炒肉的时候出现了好多沫沫 炒肉的时候出现了好多沫沫怎么回事

一、芸豆沫炒肉？

白砂糖

两小勺

耗油

一勺

辣椒碎

一小把

杭椒

一根

精盐

两小勺

十三香

一小勺

邯郸豆瓣酱

一勺

黑芝麻

一小把

食用油

两勺

步骤/方法分步阅读

1

/6

芸豆洗净切成小块。晾干备用。

2

/6

猪肉切末，葱姜蒜切末备好。

3

/6

倒入适量油，加入肉末炒至微焦。盛出。

4

/6

葱姜蒜，杭椒，红辣椒，邯郸豆瓣酱，倒入翻炒爆香。

5

/6

锅中倒入芸豆干煸，小火，五分钟左右，干煸至微微发焦。放入一勺酱油，一勺耗油，两小勺白砂糖，两小勺精盐，翻炒。再加入已经做好的肉末。

6

/6

干煸后放入两勺温水，翻炒一会儿至水干，再放入两勺温水，再炒干，直到菜再熟为止。放入黑芝麻，鸡精，一小勺十三香翻炒，炒一会即可出锅

二、茄沫炒肉？

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了。

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

三、豆腐沫炒肉沫最好吃做法？

主料：嫩豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

四、丝瓜蒸肉沫的肉沫要炒吗？

要炒的，炒好了蒸才会很香。

准备适量的肉末（首选肥瘦相间的五花肉，或者梅花肉），热锅冷油（防止粘锅），油热后，将它们倒入热油中，小火炒至发白变色后，再加入少量的蒜末和小米椒，炒香后，再放入1勺蚝油，1勺生抽，以及少许的盐和白糖调味，直到将它们的香味炒出来为止。

五、肉沫的沫是哪个沫？

肉末就是肉末，加上三点水的沫就是肉焯水后浮在上面的沫，不能吃，要洗去的沫。肉末是可以吃的，肉末可以包饺子包包子，切的细细的肉末炖鸡蛋真的很美味！

六、做肉沫的菜，肉沫怎么炒不会老？

肉沫加点生粉生抽腌一下，炒3分钟就起锅，这样就不会炒老了。

七、肉沫沫怎么怎么炒不会成坨？

肉末炒开很重要

炒绞肉时难免遇到绞肉成团炒不开的情况，这时得多点耐心，在拌肉馅儿过程中，往往比较费劲，不过可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油，降低肉馅儿之间的附着性，这样在炒的过程中就不会在容易结团了。另外在炒肉馅儿的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快，这样反而容易结成团，而正确做法是应该用小火，在炒制过程中用锅铲轻轻拨动，这样肉馅就能很快打散了。

八、肉沫怎么炒好？

主料：肉末炒青瓜、玉米、豆腐，家常小炒，随意搭配，味道不错，下饭！

原料：肉末、青瓜、玉米、豆腐、葱、酱油、蚝油、食盐、食用油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、豆腐、青瓜切成丁。

第3步、热油下肉末。

第4步、肉末煸香后加入酱油、食盐调味。

第5步、加入葱蒜。

第6步、倒入青瓜、豆腐、玉米一起翻炒。

第7步、炒至青瓜、玉米断生变色。

第8步、加入酱油、蚝油、盐调味。

第9步、最后加入葱段炒匀起锅。

九、怎么炒肉不出沫？

选料很重要，最好是里脊,外脊也可以,牛肉要煨口,然后上浆,然后滑油,就是油温2-3层时,下入牛肉滑散,然后再炒,这样保证肉口感鲜嫩可口,不出沫。

切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；

切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；

牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；

滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老、出沫。

十、肉沫怎么炒好吃？

1. 肉洗净切末，辣椒洗净切末，姜蒜切末，葱切段

2. 起锅倒油，油热放肉末，炒至水份干，肉弄在边上或者盛出，放姜蒜末，酸辣椒炒1分钟，放青辣椒继续放炒

3. 肉末炒一会儿，放木姜油，糖，盐(要少放，因为酸辣椒里有盐了)，鸡精，葱花炒匀即可