辣椒雷皮蛋的做法大全 辣椒雷皮蛋的做法大全窍门

一、皮蛋辣椒茄子泥的做法大全？

主料:茄子1根、皮蛋2个、青椒1个

辅料:蒜适量

配料:盐适量、醋适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、鸡精适量

1. 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

2. 准备好青椒、皮蛋和蒜。

3. 青椒切成小粒，蒜剁碎。

4. 皮蛋切成小粒。

5. 蒸好的茄子剁成泥。

6. 锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。

7. 把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。

8. 放入自己喜欢的调味，拌匀即可。

温馨小提示

原料：茄子1根皮蛋2个 青椒1个

配料：蒜

调味：盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精

1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。

二、辣椒皮蛋的做法？

食材用料

皮蛋 3个，蒜 若干瓣，青椒 七八个个，剁椒 一勺

辣椒皮蛋的做法步骤：

步骤 1

切好辣椒和蒜备用

步骤 2

准备好皮蛋，将皮蛋剥壳切块

步骤 3

热锅放油将辣椒先炒，放适量盐，然后放入蒜炒香，最后加入皮蛋和剁椒，淋少许水，放入生抽、蚝油翻炒出锅，蛮香

三、辣椒皮蛋泥的做法？

首先要把辣椒烤软装容器里 在把剥好的皮带放里面一起捣成泥 然后放葱姜蒜醋盐调料拌拌就好了[耶]

四、皮蛋辣椒捣碎的做法？

首先，把皮蛋切成像黄豆那么大的颗粒。然后再把辣椒洗净捣碎，放进去，你喜欢吃的佐料，搅拌均匀。

然后，把切成颗粒的皮蛋，放到调好的辣椒碎里，搅拌均匀，放入适量的香油增加皮蛋辣椒的香味。这样皮蛋辣椒碎就调制好了，可以配馒头吃，也可以配米饭吃，味道可爽了。

五、凉皮蛋辣椒的做法？

首先将皮蛋去壳，每个皮蛋切成四瓣放进盘中待用。葱蒜、辣椒洗净全部切碎待用

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然后拿一个碗，放进葱蒜和青红尖辣椒，接着倒入适量的生抽、陈醋和耗油，再放适量的盐、鸡精、香油和红辣椒油，随后搅拌均匀

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最后将碗中搅拌好的调味料，浇洒在皮蛋上面，让皮蛋放置入味一会，稍后就可以吃了。

六、卤辣椒皮蛋的做法？

做法：

1、食材备好。

2、将准备好的皮蛋切成小块状。

3、红绿椒去籽后，切成小块，葱切葱花，葱姜切末备用。

4、锅中放少量油，倒入肉末炒至变色，放姜蒜炒香。

5、放切好的皮蛋，翻炒半分钟。

6、放入半勺盐，1勺生抽，半勺胡椒粉，翻炒均匀。

7、倒入青红椒丁翻炒断生，起锅即可。

8、绝对下饭的一道风味小菜，这炎热的夏季做上一盘，最过瘾的。

七、烧辣椒皮蛋的做法？

食材：青椒2个，皮蛋4个，蒜蓉15克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，盐适量

做法：

1，青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。

2，皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。

3，将放凉的烧椒撕成丝。

4，烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。

5，

在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。

八、皮蛋辣椒擂的做法？

用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。

做法：

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

九、皮蛋炒辣椒的做法？

1/3 将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节

2/3 锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒

3/3 调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可

十、擂辣椒皮蛋的做法？

食材：皮蛋4个，青辣椒250克

调料：大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个

步骤

第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；

第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；

第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；

第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；

第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；

第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；

第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。