蒜香排骨的做法 最正宗的做法视频

一、蒜香排骨扣肉做法最正宗的做法？

用料:

排骨 400克

大蒜 一个

盐 1/3勺

料酒 一勺

生抽 一勺

淀粉 二大勺

葱姜水 两勺

小葱 两根

小鸡蛋 一个

胡椒粉 1/3勺

蒜粉 一勺

小米椒 两个

蒜 瓣7个

做法:

准备食材及配料。

1、排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

2、大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

3、起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟

4、五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用，这时候排骨已经外酥里嫩了。

5、另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香，蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。

二、蒜香炸排骨最正宗的做法？

材料

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

三、蒜香排骨最正宗的做法黄磊？

材料

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

四、重庆蒜香排骨最正宗的做法？

1、准备一碗蒜，切碎。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金黄色即可

五、蒜香蒸排骨最正宗的做法？

主料:

排骨680克

辅料:

大蒜1头

青蒜2根

姜5片

小葱2根

红辣椒2个

白砂糖5克

盐1勺

蚝油3克

生抽20克

食用油(炒蒜末)15克

熟白芝麻1克

淀粉5克

步骤 ：

1· 准备食材，青蒜去皮洗干净切段，也可以换成菌菇类。

2· 葱姜蒜去皮切好，葱切葱花，蒜切末，姜切片，辣椒切段。

3· 首先肋排一定要提前泡冷水，大约2小时候左右，期间需要换两次水，直到水清澈为止。

4· 泡好的排骨，用厨房用纸将水分吸干，多换几张，尽量把水分完全吸干。

5· 锅中加入食用油，油温6成热时加入蒜末小火煸炒，炒至微黄，散发香味即可关火，放旁边晾凉。

6· 肋排装入盘中，撒上葱花，姜片。

7· 再按个人口味加入盐，再加入白砂糖。

8· 加入生抽，蚝油。

9· 戴上食品手套，抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制45分钟左右。

10· 腌制好的肋排加入淀粉抓拌，再把切好的青蒜摆放上面，这样就可以啦！

11· 将排骨餐盘放入蒸烤箱中层的蒸屉上。

12· 美的蒸烤箱选鲜嫩纯蒸功能，105度蒸35分钟，断电后焖3分钟再将门打开

13· 打开蒸烤箱门，香味扑鼻而来，盘中会有些汤汁，把汤汁倒入锅中，加点水淀粉调成浓汁，浇在蒸好排骨上。

14· 撒上熟白芝麻，葱花与辣椒圈点缀，这样蒜香蒸排骨就完成啦

六、蒜香牛排骨最正宗的做法？

原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。 调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。 制作：

1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。

2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。

3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。

七、正宗蒜香排骨的做法？

1/21把精排骨放在冷水浸泡20分钟，去血水。

2/21清洗干净，沥干水分。

3/21把姜、葱、蒜切碎。

4/21把姜葱蒜加入排骨中。

5/21加入适量的黑胡椒粉。

6/21加入适量的孜然粉。

7/21加入3匙细砂糖和4克左右的盐。

8/21加入适量的秘制红烧酱油。

9/21最后加入一匙蜂蜜。

10/21用筷子搅拌均匀。

11/21要搅拌好的排骨以及酱汁一起倒入保鲜袋中。

12/21系好保鲜袋，晃动几下，入冰箱冷藏过夜。

13/21腌制好后，从保鲜袋内取出排骨和酱汁让在碗内。

14/21把排骨摆放在烤网上，在烤盘内铺上锡纸。

15/21把放有排骨的烤网放入烤箱中层，铺有锡纸的烤盘放在下层，上下火200度，烤约30分钟左右。

16/21烤制15分钟后，给排骨涮上之前腌制的我酱汁，给排骨翻个面继续烤制。

17/21准备好少许的蜂蜜水。

18/21烤制25分钟后，给排骨双面都刷上蜂蜜水继续烤制约5分钟即可出炉。

19/21出炉装盘后，撒上少许白芝麻。

八、蒜香排骨最正宗的做法王刚？

主料：肋排350克，蒜头6瓣

辅料：盐1克，鸡粉1克，生抽2勺，老抽几滴，生粉2勺，花生油1勺，红尖椒1个

做法：

1.新鲜肋排350克。

2.排骨洗净擦干水份，斩成小块。

3.放入碗中，先加入2勺生粉抓匀

4.再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

5.蒜与红尖椒分别切末。

6.锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。

7.将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。

8.将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。

9.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟即可

10.出锅成品

九、广东蒜香排骨最正宗的做法窍门？

制作方法：

（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。

2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。

3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。

4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。

十、王刚蒜香排骨最正宗的做法？

食材用料

排骨400克，大蒜一个，盐1/3勺，料酒一勺，生抽一勺，淀粉二大勺，葱姜水两勺，小葱两根，小鸡蛋一个，胡椒粉1/3勺，蒜粉一勺，小米椒两个，蒜7瓣

做法步骤：

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。

步骤 2

排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

步骤 4

起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）

步骤 5

五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。

步骤 6

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。

步骤 7

这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味浓郁。