擂辣椒皮蛋怎么做窍门 擂辣椒皮蛋怎么做?

一、擂辣椒皮蛋的做法步骤图，擂辣椒皮蛋怎么做？

用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法步骤1 准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了擂辣椒皮蛋的做法步骤2 辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法步骤3 加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法步骤4 让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法步骤5 装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法步骤6 小贴士 家中没有擂钵的朋友，用普通的碗也可以代替，就是会费时间一点，这个菜太适合夏天了

二、擂辣椒皮蛋怎么做？

世博湘菜--擂辣椒皮蛋的做法。这道菜湖南人基本上都会做，特别是在夏季在农村里搞双抢的时候喜欢吃这道非常清爽的擂辣椒皮蛋。 一 制作擂辣椒皮蛋的原料：

1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。

2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。 二 擂辣椒皮蛋的做法：

1. 选用湖南南著名的光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。

2. 要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒 3. 把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。 三 擂辣椒皮蛋的口味： 非常的清爽。

三、辣椒皮蛋擂茄子怎么做？

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

四、皮蛋茄子擂辣椒怎么做？

第一步准备食材，皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加，看大伙自己选择。选择辣椒时，喜欢吃辣的可以买辣一点的，不喜欢吃辣的可以买那种虎皮椒。

第二步就是煎青椒，把青椒去头去籽洗干净，起锅烧油煎到两面起皮软化，然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油，先大火煎到表面起皮然后小火翻炒，油少了的话青椒会烧焦，还不会熟。

第三步擂辣椒，准备一个干净的擂钵，放入煎好的辣椒，皮蛋和切好的大蒜末，继续倒入生抽、香醋，再加一点点盐，因为捣烂的辣椒会有水分，加点盐会更好吃。喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放进去一起捣烂。捣烂的时候要放点热油进去，会更入味呦，也不用特地重新烧油，把煎辣椒的油放进去就好了。

五、安仁擂辣椒皮蛋怎么做？

用料

辣椒 4个，皮蛋 3个，大蒜子 4瓣，生抽 1勺，食用油 少许

做法步骤

步骤 1

准备4个大青椒，挑选长得直一点的，比较好煎到位 从中间对半切开

步骤 2

平底锅烧热，加入少许油，用厨房纸擦辣椒干表面水分，平铺在锅中 剥几颗大蒜子，稍微煎一下，表面微黄就可以了

步骤 3

煎好的大蒜子先放到钵中，先把大蒜子捣碎

步骤 4

辣椒煎到这个程度就可以了，煎的时候根据需要调节火的大小 （煎糊了的可以撕掉表面那层薄膜）

步骤 5

辣椒全部煎好，放入钵中，加一点点盐，少许生抽，用筷子撕碎

步骤 6

加3颗皮蛋，捣碎即可

六、皮蛋辣椒擂茄子怎么做？

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

七、正宗湘菜擂辣椒皮蛋怎么做？

正宗湘菜擂辣椒皮蛋的做法如下：1. 准备好干辣椒、花椒、姜、蒜，将干辣椒、花椒用油爆炒，捞出备用；2. 将姜蒜剁碎，用热油爆香；3. 将做好的辣椒和花椒捣成粉，加入炒香的姜蒜中，用低火慢慢炒；4. 把皮蛋切成小块，用盐、生抽、老抽腌渍5分钟；5. 把腌渍好的皮蛋和炒好的擂辣椒混合均匀后放入砂锅中加清水煮沸即可。正宗湘菜擂辣椒皮蛋是很好吃的。+1. 正宗湘菜擂辣椒皮蛋的调料有个性，尤其是擂碎的干辣椒和花椒，会使得味道更加浓郁，独特，风味独特，非常适合湘菜的口味。2. 在制作过程中，皮蛋被腌渍后可以保证口感更加入味；而砂锅煮沸可以使得整道菜的口感更加绵软，清爽。

八、擂辣椒皮蛋的起源？

四川民间，老百姓的简易做法。农忙时简单方便省时间

九、擂辣椒皮蛋怎么加热？

擂辣椒皮蛋要加热的话可以用微波炉开中高火加热十分钟，也可以用空气炸锅或者烤箱150度加热十分钟，如果以上电器都没有也可以放到蒸锅里隔水蒸水开后蒸十分钟。

十、皮蛋茄子擂辣椒做法？

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。