湖南菜辣椒皮蛋做法大全 湖南菜辣椒皮蛋做法大全视频

一、皮蛋辣椒茄子泥的做法大全？

主料:茄子1根、皮蛋2个、青椒1个

辅料:蒜适量

配料:盐适量、醋适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、鸡精适量

1. 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

2. 准备好青椒、皮蛋和蒜。

3. 青椒切成小粒，蒜剁碎。

4. 皮蛋切成小粒。

5. 蒸好的茄子剁成泥。

6. 锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。

7. 把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。

8. 放入自己喜欢的调味，拌匀即可。

温馨小提示

原料：茄子1根皮蛋2个 青椒1个

配料：蒜

调味：盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精

1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。

二、重庆皮蛋辣椒做法？

皮蛋3个

辣椒适量

辅料

蒜适量耗油1勺香油1勺盐适量醋1勺酱油1勺辣椒油适量

步骤1

皮蛋，剥壳后，一个蛋切6块

步骤2

辣椒切小块，蒜拍碎后剁烂。

步骤3

锅中放少许油，把辣椒块煸炒一分钟左右

步骤4

倒在皮蛋中间

步骤5

碗中加入辣椒油，蒜粒，盐，酱油，醋，蚝油，香油搅拌均匀

步骤6

搅拌均匀后倒在辣椒上面，再撒点葱花即可

三、皮蛋糍粑辣椒做法？

用料：

二荆条辣椒200克、榨菜50克、蒜5瓣、姜5克、青花椒10克、红油辣椒10克、蚝油15克、盐5克、油150克、皮蛋随意、香醋一茶匙

做法与步骤：

步骤 1.二荆条洗净晾干水分。铁锅加热放入二荆条，煎至辣椒表面起虎皮状。

步骤 2.青花椒放入主锅，10秒/速度10打碎，倒出备用。

步骤 3.蒜和姜放入主锅，5秒/速度5打碎，倒出备用。

步骤 4.烙好的二青条切段放入主锅，5秒/速度5打碎。

步骤 5.榨菜洗净切碎

步骤 6.将前几个步骤准备好的食材全部放在一起，加盐拌匀腌制5分钟。

步骤 7.腌制的时间开始加热烧油，油的表面起了很多的波纹，这时候就可以把热油淋入腌制好的辣椒里面。

步骤 8.趁热加入辣椒油里面的红油和蚝油，拌匀就成了糍粑辣椒。

步骤 9.松花皮蛋剥壳，根据自己食量随意剥几个。

步骤 10.皮蛋用棉线切开，舀入糍粑辣椒，淋上少许的香醋，撒点葱花

四、炸辣椒皮蛋做法？

回答:

材料：

* 皮蛋2个

* 干辣椒10-15个

* 盐适量

* 食用油适量

做法步骤：

1.将干辣椒用剪刀剪成小段备用。

2.将皮蛋剥开，去掉蛋黄和蛋白，切成小块备用。

3.取一个小碗，加入适量的盐，将切好的皮蛋块放入碗中腌制10分钟。

4.在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。

5.将干辣椒放入锅中翻炒至变色。

6.将腌制好的皮蛋块放入锅中翻炒至表面均匀沾上辣椒粉。

7.将炒好的辣椒皮蛋盛出，放在盘子中即可食用。

详细介绍:

炸辣椒皮蛋是一道非常受欢迎的小吃，它的口感独特、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。除了上述的制作方法外，还有一些小技巧可以让你的炸辣椒皮蛋更加美味。

首先，选择好的辣椒非常重要。干辣椒应该选择颜色鲜艳、辣度适中的品种，这样炸出来的辣椒皮蛋才会更加美味。此外，还可以根据自己的口味选择不同的辣椒品种，比如青椒、红椒等。

其次，腌制时间也很重要。如果腌制时间过长，皮蛋会变得过于咸味；如果腌制时间过短，皮蛋的味道就不够入味。一般来说，腌制时间应该控制在10分钟左右，这样可以让皮蛋充分吸收盐分和调料的味道。

另外，炸辣椒皮蛋的油温也非常重要。油温过高会导致皮蛋表面糊焦，影响口感；油温过低则会导致皮蛋吸油过多，口感油腻。一般来说，油温应该控制在170°C左右，这样可以让皮蛋炸得酥脆，口感更佳。

除了上述的制作方法和注意事项外，还有一些小技巧可以让你的炸辣椒皮蛋更加美味。比如，在腌制皮蛋时可以加入一些蒜末、姜末等调料，这样可以增加皮蛋的香味；在炸辣椒皮蛋时可以将干辣椒放入锅中翻炒至变色后再放入皮蛋，这样可以让皮蛋表面更加均匀地沾上辣椒粉，口感更好。

此外，如果你想要让炸辣椒皮蛋更加健康，可以选择使用植物油代替动物油，这样可以减少摄入的饱和脂肪酸，对身体健康更有益。

总之，炸辣椒皮蛋是一道非常美味的小吃，制作起来也非常简单。只要掌握好制作方法和注意事项，再加上一些小技巧，就可以让你的炸辣椒皮蛋更加美味、健康。

五、辣椒皮蛋的做法？

食材：青椒3根，皮蛋2个。

辅料：小米辣2颗，香菜1根，芝麻一勺

步骤：1青椒洗净一切二。

步骤2皮蛋剥好备用

步骤3青椒放入锅中干煸，至皮皱发软。

步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。

步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。

步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。

这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。

六、油炸皮蛋做法大全？

材料

"皮蛋 5个","日式太白粉 1包","全蛋 1颗","楜椒盐 少许","植物油 少许","葱 一段","蒜头 三瓣","红辣椒 少许","香菜 少许","酱油膏 少许",

1: 材料备齐

2: 把全蛋加少许油，再加上少许的胡椒盐拌匀

3: 把皮蛋五颗切对半~沾蛋液在沾点太白粉放在双面烤盘上~~

4: 沾上太白粉如果太厚~烤出来还会有太白粉所以~~排在烤盘上可在用剩于的蛋液,用刷子在把皮蛋涂一次~~在烤

5: 放入水波炉最上层~烧烤

6: 放最上层~10分钟

7: 准备沾酱~把所有材料切碎

8: 加入酱油膏~备用

9: 完成后~摆盘~把沾酱淋上配饭,下酒很对味

七、皮蛋蒸鱼做法大全？

主料：

黄花鱼1条

鸡蛋5个

辅料：

姜7克

葱7克

盐适量

料酒5克

葱白7克

红辣椒丝7克

姜丝7克

老抽7克

步骤1

黄花油改刀，放姜葱，盐，少许料酒去腥，腌制10分钟。

步骤2

碗中打入鸡蛋，放少许盐，加水搅拌蛋液。

步骤3

蛋液倒入淹过鱼身，裹上保鲜膜，放入锅中，蒸10分钟蒸熟即可。

步骤4

放葱白，红辣椒丝，姜丝，浇上热油，放上老抽

八、凉皮蛋做法大全？

1、食材：皮蛋2个，生抽1勺，蒜蓉红辣椒适量，醋1勺，自制辣椒油小半勺，芝麻油1勺，糖小半勺。准备好需要凉拌的皮蛋。

2、去壳冲洗干净后备用。

3、然后用刀粘点水切成小块。

4、准备好生抽、辣椒油、糖、醋，调成调味汁。

5、准备好蒜蓉红辣椒。辣椒切小块放盐与蒜蓉拌匀腌制半天。

6、把调味汁倒在皮蛋上拌匀。

7、再倒入蒜蓉红辣椒拌匀，最后淋上芝麻油；这样凉拌皮蛋就做好了。

九、牛腩的做法大全湖南菜？

材料：牛腩500克，黄瓜200克

调料：生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量

做法：

1、牛腩洗净，剁成块，入开水汆烫后捞出。

2、黄瓜洗净，切段。

3、锅中倒油烧热，放入豆瓣酱炒香后，倒入牛腩块同炒，烹入料酒炒至入味。

4、加入生抽、冰糖、热水没过牛肉，烧开后将牛肉移入煲内小火炖至稍软，将黄瓜围在四周，加入盐调味即可。

十、湖南菜黄鳝的做法大全？

原料：黄鳝 (600克左右)、尖椒 (20克左右)、生姜 10克、食用盐 1勺、大蒜 10克、酱油 适量、鸡精 适量、料酒 1勺、醋 1勺

步骤：

1.尖椒切成筒状、姜切丝、大蒜切片。

2.将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起。

3.再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅后. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等。

4.加入醋、酱油、料酒，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，装盘。