湖南辣椒皮蛋的做法家常 湖南辣椒皮蛋的做法家常视频

一、辣椒炒皮蛋家常做法？

辣椒炒皮蛋是一道家常美食。辣椒炒皮蛋是一道非常普遍的家常美食，因为它的制作方法简单，口味鲜美，而且易于吸收营养。需要用炒锅去炒皮蛋，然后再用炒锅炒辣椒，加上调料翻炒，最后加入炒好的皮蛋，加点葱花炒拌即可。目前，辣椒炒皮蛋这道菜已经非常普及，不仅在家里经常做，而且在餐馆中也非常常见。

二、湖南虎皮蛋家常做法？

原料：鸡蛋、卤水、植物油。做法：1、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的。

主料3人份

鸡蛋6个

辅料

卤水适量 植物油适量

步骤1

鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中

步骤2

你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的

步骤3

把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上

步骤4

捞出鸡蛋沥干水分

步骤5

炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些

步骤6

炸至金黄色即可。如果不好控制火力，可以把鸡蛋放到漏勺上，觉得油温过热就把蛋捞出来一下，再放进去，时间要短，长了容易老，颜色也不好看

步骤7

把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可

三、湖南皮蛋擂辣椒的做法？

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

四、辣椒炒皮蛋家常湘菜做法？

用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。

做法：

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

五、皮蛋擂红辣椒家常做法？

红辣椒洗净从中间切成两段

大蒜拍扁，香菜切段，皮蛋剥好

锅热放少许食用油，将辣椒放进锅里小火煸

煸时放少许盐，将两面煸至辣椒起皮，变成金黄色

将煸好的辣椒放进捣蒜罐里，香菜，蒜也一起放入，同时加入香油，香醋，海鲜酱油一起捣

辣椒捣一会后放入皮蛋，继续捣，捣成自己喜欢的程度即可

六、辣椒炒松花皮蛋家常做法？

辣椒炒松花皮蛋的家常做法如下：

材料：

松花皮蛋 2 个

辣椒 2 个

蒜末适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

将松花皮蛋去壳，切成小块备用。

将辣椒去籽，切成小段备用。

在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。

加入松花皮蛋和辣椒，翻炒几下。

加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

加入适量的糖调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

松花皮蛋的味道比较咸，所以在调味时要适量。

如果喜欢辣味重一些，可以适量加入一些干辣椒或者辣椒油。

可以搭配米饭或者面条一起食用，更加美味。

七、虎皮辣椒擂皮蛋的家常做法？

食材：皮蛋4个，青辣椒250克

调料：大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个

步骤

第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；

第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；

第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；

第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；

第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；

第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；

第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。

八、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法？

【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹饪步骤】：

1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦

九、辣椒凉拌皮蛋炒肉家常做法？

详情

凉拌青椒皮蛋

1/5 选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2/5 好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3/5 青椒切丁，姜蒜切碎末。

4/5 把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5/5 腌制一会儿，装盘即可食用。

十、湖南米粉辣椒家常做法？

先把油烧开，放入食盐化了后淋到辣椒未上，油要没过面，放生抽蚝油，拌好就可以用来拌米粉吃很香的。