湖南的辣椒皮蛋 湖南的辣椒皮蛋叫什么

一、湖南皮蛋擂辣椒的做法？

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

二、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法？

【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹饪步骤】：

1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦

三、辣椒皮蛋的做法？

食材用料

皮蛋 3个，蒜 若干瓣，青椒 七八个个，剁椒 一勺

辣椒皮蛋的做法步骤：

步骤 1

切好辣椒和蒜备用

步骤 2

准备好皮蛋，将皮蛋剥壳切块

步骤 3

热锅放油将辣椒先炒，放适量盐，然后放入蒜炒香，最后加入皮蛋和剁椒，淋少许水，放入生抽、蚝油翻炒出锅，蛮香

四、擂辣椒皮蛋的辣椒是什么辣椒？

青椒用火烤了，配上辣酱，蒜泥，香油，生抽一众。

皮蛋细细捣成绵密的泥，变成一种sauce。

难闻的氨水味被清冽的青椒味道中和。

而青椒，则是被烈火历练+皮蛋抚慰后更加温润别致的味道。青椒是我对绿色辣椒的统称，甜椒、线椒、杭椒、螺丝椒…… 选自己能接受的辣度是关键。 

五、辣椒擂皮蛋的皮蛋要煮吗？

辣椒擂皮蛋不需要煮皮蛋，只要把烤好的辣椒和剥好洗干净的皮蛋一起擂就可以了。

六、辣椒皮蛋泥的做法？

首先要把辣椒烤软装容器里 在把剥好的皮带放里面一起捣成泥 然后放葱姜蒜醋盐调料拌拌就好了[耶]

七、皮蛋辣椒捣碎的做法？

首先，把皮蛋切成像黄豆那么大的颗粒。然后再把辣椒洗净捣碎，放进去，你喜欢吃的佐料，搅拌均匀。

然后，把切成颗粒的皮蛋，放到调好的辣椒碎里，搅拌均匀，放入适量的香油增加皮蛋辣椒的香味。这样皮蛋辣椒碎就调制好了，可以配馒头吃，也可以配米饭吃，味道可爽了。

八、凉皮蛋辣椒的做法？

首先将皮蛋去壳，每个皮蛋切成四瓣放进盘中待用。葱蒜、辣椒洗净全部切碎待用

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然后拿一个碗，放进葱蒜和青红尖辣椒，接着倒入适量的生抽、陈醋和耗油，再放适量的盐、鸡精、香油和红辣椒油，随后搅拌均匀

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最后将碗中搅拌好的调味料，浇洒在皮蛋上面，让皮蛋放置入味一会，稍后就可以吃了。

九、擂辣椒皮蛋的起源？

四川民间，老百姓的简易做法。农忙时简单方便省时间

十、辣椒皮蛋的正确打法？

食材】皮蛋4个，青辣椒250克

【调料】大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个

【制作步骤】第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；

第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；

第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；

第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；

第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；

第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；

第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。