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湖南小炒肉怎么做好吃又嫩窍门 湖南小炒肉怎么做好吃又嫩窍门视频

2023-06-08 17:04:29湘菜1

一、湖南小炒肉怎样炒又嫩又好吃?

1 材料准备好,辣椒斜切,这样容易入味也可以更好的发挥味道,大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀

2 瘦肉切薄片,用料酒、老抽,生粉腌制15分钟,肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的

3 锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。

4 倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。

5 直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。

6 翻炒均匀,辣椒入味以后即可出锅

二、牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门?

用料

牛肉 半斤

青红椒 各一个

蚝油 一茶勺

盐 两克

生抽 三克

老抽 三克

生粉 7克

鸡蛋清 半个

水 适量

做法步骤

1、准备红椒一个。

2、青椒一个。

3、青红椒切菱形片。

4、牛肉切片。

5、青红椒下锅翻炒。

6、出锅。

7、牛肉加一克盐半个鸡蛋清三克生粉腌制。

8、下锅滑散。

9、加入水半勺,生抽,老抽,蚝油,盐两克。

10、加入青红椒。

11、加入水淀粉翻炒均匀出锅装盘。

三、猪肉小炒肉怎么炒好吃又嫩?

取前夾瘦肉切成厚薄片,嫩辣椒切马耳朵形,大葱切颗,蒜苗切节,生姜、大蒜切片,豆瓣酱剁细,豆豉米准备好。锅置火上烧热,加油旋转,倒去,再加点油,倒入肉片翻炒,边炒边撒盐入味,出油后放剁细的豆瓣酱、姜蒜片上色上味,再放嫩辣椒翻炒,放大葱颗、豆豉米,撒上蒜苗,簸转起锅就成了。肉嫩爽口,喷香微辣。(提示:一定要用前夹瘦肉才嫩;肉出油后放盐才不易老柴)

四、小炒羊肉怎么做好吃又嫩?

用料

羊肉 350克左右,洋葱 1个,青红椒 各半个

蒜头 1瓣,生抽 2汤勺,蚝油 1汤勺,盐 适量

孜然1小勺,味素适量,油 1汤勺,老酒1汤勺

地瓜粉 半汤勺,蒜药叶 1根

爆炒羊肉片的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

羊肉切薄片用生抽 蚝油 孜然粉盐 老酒味素拌匀

步骤 3

拌匀后加半汤勺的地瓜粉 带一次性手套用手抓捏片刻

步骤 4

最后面上倒入一汤勺油 放冰箱腌一个小时

步骤 5

洋葱 青红椒 蒜苗叶 蒜头切好备用

步骤 6

锅中倒入适量的油 倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅中再倒入适量的油 下洋葱青红椒等翻炒 加适量的盐翻炒至软

步骤 9

倒入炒好的羊肉片快速翻炒 最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅

五、肉龙馅怎么调好吃又嫩窍门?

肉馅儿切碎加调料加淀粉勾汁儿。

六、蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门?

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁,越细小越好;将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合,佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下,可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

第4步、蛋黄先留在外边,不要放进肉馅中。如果可以,尽可能保正蛋黄的完整!

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材,约五分钟以后,食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散,易于夹取。

第6步、取一个盘子,最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中,用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋,可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄,就进行下一步。

第8步、在肉馅儿的中央位置,凹一个浅浅的洞,留给蛋黄C位出道。

第9步、当一家人整整齐齐的时候,就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅,中火蒸20分钟即可。

第10步、20min后闭火。先做好防护措施,以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水,如果担心肉饼脱落,可用筷子或勺子阻挡。

第11步、出锅后,先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花,最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦!

七、炒黄瓜又嫩又好吃窍门?

用料:黄瓜200克,猪肝150克,胡萝卜50克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒2茶匙,盐1茶匙,生抽1茶匙,淀粉2茶匙

做法:

1.猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟;将猪肝用5克淀粉,料酒,腌10分钟,葱切末,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,胡萝卜切片;

2.锅中放油,倒入猪肝炒至8成熟取出;锅中重新放油,倒入葱姜蒜末;

3.倒入黄瓜片;倒入胡萝卜片;小炒一下后,倒入猪肝;

4.加入盐,最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可。

八、蒸猪血怎么做好吃又嫩窍门?

蒸猪血是一道非常有名的东北菜,做得好的蒸猪血非常的鲜嫩味美,而且可以补铁补血,美容养颜,是非常美味的一道家常菜,其实蒸猪血也是有窍门的,掌握这些窍门可以蒸出又香又嫩的猪血。

工具原料猪血、鸡蛋、水盐、五香粉、葱、姜

方法/步骤分步阅读

1

猪血要新鲜未凝固的,未凝固的猪血蒸出来口感才嫩。

2

猪血和水按照1:1的比例兑,也可以放骨头汤哦。

3

打鸡蛋,搅拌均匀,然后把鸡蛋液放入猪血和水混合液中,搅拌均匀。

4

葱、姜切末,放入搅拌好的猪血中,加入盐、五香粉调味。

5

可以过筛一下,这样口感会更嫩。

6

可以覆盖一层保鲜膜,这样会比较嫩,而且无气泡。

7

上蒸锅蒸10-15分钟,用筷子插入无液体流出即可。

九、小炒牛肉怎么做不辣好吃又嫩?

牛肉切好后用生粉和蛋清爪拌一下,这样做出的小炒牛肉又吃又嫩。

十、僵尸肉怎么做又嫩又好吃?

第一步:我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来,放在案板上备用,随后在碗里放入适量的水,撒适量的盐,把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻,这样不仅速度更快,而且肉质也更鲜嫩,把青椒,红椒切成圈状,香葱切成段状备用,蒜切成碎末状备用。

第二步:我们先把融化好的肉切成片状或者是丁状,或者是丝状放入调味料腌制一会,腌肉的时候要加入淀粉,这样肉吃起来才能够更鲜滑,不过要提醒大家的是,肉一旦遇上了水,就容易粘成一团,所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油,都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起,由于肉遇热会释放出水分和油分,所以炒菜的时候也可以减少油量。

第三步:起锅时烧油,待油热之后,放入蒜爆香,随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟。

第四步:放入豆豉,红辣椒和青辣椒进行翻炒,加入酱油,盐进行调味上色,在出锅之前,放入葱翻炒均匀,即可出锅。

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