小炒肉湖南菜怎么做 小炒肉湖南菜怎么做好吃

一、小炒肉参怎么做？

1.肉参切片， 青椒和洋葱切丝备用；

2.锅中倒少许油 ， 烧热后加入肉参翻炒；

3.然后加入洋葱和青椒 加少许酱油 最后加少许孜然粉翻炒两分钟出锅。

二、山西小炒肉怎么做？

猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 山西家常小炒肉的做法 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

三、家常小炒肉怎么做？

主料：五花肉两百克、二荆条少许

辅料：生姜蒜适量、十克、老抽三两滴、老干妈十克、鸡精味精各一克、生抽五克

小炒肉之步骤：

步骤一、首先准备新鲜五花肉清洗干净，把猪皮表面的毛烧一下，然后刮洗干净（烧过的猪皮要多洗几遍，否则做出来的小炒肉会有苦涩味）

步骤二、接着把五花肉直接切成薄片（有的人可能会把五花肉煮一下再切，其实那就做错了，小炒肉就是要生肉直接煸炒才会香），放入水中浸泡半个小时备用（浸泡肉片的目地是为了去除腥味）

步骤三、再准备姜、蒜、尖椒清洗干净，姜蒜都切片（片状要切得稍微好看一些，这样炒出来的菜肴更有食欲感），尖椒去蒂，斜刀切成马蹄段状

步骤四、锅中加一点点油（五花肉中含有油渍，后期会煸炒出油渍），油温烧热直接倒入之前沥干的五花肉片，小火煸出猪油（这时候猪肉会微微圈起来），然后把肉片捞出来控油

步骤五、这时候锅内还会有油，直接把姜、蒜倒入底油中爆香，然后倒入尖椒，先加适量盐翻炒，这样尖椒容易熟一点，中小火炒至尖椒断生，之后倒入肉片，加入适量生抽、老抽、老干妈等调料，用大火不断的翻炒均匀，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦

四、怎么做红烧小炒肉？

红烧小炒肉的，主要配菜分为，青椒，蒜苔，肉，辅料为葱姜蒜花椒，先把肉腌制，然后热锅凉油，放肉，放辅料，放配菜。

五、湖南小炒肉怎么做？

原料： 鲜肉、青椒（尖椒为上）、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制作方法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

六、莲藕小炒肉怎么做？

制作原料

主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可

七、香菜小炒肉怎么做？

将肉洗净，切成丝，加入鸡蛋，淀粉抓匀；

将洗净的香菜切成长3厘米左右的段；

将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，起锅；

锅内留底油，放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝，再放盐、料酒迅速炒匀，熟后淋上香油即成。

八、醴陵小炒肉怎么做？

1.蒜切片，姜切丝

2.尖椒斜切

3.锅里放少许油爆香蒜片（油不要放多了，因为五花肉本来就有油）

4.倒入切好的五花肉（五花肉在冰箱里冻得微微发硬是最好切的，我没有冻，买了就做了）

5.炒到变色后加入料酒和姜丝中火煸出油

6.再倒入酱油和老干妈翻炒均匀染色

7.加入适量糖翻炒

8.接着倒入辣椒大火翻炒两三分钟，放适量盐和鸡精调味

9.再快速翻炒一分钟就可以了

九、菜花小炒肉怎么做？

看到你的提问，个人认为和我近期做的一道菜比较类似，我做的是“莴笋小炒肉”，我把这道菜分享给你，可以借鉴一下。

我先说一下菜花的该怎样处理比较合适。

新鲜的菜花去掉较硬的根部，如果菜花表面有脏东西，可以用小刀消掉冲洗干净，然后切小块；

如果可以放在盆里用清水浸泡一会就更好了，适当加点盐，会有一定的消毒杀菌的作用；

烧一锅开水，把切好的菜花焯至8成熟，捞出沥干水分，待用；

我现在把我做的莴笋小炒肉复制分享给你。

制作的过程：

首先准备3两瘦猪肉，里脊肉最佳，切薄片，洗净后沥干水分。在搅拌碗中放入少量十三香，两勺料酒和适量淀粉，搅拌均匀，待用；

莴笋叶子不要扔掉，挑好的摘下来，放入清水中洗净后浸泡一会；

莴笋去皮洗净，先斜刀切块儿，然后再切片；

在锅中放入适量清水，放入切好的莴笋片焯至8成熟，捞出待用；

莴笋叶洗净捞出，沥干水分，切段待用；

在不粘锅中倒入适量食用油，油温五层热时放入腌制好的瘦猪肉片，煸炒至变色，再放入莴笋片，煸炒约2分钟；

放入一勺蚝油，两勺海鲜酱油和适量食用盐调味，最后放入莴笋叶炒熟即可；

这一道莴笋小炒肉就做好啦！配上一碗香香的米饭，美味至极！

你可以把莴笋替换成菜花就好了！

希望我的回答可以帮到你！

十、蒜苗小炒肉怎么做？

用料

蒜苗50克，杭椒200克，红米椒8个，大蒜3瓣，小炒肉300克，豆豉适量，盐1克，蚝油3克，生抽3克，

步骤 1

杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用。

步骤 2

适量油滑锅，倒出油，加入食用盐1g。切好的小炒肉下锅，开中小火翻炒90s。

步骤 3

炒香后加入适量的豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香后开始调味：3g蚝油+生抽3g。

步骤 4

再加入切好的蒜苗，中火8s后即可出锅。