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湘味炒牛肉的做法视频(湘味炒牛肉的做法视频教程)

2023-06-01 09:25:57湘菜2

一、湘味牛肉做法?

湘味牛肉的用料

牛肉 半斤淀粉 适量姜 适量蒜 适量孜然 适量干辣椒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量

湘味牛肉的做法步骤

步骤 1

要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳。放入淀粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。

步骤 2

绿色和白色的都要切,尽量切小。 切小段

步骤 3

葱姜切碎

步骤 4

大火将锅烧热,倒入油(油稍微多点会香一点)大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。

步骤 5

将牛肉放进锅里大火翻炒大概五下(牛肉炒太久就会老了)

步骤 6

放入辣椒段,葱花翻炒一下

步骤 7

最后放入孜然,再依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、糖,翻炒 均匀即可

步骤 8

出锅

二、湘味爆炒牛肉丸做法?

食材清单 -

主料

牛肉400克

猪肉200克

辅料

柠檬适量

吐司1片

牛奶2汤匙

奶酪50克

姜1块

葱1段

烹饪步骤 

1.

准备原料。

2.

牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。

3.

面包掰碎加牛奶浸泡。

4.

步骤2中的肉用料理机打碎成泥。

5.

加入盐1.5茶匙蚝油1汤匙黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。

6.

加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7.

用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

8.

起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。

三、青豆炒肉的家常做法湘味?

所需食材:青皮豆,新鲜猪肉,青辣椒,红辣椒,蒜、食用油、食盐、生粉、生抽、鸡精

做法如下:

1、青皮豆买新鲜剥出来的,洗净后沥干水分;猪肉洗净剁成肉沫放入碗中,加入适量食盐、生粉、生抽腌十分钟左右,青辣椒两三个洗净切圈,红辣椒洗净一个切碎,大蒜拍碎。

2、把洗净的青皮豆倒进沸水里煮2分钟左右,捞出用凉水冲洗一遍,沥干水,这是很重要一步,青皮豆比较难熟,煮过以后的青皮豆已经七八分熟,而且颜色青翠。

3、热锅加入适量食用油,等油热后先倒入肉末煸炒,待肉末变色后即可盛出。

4、接着继续加入些许食用油,待油热后下入青皮豆,翻炒1-2分钟后放青、红辣椒及蒜末炒出香味,再根据自己口味加入适量食盐翻炒入味。

5、最后再倒入肉沫一起翻炒2-3分钟后,加入些许鸡精调味即可出锅完成了。

四、川味炒牛肉家常做法?

主要材料

牛肉(肥瘦)(250克) 玉兰片(100克) 鸡蛋清 (25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉 蚕豆 (10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成

五、武冈大味牛肉做法视频?

材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人,可以改为菜椒)、洋葱、黑胡椒

制作方法:

1、将牛肉洗干净,晾干水后切成片或丝。(小一点的,不要切成一大块了,要不然不好进味)

2、把切好的牛肉放天碗里,然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒,拌匀,放一段时间让牛肉进味,进行腌制。

3、将辣椒和洋葱切成丝。

4、将锅烧热后,淋上油。等油烧热后,倒入腌制好的牛肉,翻炒,将牛肉炒至八分熟的时候起锅。

5、将锅洗干净后,再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝,炒至六分熟时倒入洋葱,等洋葱八分熟的时候,将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内,一起翻炒,至牛肉全熟的时候,放入适量的盐。翻炒一下后,起锅即可

六、蒜苔炒牛肉的川味做法?

用料

蒜苔 300克

牛肉 150克

料酒 一大勺

生抽 适量

胡椒粉 适量

淀粉 一大勺

白糖 半勺

盐 适量

甜面酱 一大勺

蔬之鲜调味料 适量

食用油 适量

葱姜 适量

做法步骤

1、牛肉切丝,用清水洗净去除血水,蒜苔洗净切段。

2、牛肉丝里加入一勺生抽,一勺料酒和少许胡椒粉入味,然后在加入一勺淀粉用手抓匀锁住水份。

3、锅中放水,水开后把蒜苔焯一下。

4、锅中放油葱姜末爆香加入肉丝炒至变色。

5、加入一大勺甜面酱,翻炒均匀。

6、加入适量的生抽,然后倒入蒜苔,半勺白糖和适量的盐调味。

7、最后放入蔬之鲜调味料调味出锅。

七、川味盐太婆炒牛肉做法?

用料

牛肉200克,淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1个、小苏打一点点、小米辣5个、泡椒10个

 1牛肉切片用水净泡漂洗几次,沥干水分。加一个蛋清、姜末、料酒、生抽,淀粉,小苏打,用手抓匀,感觉有点黏稠后,加一点油封住肉,腌制两小时

 2、洋葱切丁,小米椒和泡椒切段,留一些泡椒水

 3、锅里倒入少许油,下腌好的牛肉片

 4、翻炒至变白盛出备用

5、锅里留少许底油,倒入洋葱、炒香后倒入小米椒和泡椒,泡椒水也一起倒入

 6、最后把牛肉再放入锅中,加少许生抽调味即可。

八、湘味鳜鱼的做法?

1、鳜鱼清洗干净(去鳞、去内脏),每侧斜着打三个花刀,花刀要等距,不要太深(先垂直下刀,切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可)。然后把鱼身撒上料酒,并加上姜丝(姜片)、葱丝进行腌制,不要撒盐哦!腌制10分钟即可。

2、鱼腌制完成后,打开蒸锅加热,开水上蒸锅开始蒸鱼,我这条鱼1.7斤,蒸10分钟关火,焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间,但不要太久。否则肉就太老了。出锅后,把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉,蒸出来的汁也倒掉。

3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油(或花生油),油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅,直接在锅中加入蒸鱼豉油,沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。

九、炒牛肉怎样炒出牛肉味?

牛肉怎么炒都有牛肉味,不管爆炒还是小炒。

十、湘味菇做法?

1、杏鲍菇切条状,金针菇切去根部撕散,白玉菇切去根部,木耳用温水泡发择洗干净,青红美人椒洗净切圈。

2、锅中注水烧开,倒入杏鲍菇、白玉菇、木耳、金针菇焯一下水倒出沥水。

3、起锅热油,待油温五成热,倒入青红美人椒飞一下迅速倒到油篱上沥油。

4、锅底留少许油,放入黄椒酱爆香,倒入刚焯水的食材爆炒一会,加入一勺水烧开,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,略煮一会,出锅盛入砂锅放上青红美人椒即可。

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