当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

湖南小炒肉的做法家常 湖南小炒肉的做法 最正宗的做法视频

2023-06-06 13:55:15湘菜1

一、家常小炒肉的做法?

主料:五花肉350克。

辅料:尖椒1个、红尖椒1个。

调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

二、小炒肉的家常做法?

【主料】

五花肉(约150克)

里脊肉(约100克)

【辅料】

二荆条(300克)

小米辣(几个)

蒜苗(2根)

大蒜(15克)

生姜(15克)

蛋清(2克)

干淀粉(少许)

植物油(适量)

【调味料】

食用盐(少许)

胡椒粉(少许)

生抽酱油(适量)

蚝油(6克)

白糖(少许)

老抽(2克)

步骤

【1】首先我们准备二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),同学们五花肉必须切得越薄越好,这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀,使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香,同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

食料:带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精

做法2

步骤

1、五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,青红椒斜刀切块。

2、锅中不放油,放入青红椒,放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。

3、锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀。

4、加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。

三、湖南小炒冬瓜家常做法?

用料

冬瓜 600-800克

蚝油,盐,糖,葱花 适量

做法步骤

步骤 1

冬瓜去厚皮,去囊,切薄块(7-8mm左右) 准备少量葱花。

步骤 2

起油锅,油略多,中火。 放入冬瓜,慢炒。 3-5分钟左右,冬瓜由白色变半透明。

步骤 3

加两勺半蚝油,翻炒均匀, 加小半碗开水,翻炒几下, 盖上锅盖,3分钟左右, 加盐,糖适量,翻炒1分钟收汁,关火。 再焖2分钟,即可。

步骤 4

撒点小葱花点缀。 炒冬瓜,完成。

四、湖南小炒驴肉的家常做法?

1、食材:驴肉450克,盐5克,小米辣30克,葱段30克,油10克,生抽5克,辣椒粉3克。

2、首先准备盐5克、小米辣30克,驴肉450克。

3、将准备好的驴肉切成小片放入碗中。

4、加入食用盐和生抽,然后用手将其抓拌均匀。

5、起锅烧油,油热后放入驴肉。

6、翻炒片刻后放入小米辣和蒜末。

7、再加入适量清水,辣椒粉和切好的葱段。

8、翻炒片刻后即可出锅(注意驴肉不要炒太老),这样小炒驴肉就做好了。

五、湖南常德小炒肉的做法?

常德农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。省事省时,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。

主料:五花肉

辅料:青红椒、葱、姜、蒜

调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒

烹制方法:

1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;

2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。

六、腊肉小炒肉家常做法?

做法

1.腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用

2.腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟

3.腊肉切片待用

4.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

5.坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香

6.下青杭椒圈,翻炒1分钟

7.下腊肉片,翻炒3分钟

8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

七、小炒肉面的家常做法?

用料:螺丝椒3-4根,五花肉1小块,瘦肉1小块,蒜末一碟,小米椒1个,面条1把,生抽、酱油、老抽各1勺,白糖、鸡精少许

步骤 1

五花肉切薄片不腌制,瘦肉切薄片用少许生抽、胡椒粉腌制5-10分钟,螺丝椒切斜段

步骤 2

锅中热油,放入五花肉,慢煎制表面微焦,放入瘦肉翻炒至变色

步骤 3

放入蒜末和青椒翻炒

步骤 4

加生抽一勺、酱油一勺、老抽一勺、白糖少许翻炒均匀并入味

步骤 5

炒至青椒断生再加入一些蒜末、小米椒翻炒出蒜香味关火,关火后撒少许鸡精翻炒均匀盛出

步骤 6

锅中煮好的面捞至碗中,加几勺面汤,再加入炒好的小炒肉,淋一些小炒肉的汤汁,撒葱花拌匀食用

八、茭白小炒肉家常做法?

把茭白与猪肉条一起放入油锅中,开大火爆炒加盐,料酒,生抽,清水爆炒8分钟就可以出锅。

九、河南小炒肉家常做法?

主料:五花肉250克

辅料:青红椒1个、葱1根、姜2片、蒜4瓣。

调料:盐6克、白糖3克、醋1勺、生抽1勺、花椒6粒、麻椒6粒、干辣椒2个。

做法:

1,将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。

2,坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可

十、云南小炒肉家常做法?

梅子肉切薄片,放五香粉、姜,盐、生抽老抽各少许,淀粉一点,和水抓拌匀,最后再淋点香油,腌制十五分钟左右,热锅凉油放入干椒,腌好的肉滑散至断生加蒜苗或葱段起锅装盘。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/98875370.html

标签: {$tag}