湖南小炒肉加了什么调料才好吃呢 湖南小炒肉加了什么调料才好吃呢视频
一、湖南小炒肉为什么叫小炒?
小炒肉有两个概念:一是炒肉的锅都不大,属于家常用铁锅。
二是时间上短,用大火快速翻炒快速起锅。在湖南方言里,这种快也有“小”的意思,相对于时间就说短时间,还是小的意思。再要说就是“小炒肉”只算是一份家常的“小”菜。综上几点,湖南人用调侃的语气称这份加上辣椒炒的叫“辣椒小炒肉”,加上芹菜香干与肉一起炒的叫“芹菜忄炒肉”或“香干小炒内”,其特点都是小锅大火爆炒急翻,快速起锅,色香味全,爽口下饭。
二、山岚小炒肉放些什么调料?
主料:猪后臀肉300克,青椒两个。辅料:蒜十瓣,姜一小块,老抽半茶匙,鸡粉四分之一茶匙,老干妈风味豆豉两茶匙,料酒两茶匙。
1. 准备食材。
2. 青椒姜,蒜切片,肉切薄片备用。
3. 肉里加入两茶匙料酒,半茶匙老抽,胡椒粉少许,少许盐拌匀腌制五分钟左右。
4. 起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片,蒜片,豆豉炒出香味。
5. 加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味,加入少许水。
6. 翻炒至青椒断生即可出锅。
三、湖南小炒肉怎样炒又嫩又好吃?
1 材料准备好,辣椒斜切,这样容易入味也可以更好的发挥味道,大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀
2 瘦肉切薄片,用料酒、老抽,生粉腌制15分钟,肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的
3 锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。
4 倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。
5 直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。
6 翻炒均匀,辣椒入味以后即可出锅
四、炒肉放什么调料好吃?
平时很多人都喜欢吃肉,去饭店也会点一个小炒肉饭店,炒出来的小炒肉色泽很好,而且很美味。但是自己做的小炒肉,完全没有饭店炒出来的那么好吃。其实在炒肉的时候只需要添加一些调料,这样炒出来的菜才可以口感鲜美。炒肉的时候,要不然炒出来的肉就会觉得很柴,会嚼不动。
在炒肉的时候,首先要将肉腌制一下,可以放嫩肉粉。将肉放上嫩肉粉腌制一会儿之后再炒,这样肉就会更加软嫩Q弹。在炒肉的时候放调料也很重要,要是调料放的不正确也会影响肉的口感。只有准确的放入调料,这样炒出来的肉才会色香味俱全。在炒菜的时候大部分人都会用酱油,酱油可以给食物上色。
五、腌肉放什么调料肉才嫩?
腌肉是我们生活中常见的一种保存肉质的方法,购买回家的新鲜肉如果想要让它更保鲜或者体验不同味道的口感,就可以进行腌制,同时腌肉也是过年家中必备的一类荤食。那究竟要怎么腌制才能让肉腌的比较鲜嫩呢?相信大家也一定非常好奇。那么接下来就为大家来介绍一下具体的操作方法,教教大家肉用什么腌才会嫩。
第一步:
在腌制肉类的时候加入淀粉来腌制,有可能会让肉肉的口感特别不好,不建议大家用淀粉来腌制肉类,正确的做法是用生抽、料酒腌制十分钟左右的时间。第二步:
接着十分钟以后再加入鸡蛋清一起混合搅拌均匀,我们加入鸡蛋清后这样可以锁紧肉里面的水分,也可以让炒出来的肉特别嫩滑好吃,最主要的是不会影响到肉本来的香味,加入鸡蛋清腌制肉的效果是非常不错的。第三步:
想要保证肉的鲜美味道就不需要加入调味料,加的调味料太多反而会掩盖掉肉本来的味道,达不到一个比较好的腌制效果。尤其是在腌制肉类的时候,一定不能够加入盐进去,否则炒出来的肉就会特别难吃也会特别老。肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的时间,炒肉的时间一定不能太长。
以上就是肉用什么腌制才嫩的具体操作方法,相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行腌制。
六、烀肉放什么调料肉嫩鲜好吃?
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
(1)将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
(2)将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
(3)花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
(4)将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
(5)将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
(6)汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
七、用什么调料淹肉才好吃?
主料:猪肉(适量)黄瓜(适量)生菜(适量)香菜(适量)
调料:烤肉腌料(适量)盐(适量)
厨具:电烤箱
做法:
1.前一晚先把肉切1厘米左右的片,放在容器里,加入烤肉腌料(调配好那种,我用的孜然味的),盐,水,拌匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
2.第二天吃的时候从冰箱里拿出来,铺平放在烤盘上,烤箱预热后,上下火230度烤20分钟。
3.烤好后,切成1厘米左右的丁。
4.黄瓜切丝,生菜切小块,香菜切碎。
5.碗里盛好米饭,上面铺上切好的各种料。
6.注意(不要盛太满哦,会不好拌哒~)
7.把所有的料和米饭拌均匀就可以开吃啦。
八、煮羊头肉放什么调料好吃?
羊头肉放锅中,放入生姜片大料盐少许黄酒,生姜和黄酒可除羊肉的膻味。加入适量的水,大火烧开,转中小火烧1个小时,煮羊头肉就做好了。
九、炒肉放什么调料才香啊?
炒肉放姜、葱、蒜,盐、酱油、生粉、鸡精、料酒之类才香
原料
羊肉 (适量)
盐 适量
油 适量
孜然粉 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蒜末 适量
生抽 适量
1/首先羊肉洗净切片。
2/羊肉里放盐,胡椒粉,生抽和淀粉,搅拌均匀。
3/倒入适量食用油搅拌均匀。
4/热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5/倒入羊肉翻炒。
6/羊肉炒熟放葱花和孜然粉。
7/翻炒均匀,盛入盘内即可。
8.美味又好吃又香的炒肉完成开吃了。
十、炖鸭子肉放什么调料呢?
青花椒、火腿、葱、姜、食盐
1. 把鸭子整理干净剁成块。准备姜鸭块出水,备好姜片和青花椒。
2. 锅中加入足量的水,放入姜片和青花椒烧开后,略煮片刻,让姜片和花椒的香味充分散发出来。
3. 再放入鸭块焯水,捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。
4. 将火腿切片后,用开水浸泡片刻,捞起沥水备用。备好葱段和姜片。
5. 换焖锅,倒入鸭块、火腿片加水(水要没过鸭子),放入姜片、葱段,大火烧开后转小火,小火慢炖1-2小时。
6. 快好时,加适量盐。因为火腿片有盐味,加盐时注意把握好分量。出锅时撒适量葱花即可。
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