场需求进行研发。

2.掌握食品安全知识：预制菜需要长时间保存，需要掌握食品安全知识，包括食品加工、储存、运输和销售等方面的知识。

3.掌握食品工艺技术：预制菜需要进行加工和包装，需要掌握食品工艺技术，包括食材的处理、烹饪、调味等方面的技术。

4.了解产品的定价和成本：预制菜的定价和成本需要进行合理的考虑，需要了解食品成本和市场价格，进行产品的定价和成本控制。

5.注重品质和口感：预制菜的品质和口感是顾客选择的关键，需要注重品质和口感的提升，包括食材的选择、烹饪技术、调味等方面的提升。

6.开展市场推广：预制菜的市场推广需要进行有针对性的策划和实施，包括宣传、品牌建设、营销推广等方面的工作，提升产品的知名度和竞争力。

五、预制菜品牌有哪些？

　　1、味知香，产品类别多

　　该品牌成立于2008年，是目前全国半成品研发、制造规模较大的企业。味知香品牌旗下的产品涵盖种类还是比较丰富的，从牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、小炒类等都应有尽有，而且目前在全国开设了多家专营门店。

　　2、国联水产，知名品牌

　　该品牌源自2001年，主要的预制菜就是关于水产品的生产加工制造，是目前水产养殖行业的头部企业，主营对虾、罗非鱼等水产养殖系列产品，同时销售网络遍及各大餐饮还有超市等领域。

　　3、千味央厨，影响力强

　　千味央厨在2012年成立以后，就成为国内颇具影响力的团膳、餐饮服务供应商，目前主要是致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案，同时公司还拥有独立的运营机制和商业模式，市场影响力很大。

　　4、新雅粤菜馆

　　粤菜也就是大家熟知的广东菜系，那新雅在1926年成立以后，就成为了一家有着广东风味饮食特色的综合食品企业。其推出的年夜饭半成品菜礼盒系列以制造方便、口味俱佳而颇受欢迎。

　　5、智慧云商

　　好得睐在半成品菜的研发跟制造销售方面有着自己多年的经验，而且公司还有自己的生产基地，同时能够联合食品研究院针对于半成品菜的研发和创新。目前，好得睐拥有1000多家门店，遍及多个省市。

六、湘菜煨菜有哪些品种？

有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。

七、湘菜有哪些出名的菜？

湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？

湖南湘菜的十大名菜

提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。

干锅肥肠

是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

剁椒鱼头

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

湘味毛血旺

湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

干蒸鸡

选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。

东安子鸡

相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。

地锅鸡

是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。

腊味合蒸

是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。

湘菜秘制口味蛇

在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。

湘菜红炖甲鱼

是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

组庵鱼翅

此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。

毛氏红烧肉

毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。

提锅土菜

湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。

蟹黄粉丝堡

蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成,菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。

冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。

八、湘菜预制菜品牌排行榜前10？

这种说法是错误的。目前排名前十的预制菜没有湘菜，排第一的是重庆梁平，属于川菜系列。还有山东鲁菜，广东粤菜，福建闽菜等。

九、有哪些超市出售预制菜？

大型超市都有销售预制菜的专柜，这些商家在平时和节假期间会在现场制做预制菜供顾客来选择，比如国内的大润发超市和比优特超市都有预制菜。

十、南昌有哪些预制菜品牌？

八大碗。

其主打的预制菜就包括了全家福、红烧肉、黄豆焖鸡爪、胡萝卜烧牛腩、老南昌粉蒸肉、啤酒鸭、脱骨圆蹄、八宝饭等八个菜色，均只需要加热即可食用。

这些预制菜均保留了传统工艺的精髓在里面，同时经过了多次改良，既能保证原汁原味，还利于携带。