湘菜肉炒肉图片(湘菜肉炒肉图片大全)

一、肉炒肉正宗做法湘菜？

主料:

猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克

辅料:

朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙

做法步骤:

步骤1

肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

步骤2

辣椒切成棱形块状

步骤3

锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸

步骤4

稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

步骤5

盛出辣椒

步骤6

把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可

步骤7

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

步骤8

加入料酒

步骤9

加入2.5克盐

步骤10

加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边

步骤11

锅里倒油，加入豆豉

步骤12

加入蒜瓣，大火煸香

步骤13

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

二、腐竹炒肉湘菜？

食材清单：猪肉150克，胡萝卜半个，腐竹4条，葱 2条，姜小块，盐适量，油适量，鸡精适量，生粉适量，酱油 适量，蚝油适量。

做法：

1.腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发），胡萝卜去皮切片、葱切段（分开葱梗、葱叶）、姜去皮切丝。

2.猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟，热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色。

3.放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟，放腐竹、加少许清水、翻炒片刻，放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可。

三、湘菜红椒炒肉做法？

食材准备

主料:去皮五花肉150克，红椒100g，小米椒50g。

调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的红椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将红椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

四、湘菜豇豆炒肉做法？

主料

豇豆450g

辅料

里脊肉150g

调料

蒜适量，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量

1. 食材，新鲜豇豆。

2. 用手理成段，洗净控水备用。

3. 里脊肉切丝，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉抓匀。

4. 起锅放油，热锅凉油下入里脊肉丝煸炒至熟。

5. 盛出备用。

6. 锅中留底油下入蒜末煸香。

7. 下入豇豆段。

8. 翻炒均匀，烹些黄酒，加些热水稍煮。

9. 等豇豆熟后，下入炒好的肉丝。

10. 炒匀，调味，放少许盐，鸡精，淋入香油即可。

五、青瓜炒肉湘菜做法？

制作方法

主料:黄瓜 150克 猪肉(肥瘦) 125克

辅料:大蒜 10克 大葱 10克

调料:淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黄酒 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量

步骤

1.将黄瓜洗净切片；

2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

3.肉洗净也切片；

4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

家常做法

需要的食材

青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。

做法步骤

1、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

2、青瓜洗净去片，切片。

3、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。

4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。

5、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断生即可。

六、冬笋炒肉做法湘菜？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

七、湘菜香菇炒肉做法？

食材：香菇150克 里脊肉150克 青椒1个 姜1块 大蒜2瓣 

香菇炒肉的做法 香菇炒肉怎么做

步骤：

1.香菇洗净，切成厚片，青椒去蒂，切小块，里脊肉切薄片，放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。姜1块切丝、大蒜2瓣切片

香菇炒肉的做法 香菇炒肉怎么做

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炒至变色后盛出待用

香菇炒肉的做法 香菇炒肉怎么做

3.锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，放入香菇炒至出汤汁，放入肉片、青椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可

八、湘菜辣椒炒肉标准？

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

九、湘菜辣椒炒肉的做法？

准备食材：

五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。

1、我们先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。

2、我们开始准备辅料，大蒜切片，生姜切片，螺丝椒清洗干净后去掉籽，斜切或者是滚刀切都可以，如果不太能吃辣的朋友辣椒切完以后泡在冷水中，泡一会沥干水分，炒的时候就没有那么辣了。

3、起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味，煸炒出猪油的香味，煸炒至五花肉微微变黄色，边角微干即可，如果煸炒出的猪油太多了的话，可以倒出来一点点，然后下入姜片和蒜片，然后开大火翻炒，煸炒出香味来。

4、最后我们下入螺丝椒，开始调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒均匀，最后下入一点点白砂糖提味增鲜，也可以中和辣椒的辣度，辣椒炒至断生即可，不可以炒得太久了，不然影响这道菜的口感。

十、湘菜炒牛头肉的做法？

主料：牛头（黄牛）500克。

配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜叶30克。

调料：蚝油8克，盐3克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少许。

制作方法：1.将黄牛肉去毛洗净、改成肉块。

2.汤桶加30斤水（盖过牛头），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎进去为止）。

3.取出放凉，改刀切成薄片。

4.下乳菜籽油烧至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入辅料炒出香味。

5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜叶，出锅后加入5克十三香即可。