小炒肉辣椒用几号辣椒 小炒肉辣椒用几号辣椒好

一、辣椒小炒肉繁体？

主料：

猪肉200g

青椒2根

红椒1根

辣椒4根

青蒜1根

大蒜3颗

姜1块

辅料：

酱油适量

盐适量

蚝油适量

花生油适量

猪油适量

做法步骤：

1.准备青椒、辣椒、红椒、青蒜、大蒜、姜，洗干净。

2.大蒜切片，姜切片，青椒辣椒红椒切段，青蒜把白根和蒜叶分别切段

3.猪肉洗净切片，然后加入盐，花生油，酱油，再把切好的大蒜片、姜片加入拌匀，腌制一会。

4.热锅放入适量的花生油，然后将大蒜片、青椒辣椒红椒一起放进去翻炒，然后加入适量的盐和水一起煮。PS：放水煮是因为我喜欢吃软的青椒，如果喜欢吃脆一点的炒的时候水可以放少一点。

5.炒好的青椒乘出来备用。

6.热锅放入适量的猪油，将腌制好的肉片倒入锅内翻炒。PS:锅一定要很热，放猪油会更香一些，因为我不喜欢吃肥肉，所以这道菜选的是全瘦肉，大家也可以用五花肉或者一半肥肉一半瘦肉的那种。

7.肉片炒至焦黄的时候加入青蒜白炒香

8.再倒入之前炒好的青椒，青蒜叶，加入适量耗油翻炒就可以出锅了。

二、红辣椒小炒肉的做法？

用料

老抽1勺、红椒3只、肉100g、酱油1勺、料酒少量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量

湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤

步骤 1

1.红椒切丝，湖南辣椒炒肉应用螺丝椒，够辣够味，不能吃辣的该用普通辣椒

步骤 2

肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，肥肉切片，我做菜喜欢好看，就加了点红椒，瘦肉加适量料酒（少量料酒，不喜欢的可以不放），生抽，淀粉腌制15分钟，这是我一个人吃饭的量，大家根据吃饭人数来定量

步骤 3

无油无水热锅煸炒辣椒，炒至辣椒烧软炒出辣椒香味，再盛出

步骤 4

热锅下油，烧至7成热，中小火下肥肉炸，把肥肉的油都炸出来（炸肥肉这步很重要）辣椒炒肉香不香就靠它

步骤 5

下腌好的瘦肉炒，加酱油，生抽，炒至断生加之前炒好的辣椒，再加适量盐鸡精，就可以出锅啦

三、擂辣椒海参小炒肉做法？

1. 先将活海参宰杀、切片，略焯水备用。如选用干制海参，则需事先泡发。

2. 猪肉切片，肥瘦分开。青椒擂辣椒，大蒜去皮切片。

3. 热锅放油，先投入肥肉煸香，加蒜片、青椒片翻炒出香。

4. 放入瘦肉片翻炒，加少许酱油上色。

5. 放入海参片，快速翻炒，调味，即可出锅。

四、钵小样辣椒小炒肉做法？

 主料2人份

尖椒250克

五花肉250克

辅料

豆豉适量，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，白胡椒适量，食盐4克，色拉油少许

做法步骤

步骤1

锅烧热后，倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出

步骤2

锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味

步骤3

倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉

步骤4

淋入生抽，豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可

五、小炒肉不放辣椒怎么做？

1.猪肉洗净、沥干水。

2.肥瘦分开切片。

3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。

4.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。

5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。

6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。

7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。

9.不停翻炒至肉色变白。

10.放大蒜梗翻炒几下。

11.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。

12.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

六、辣椒蒜苗小炒肉的家常做法？

一，准备食材

主料：蒜苗50g、辣椒80g、里脊肉100g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量

二，做法步骤

1，蒜苗切丝。

2，辣椒、瘦肉切丝。

3，起油锅煸炒肉丝。

4，加生抽调味炒熟。

5，下辣椒、蒜苗丝。

6，炒拌均匀入味后，加盐调味即可出锅。

七、辣椒炒肉，用什么辣椒？

一般用带辣味的螺丝椒或者青椒。

用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量

做法：

1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。

2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。

3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。

4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。

5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。

6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。

7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。

8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。

9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。

八、小炒肉的辣椒怎么做的？

材料：五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。

做法：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

九、农家小炒肉辣椒咋那么辣？

【所需食材】：四五个青椒，少许鸡精，食盐，四分之一勺老抽，白糖，十克豆豉，三克生姜，一勺生抽，半勺蚝油，六个红椒，四百克五花肉，四瓣大蒜，食用油。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作下饭经典菜小炒肉所需要的食材和各种配料，这道菜最重要的就是辣椒，所以我青红椒都准备了，这种细细的尖椒味道才够，有充足的辣味会更下饭。

2、猪肉选择肥瘦相间的部分，就算肥肉多一点也没关系，五花肉最好。置于流水下反复冲洗多次之后擦干表面的水分，放在案板上切成厚度为三厘米的均匀猪肉片。

3、切好的肉片装到干净的碗中，先加少量的料酒去除腥味异味，在入蚝油、老抽和食盐调味，为了让肉片的质感更好适量加些植物油，戴上一次性手套将调料都抓拌均匀，让酱料充分裹满表面，放到冰箱冷藏层中腌制十到二十分钟。这种尖椒很辣的有可能会辣到手，洗净后拔掉蒂部，沿中间一分为二的切开，切成细长条后刮掉白色的辣椒籽。

4、红辣椒跟青辣椒的处理方法是一样，炒菜的时候搭配在一起还挺好看。

5、生姜和大蒜洗净后去掉外皮，分别切成姜蒜末。拿出干净无油的不粘大炒锅，淋入适量的食用油开火加热，等油烧热后一片片下入锅中小火煎制，逼出五花肉中的油份。

6、猪肉片煎好变色逼出油份这时肥而不腻的关键，等到猪肉边缘微微卷起就可以捞出。锅中留一部分底油放入豆豉和姜蒜末一起翻炒。

7、炒出浓郁的香味就可以下入青红椒，锅中会慢慢冒出辣辣的味道。

8、加少量的食盐进行调味，用中火不断翻炒。

9、等到青红椒丝炒软以后就下入全部的猪肉片。还可以加适量的生抽、白糖和少许的鸡精。

10、翻炒均匀让菜都入味就可以关火出锅。

十、为什么小炒肉要先炒辣椒？

做辣椒炒肉，一定要先把辣椒中的水汽炒出来，这样辣椒的香辣味才能释放出来，在接下来和肉片一起合炒时，辣椒能更好地吸收豆豉和肉片的香味，肉片也能更好地吸收辣椒的香味