小炒肉有几种做法 小炒肉有几种做法视频

一、小炒肉做法？

1、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。

2、先把准备的新鲜猪肉拿出来，用干净水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把准备的青葱拿出来，同样的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出来，都先去掉外皮，再用水都洗干净，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出来切末，再把姜拿出来切片，然后把备好的干辣椒拿出来，和备切好的食物放一起待用。

3、开始把控水的猪肉拿出来，把肉放到干净的切菜板，然后用刀把肉均匀的切片，切好后找个干净的碗出来，把备切的猪肉片放进去，再把生粉，料酒，生抽，花生油适量的放进去，然后用手一起拌匀，放在一边开始腌制，腌制个二十分钟左右，然后再找个干净的碗，把待用的干辣椒放进去，再准备一点温水放进去，把干辣椒泡个七八分钟。

4、找个干净的锅出来，开火再把油适量的倒进去，等到锅热后把切好的姜和蒜，放进去爆炒出香，出香后把腌好的猪肉片拿出来，放进热锅炒个三四分钟，炒好后找个干净的碗，盛到碗里备用就好了，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。

5、找个干净的锅，开火倒油进去，再把干辣椒放进去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把猪肉放进去，炒一会把青椒拿出来，快速的洗干净分切开，放进炒锅用大火一起炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下倒锅里，然后再把葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，炒熟出香味就能关火了，最后把食物盛出来，这个菜就完全的做好了。

二、小炒牛头肉做法？

1、材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

2、把牛头肉切成薄片，越薄越好

3、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

5、加牛头肉料酒

6、翻炒

7、加洋葱丝盐翻炒

8、加酱油鸡精翻炒均匀

9、加胡椒粉炒均匀

10、关火，撒上香菜段

11、拌均匀出锅

三、烟台小炒肉做法？

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

四、广西小炒肉做法？

1、备菜：杭椒和红尖椒洗净，斜刀切成细长条；大蒜和生姜切碎，备用。

2、腌肉：五花肉带皮切大薄片，在碗中加入1勺海鲜汁，抓匀后腌制10分钟。

3、一炒：热锅后倒油，冷油倒入肉片，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，盛出备用。

4、炝锅：锅中剩油加热，放入豆豉姜蒜和1勺辣豉酱，中火炒香后加入青红椒，炒至变软。

5、二炒：倒入炒好的肉片，再加1勺特调香辣汁，均匀翻炒1分钟，即可关火。

五、红色小炒肉做法？

优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。

1.把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；

2.用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；

3.油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

4.爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

5.加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；

6.8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

六、小炒隔山肉做法？

【食材】：隔山肉，大蒜，生姜，蒜苗，青红椒，生抽，米酒，食用油等

【具体做法】

准备一块隔山肉，用清水清洗干净，多清洗几遍，将隔山肉彻底清洗干净，然后放在案板上切成小块装在碗中备用。

准备一棵小葱切成葱花，3瓣大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一棵蒜苗切成小段，青红椒各半个清洗干净切成小块，一个黄椒切成小块备用。

将隔山肉冷水下锅焯水，大约焯水2-3分钟之后捞出来放在水中清洗干净备用。

锅中倒入适量的食用油，油热以后下入隔山肉翻炒均匀，将水分炒干之后加入准备好的姜蒜，再倒入适量的米酒，一大勺生抽，再次翻炒均匀，然后再倒入适量的水，盖上盖子焖炖10分钟，10分钟之后打开盖子加入一勺食盐，再将准备好的青红椒和黄椒放进来，翻炒均匀，然后再放入蒜苗翻炒均匀，将炒好的隔山肉装在盘中就可以上桌食用了。

七、小炒肉做法湘菜？

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

八、小炒肉饭店做法？

1、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。

2、先把准备的新鲜猪肉拿出来，用干净水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把准备的青葱拿出来，同样的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出来，都先去掉外皮，再用水都洗干净，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出来切末，再把姜拿出来切片，然后把备好的干辣椒拿出来，和备切好的食物放一起待用。

3、开始把控水的猪肉拿出来，把肉放到干净的切菜板，然后用刀把肉均匀的切片，切好后找个干净的碗出来，把备切的猪肉片放进去，再把生粉，料酒，生抽，花生油适量的放进去，然后用手一起拌匀，放在一边开始腌制，腌制个二十分钟左右，然后再找个干净的碗，把待用的干辣椒放进去，再准备一点温水放进去，把干辣椒泡个七八分钟。

4、找个干净的锅出来，开火再把油适量的倒进去，等到锅热后把切好的姜和蒜，放进去爆炒出香，出香后把腌好的猪肉片拿出来，放进热锅炒个三四分钟，炒好后找个干净的碗，盛到碗里备用就好了，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。

5、找个干净的锅，开火倒油进去，再把干辣椒放进去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把猪肉放进去，炒一会把青椒拿出来，快速的洗干净分切开，放进炒锅用大火一起炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下倒锅里，然后再把葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，炒熟出香味就能关火了，最后把食物盛出来，这个菜就完全的做好了。

九、小炒肉的做法？

步骤 1

1.准备清洗干净的前腿肉，肥瘦分开。

步骤 2

2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。

步骤 3

3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。

步骤 4

4.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。

步骤 5

5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。

步骤 6

6.加入切好的瘦肉片，翻炒。

步骤 7

7.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。

步骤 8                                              8.加入花椒粉。

步骤 9

9.加入八角粉。

步骤 10

10.加入少许白胡椒粉。

步骤 11

11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。

步骤 12

12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。

步骤 13

13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。

十、小炒辣肉做法？

青蒜切反刀片，切红椒、姜片，腊肉洗净放锅中蒸20-30分钟，再切成片，锅中加油，放腊肉翻炒，放豆豉、姜片、青蒜、料酒、酱油煸炒，放青蒜叶炒至断生，加胡椒粉、红尖椒炒匀即可出锅。