湖南小炒肉用什么辣椒好吃呢 湖南小炒肉用什么辣椒好吃呢视频
一、农家小炒肉用什么辣椒?
其实辣椒炒肉主要可以分为两种,一种是川菜系的青椒肉丝,还有一种是湘菜系的小炒肉。这两道菜所使用的的辣椒各不相同!青椒肉丝使用的是大青椒,而小炒肉使用的是青尖椒和红尖椒,如果喜欢辣也可以使用小米辣。同时两道菜使用的猪肉位置也不同,青椒肉丝使用的是猪里脊,而小炒肉使用的是猪五花。下面简要说一下制作步骤。
1、青椒肉丝
用料:猪里脊肉、大青椒、姜、蒜、干淀粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒
做法:1、大青椒纵向剖开,去除辣椒心和籽后切成丝。
2、里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。
3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。
4、倒入肉丝用大火快速炒散。
5、肉丝炒至八成熟时,下炒过的青椒丝,翻炒均匀。
6、调入盐与微量糖炒匀出锅。
2、湖南小炒肉
用料:五花肉、青红尖椒、生抽、老抽、料酒、姜、蒜头、盐、糖、鸡精、豆豉酱
做法:1、青红尖椒斜刀切丝,蒜子拍碎、五花肉切片。
2、锅内不放油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用。
3、热锅放油,油温五成热时放入姜片、蒜爆香
4、放入五花肉片煽炒至出油、五成熟。
5、加入豆豉酱翻炒,然后放入生抽,老抽,料酒,盐,糖,翻炒均匀。
6、加入青红椒大火翻炒一分钟左右,加入鸡精,淋上醋翻炒出锅。
二、小炒黄牛肉用的什么辣椒?
用青尖椒红尖椒能够去腥提味,制成的菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。这道小炒黄牛肉,这样做牛肉吃起来嫩而不柴,首先把牛里脊肉用生抽、鸡精、鲍汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均匀后腌制一会,牛肉可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。
三、湖南辣椒炒肉用什么辣椒?
湖南辣椒炒肉选择本地的青辣椒或者是螺丝椒。选用的辣椒一定得有辣味但是太辣又不行,螺丝椒的辣味是特别的浓郁是其他的辣椒比不上的,螺丝椒的皮和肉连接得很紧密,在锅里翻炒不会轻易地出水跟起皮,这是其他辣椒没有的特点。
四、农家小炒肉用的啥辣椒?
辣椒炒肉一般用螺丝椒或者青椒。
做辣椒炒肉的时候建议用辣味较重的辣椒,正宗辣椒炒肉一般用螺丝椒,其辣味浓郁,而且皮肉连接紧密,在锅里翻炒的时候不会轻易出水起皮,很适合用来做辣椒炒肉。
二、辣椒炒肉能隔夜吃吗
辣椒炒肉可以隔夜吃,建议将吃不完的辣椒炒肉放进冰箱里保存,并且再次使用前最好先加热再食用。
不过也建议不要冷藏太长时间,特别是在夏季这种温度高天热炎热的日子,食物比较容易变质。
如果发现辣椒炒肉出现变味变质的现象,应立即停止食用,否则可能会造成身体不适。
五、小炒肉用什么菌?
小炒肉最好的是木耳,木耳吃又爽,肉的味道伴木耳的香味,肉炒木耳也是一道家常菜。
六、辣椒炒肉用什么肉好吃?
前腿肉
前腿肉有肥有瘦,不会让人觉得腻,而且口感也要更加的嫩滑。 后腿肉口感相对要老一些,而且肉质也比较硬,后腿肉没有什么肥肉,基本上都属于瘦肉,购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。做辣椒炒肉的话,选前腿肉更好,因为肥瘦更均匀。
七、正宗湖南湘菜小炒牛肉用哪个部位?
用的后腿肉
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把牛肉切丝,装盘,放料酒、醋、少许盐、油,腌5分钟,
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把泡椒对半切开或者切碎,指天椒切开或者写碎,姜切成丝,大蒜切碎,香菜切断,备用
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开火,把锅烧热,锅里倒入适量的油,把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟,起锅装盘,腌牛肉的时候有放盐,就不要发盐了,
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再往锅里倒入适量的油,油烧开后,倒入泡椒,指天椒,姜丝,大蒜,翻炒1分钟,加入蚝油,然后倒入牛肉,翻炒2分钟,加入香菜,起锅装盘
八、辣椒炒肉用什么辣椒?
辣椒炒肉用尖椒炒比较好,具体做法如下:所需材料:五花肉250克、尖椒200克、青蒜10克、食用盐20克、生抽适量、鸡精15克。
1、将五花肉洗净切片
九、广西辣椒为什么比湖南辣椒好吃?
因为广西辣椒更辣。
广西壮族自治区地处北回归线,比湖南更靠近赤道,平均气温比湖南高,广西很多属于大石山区,所产辣椒更辣,所以比湖南辣椒好吃。
十、辣椒炒肉用什么辣椒最好?
干红辣椒炒出来要香一点,青辣椒炒出来的要嫩一点
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