当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

湖南小炒肉的正宗做法王刚? 正宗湖南小炒肉视频

2023-06-06 21:40:23湘菜2

一、湖南小炒肉正宗做法王刚?

原料:带皮五花肉500克,青红辣椒各30克,葱姜蒜末各10克,豆豉15克,盐2克,生抽8克,蚝油5克,鸡精3克,白糖3克。

第一步,首先将买回来的五花肉用水清洗干净,然后控干水分后放到菜板上,改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步,准备适量的青红辣椒,先用水清水将辣椒洗干净,然后去掉辣椒蒂,斜着改刀切辣椒条备用。

第三步,准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花,姜末,蒜片备用,所有配料准备好后,下一步开始制作。

第四步,先将炒锅烧热,然后倒入少许的食用油,油温烧至6成热时下入切好的五花肉片,开中小火煸炒出油,煸炒至肉片出油,微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

第五步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至5成热时下入葱花,姜末,蒜片,豆豉爆出香味,下入切好的青红辣椒条开中小火翻炒至断生,最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均匀,依次调入少许盐,生抽,蚝油,鸡精,白糖,开大火爆炒一分钟左右,炒制入味时即可出锅装盘。

第六步,美味又好吃的川味农家小炒肉的正宗做法王刚完成开吃了。

二、湖南小炒肉的正宗做法王刚?

【主料】

五花肉(约150克)

里脊肉(约100克)

【辅料】

二荆条(300克)

小米辣(几个)

蒜苗(2根)

大蒜(15克)

生姜(15克)

蛋清(2克)

干淀粉(少许)

植物油(适量)

【调味料】

食用盐(少许)

胡椒粉(少许)

生抽酱油(适量)

蚝油(6克)

白糖(少许)

老抽(2克)

【1】首先我们准备二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),同学们五花肉必须切得越薄越好,这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀,使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香,同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

一道非常美味的小炒肉就制作完成!

【青椒小炒肉技术总结 】

1.采用五花肉和里脊肉搭配可以显得肥瘦皆宜

2. 提前炒香的辣椒味更具农家风味软

3. 此菜可以不用放盐,只需要蚝油酱油调咸味即可

三、湖南农家小炒肉的正宗做法王刚?

  食材准备

  材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

  腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

  调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

  制作步骤

  1、五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

  2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。

  3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

  4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

  5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

  注意事项

  1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。

  2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。

  3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

  4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。

四、正宗湖南小炒肉的做法,正宗湖南小炒肉怎么做?

辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用坐锅起油,下蒜子爆香

下五花肉翻炒,煸出油质下瘦肉翻炒至变色下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

五、农家小炒肉正宗做法王刚?

1、先把食材准备:三百克猪肉,一块小姜,六十克干辣椒,三瓣蒜,一根葱,还有适量的盐,花生油,生抽,鸡粉,料酒,生粉,青辣椒。

2、先把准备的新鲜猪肉拿出来,用干净水把肉洗好,洗好后把水分控掉,然后把准备的青葱拿出来,同样的用水洗一下,洗好后分切成段,再把姜和蒜瓣拿出来,都先去掉外皮,再用水都洗干净,洗好后弄一下水,先把蒜瓣拿出来切末,再把姜拿出来切片,然后把备好的干辣椒拿出来,和备切好的食物放一起待用。

3、开始把控水的猪肉拿出来,把肉放到干净的切菜板,然后用刀把肉均匀的切片,切好后找个干净的碗出来,把备切的猪肉片放进去,再把生粉,料酒,生抽,花生油适量的放进去,然后用手一起拌匀,放在一边开始腌制,腌制个二十分钟左右,然后再找个干净的碗,把待用的干辣椒放进去,再准备一点温水放进去,把干辣椒泡个七八分钟。

4、找个干净的锅出来,开火再把油适量的倒进去,等到锅热后把切好的姜和蒜,放进去爆炒出香,出香后把腌好的猪肉片拿出来,放进热锅炒个三四分钟,炒好后找个干净的碗,盛到碗里备用就好了,再把泡好的干辣椒拿出来,把水分给控掉。

5、找个干净的锅,开火倒油进去,再把干辣椒放进去炒,把干辣椒爆炒出香,然后再把猪肉放进去,炒一会把青椒拿出来,快速的洗干净分切开,放进炒锅用大火一起炒,炒一会把适量的盐和鸡精放进去,再把生粉和适量水拌一下倒锅里,然后再把葱段拿出来,放进炒锅里翻炒,炒熟出香味就能关火了,最后把食物盛出来,这个菜就完全的做好了。

六、小炒肉做法王刚?

食材:五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

正宗王刚川味农家小炒肉做法:

1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。

2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅,正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。

七、小炒肉的做法王刚?

食材:五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

正宗王刚川味农家小炒肉做法:

1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。

2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅,正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。

八、小炒肉家常做法王刚?

主料】五花肉(约150克)里脊肉(约100克)

【辅料】二荆条(300克)小米辣(几个)蒜苗(2根)大蒜(15克)生姜(15克)蛋清(2克)干淀粉(少许)植物油(适量)

【调味料】食用盐(少许)胡椒粉(少许)生抽酱油(适量)蚝油(6克)白糖(少许)老抽(2克)

【1】二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可。

【10】首先把锅烧热,之后开中火将切好的辣椒下锅干炒2分钟,

【11】炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】接着把锅烧热,加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒2分钟。

【14】之后将腌好的里脊肉下锅翻炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】待里脊肉炒至8成熟之后开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克,白糖少许,胡椒粉少许,老抽2克。

【16】翻炒均匀之后加入辣椒和蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

九、四川小炒肉最正宗的做法王刚?

材料:

猪肉、大葱

辅料:

生姜、大蒜

调料:

食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖

做法:

1.猪瘦肉一块,切成薄片,把切好的肉片放入清水中洗去血水,用力挤出水分后放入盆中,这样可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽,少量多次加入葱姜水,把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水,让肉片吸收调料和水分,可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉,淀粉可以锁住水分,炒出的肉片口感更滑嫩,再次抓匀后腌制10分钟。

4.准备一些大葱切成滚刀块,生姜一块切姜片,大蒜几粒切蒜片。

5.调一个酱汁,碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅烧热淋入植物油,油量可以稍多一些,油温五成热下入肉片划散,煸炒一分钟左右,待肉片变色后控油盛出。

7.锅内留底油,下入葱姜蒜爆出香味。

8.大葱炒至炒软后下入肉片,再大火爆炒一分钟,爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

9.最后淋入准备好的调料汁,把调料翻炒均匀,等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

十、川味农家小炒肉的正宗做法王刚?

原料:带皮五花肉500克,青红辣椒各30克,葱姜蒜末各10克,豆豉15克,盐2克,生抽8克,蚝油5克,鸡精3克,白糖3克。

第一步,首先将买回来的五花肉用水清洗干净,然后控干水分后放到菜板上,改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步,准备适量的青红辣椒,先用水清水将辣椒洗干净,然后去掉辣椒蒂,斜着改刀切辣椒条备用。

第三步,准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花,姜末,蒜片备用,所有配料准备好后,下一步开始制作。

第四步,先将炒锅烧热,然后倒入少许的食用油,油温烧至6成热时下入切好的五花肉片,开中小火煸炒出油,煸炒至肉片出油,微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

第五步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至5成热时下入葱花,姜末,蒜片,豆豉爆出香味,下入切好的青红辣椒条开中小火翻炒至断生,最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均匀,依次调入少许盐,生抽,蚝油,鸡精,白糖,开大火爆炒一分钟左右,炒制入味时即可出锅装盘。

第六步,美味又好吃的川味农家小炒肉的正宗做法王刚完成开吃了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/98875942.html

标签: {$tag}