给孩子做饭简单好吃的菜谱
秋天,我家午餐这样吃,简单3样菜,有荤有素,吃肉解馋不上火
很久没有晒我家午餐里,今天正好中午饭前拍了几张照片和大家分享下。居家过日子,平平淡淡的生活,没有大鱼大肉的生活,简单才是真实。
自从又姑娘上学起,我家吃米饭都会搭配一些荤菜。小姑娘臭美的,吃饭前总是说不吃肉,担心自己变胖了,可是饭菜端上桌,先前的话早就忘得九霄云外了,就她吃的几块肉,还不够她下楼蹦跶一圈就消耗完了。我对于孩子的饮食,基本上都会亲力亲为,重油炸的食物,很少在外给她买。良好的饮食及生活习惯,就应该从小开始习惯和培养,不是吗?
今日午餐有【肉片烩土豆】【清炒西蓝花】【炝拌藕片】
西蓝花,大人小孩都比较喜欢吃。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且还十分全面,主要包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。另外西蓝花中所含的矿物质成分比其它蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,相比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花吃起来口感清甜,孩子也更容易接受。
清炒西蓝花做法很简单,①我一般都是提前把西蓝花切成小块,在淡盐水里浸泡15-20分钟,再用流动水冲洗几遍。②锅里水烧开,放洗净的西蓝花焯下水控水捞出,这里需要注意的是,焯绿叶蔬菜时,水里放些盐和植物油,可以让绿叶蔬菜更加鲜绿。③炒锅烧热倒油庆辩,放葱蒜翻炒下,把西蓝花倒入锅里继续翻炒,这时候的西蓝花不需要炒太久,④翻炒1分钟左右就可以放适量盐,炒均匀出锅。
这个季节莲藕是必不可少的。我家每次买莲藕除了用来煲汤,那就是做菜拌莲藕了。①莲藕洗净去皮,切成薄薄的片,如果莲藕直径比较粗,可以切两半,这样更好调拌。切好的莲藕片及时入水浸泡,防止氧化变黑。②锅(不要用铁锅焯水)里水煮沸,放莲藕片焯下水,时间约半分钟左右就可以控水捞出了,时间太久莲藕片吃起来就不脆口了。有条件的可以焯水后再过遍凉水。③准备少许姜末、干辣椒段和几粒花椒摆放到莲藕片上。④锅里烧热油,趁油热浇入姜末、花椒粒和干辣椒上,激发出它们的香味。⑤最后就是倒入白醋和白糖调拌均匀就可以吃了。
今天这道菜的土豆放的有些早,看上去土豆都沙化了,但是味道确实誉闷缺杠杠的。①五花肉切片,时间充足的话切成小块也可以,小块炖煮的时间就稍稍加长些。②锅里倒少许油,放入五花肉小火煸炒,③看到边沿有些焦色就可以把葱、姜、蒜、干辣椒、八角和香叶放入锅里翻炒,④调料炒香倒生抽、料酒盐和少许老抽炒到上色均匀加适量热水,水量漫过肉就可以了。⑤大火煮沸转中小火,盖上锅盖炖煮15-20分钟,由于赶时间,我是把土豆和肉一并入锅的,结果土豆炖的时间太久就沙化了。你可罩斗以待肉炖煮10分钟左右再倒土豆。土豆炖煮8-10分钟基本上就软烂了。⑥出锅前放些辣椒,炒至断生就可以关火了。
简单的的三道菜,也都是家常食材,每天亲力亲为的为家人做好一日三餐。
适合小饭桌用的菜谱:肥牛饭、西兰花炒虾仁、花蝴蝶馒头、火腿炒春笋、荸荠银耳汤、酸辣藕丁、红枣百合蒸南瓜、凉拌秋葵、炸藕合、香椿拌萝卜。
【具体介绍】:
1、肥牛饭:将1茶匙白糖,1茶匙盐,1茶匙淀粉,1汤匙生抽,1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。锅里加水烧开,放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。重新起锅,加油烧热,放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓(中火煮3-5分钟)。将肥牛片,洋葱丝,胡萝卜和西兰花摆在米饭上,再淋上汤汁就可以了。
2、西兰花炒虾仁:西兰花洗净,择成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。鲜虾去壳,去虾线。放入盆中,倒入料酒,适量盐腌制15分钟。西兰花放入加入油和盐的水中焯烫,沥干备用。消蠢锅中倒入少许油,下蒜片炒出香味。放入虾仁,划炒至虾仁全部变红后,放入西兰花,倒入蚝油。快速翻炒均匀即可出锅。
3、花蝴蝶馒头:紫薯,南瓜分别蒸熟,捣成泥,加入酵母,水和成面团,另外和一个白面团。室温发酵至面团2倍大。把发好的面团挤净空气后擀成3个面片,摞在一起。将面片卷起。用刀切成2-3厘米的段。取2个相对,中间蘸水,粘在一起。用筷子在中间一前桥镇夹,一只蝴蝶就变出了啦!放入锅慧粗中醒发30分钟,开火蒸15分钟,关火后闷2分钟揭开锅盖即可。
4、火腿炒春笋:准备原料。春笋去外壳,洗净剖开切片,放入开水中焯烫。炒锅放油,温热时放入花椒,葱,姜丝爆香。放入火腿片。放入春笋。最后放入青红椒,盐.翻炒均匀即可出锅。
5、酸辣藕丁:藕切丁泡水沥干备用。辣椒切圈用水浸泡片刻沥干,姜切片,香菜切段。苹果醋,白糖,盐,淀粉勾兑在一起。锅里放姜片,小火煸炒姜片微黄。倒入藕丁和辣椒圈,大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟,汁液粘稠明亮。出锅放香菜即可。
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