雷椒皮蛋的正确做法视频 雷椒皮蛋的正确做法视频教程
一、雷柏烧椒皮蛋的做法?
青椒火烤去外皮,放入辣椒臼内加蒜葱头香菜头一起擂,最后放皮蛋及其他调味料一起擂
二、捣椒皮蛋的做法?
【食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等
【制作步骤】
1、 将采摘回来的新鲜辣椒,用水清洗干净,摘去每个辣椒蒂。
2、 闻到香味,烤至略干,用镊子夹取,将烤好的辣椒放入盆中。
3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎,再把辣椒去掉黑皮(其实辣椒本来也很干净的,不去皮也可以,去皮只是为了入菜美观),同样放到捣罐里面捣碎。
4、 剥四个皮蛋(皮蛋要选用无铅蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。
5、 装盘之前淋点芝麻油搅拌均匀,即可出锅。
三、烧椒皮蛋的做法?
1、主料:皮蛋3个。2、辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。
3、制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。
四、爆椒皮蛋做法?
材料:皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。
制作:
1、将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;
2、锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;
3、调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
五、泡椒皮蛋做法?
1将皮蛋切成小瓣,摆入盘中
2将泡椒,莴笋头,大蒜,老姜切碎,越碎越好,混合后装入碗中。
3锅中放入适量的油,油温八成热时,倒入步骤二的食材,炒至一会时放入花椒,少许生抽,因为放的泡椒所以不用放盐,如是青椒则需放盐,然后关掉火后放入鸡精或者味精。
4将锅中做好的底料铺在已将装盘的皮蛋上,撒上葱花。
5锅中入油,油温烧热后,淋在葱花上,香喷喷的泡椒皮蛋出锅了。
六、烧椒皮蛋做法?
第一步:将所需食材准备完整后,首先将皮蛋剥皮处理,剥皮后的皮蛋洗净并将其切成4瓣,均匀地摆在盘内。
切好皮蛋均匀摆盘
第二步:把青椒、大蒜、小米辣全部切末备用。
第三步:把锅烧热,不放油,下入青椒末,小火慢烤3~5分钟,烤至呈焦糊状。
第四步:待青椒末烤至焦糊后加入蒜末、小米辣沫、一勺盐、一勺鸡精,翻炒1分钟后盛出。
青椒、小米辣、盐、鸡精放入锅内翻炒
第五步:加入一勺生抽、一勺醋至翻炒出锅的拌料末里拌匀,随后将酱汁淋在摆好的皮蛋上,这样一道简单大气的烧椒皮蛋就做好啦!
七、海椒皮蛋做法?
主料:大海椒4-5个、皮蛋2个
辅料:盐适量
做法:1. 将海椒切块备用。
2. 将锅烧干,不要放油,把海椒倒入锅中将水分控干。
3. 小火慢炒,直至海椒成熟后放少许猪油、食用盐煸炒片刻。
4. 将煸炒好的海椒装入盘中,把事先剥好的2个皮蛋夹碎,将蛋黄与海椒充分融合在一起即可。
温馨小提示
1.倘若喜欢吃大蒜,可以将大蒜切成碎末最后拌入。2.盐量控制不好,可以适当加生抽调味。
八、皮蛋虎皮椒做法?
皮蛋虎皮椒是一道传统的川菜,主要材料是皮蛋和虎皮椒,口感独特,味道麻辣开胃。以下是皮蛋虎皮椒的基本做法:
所需食材:
- 皮蛋 2 个
- 虎皮椒 50 克
- 辣椒粉 适量
- 蒜泥 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 先将皮蛋剥壳,切成大块;虎皮椒去蒂,洗净后切成细丝。
2. 在碗中调入酱油、醋、糖、盐、辣椒粉和蒜泥,调匀成汁备用。
3. 开火,热锅,加入适量的植物油。接着倒入虎皮椒丝,翻炒均匀。
4. 把皮蛋块放入锅中翻炒一会儿,接着倒入调料汁,继续翻炒。
5. 把锅里的配料和汤汁收到差不多快干的状态,就可以关火了。
6. 最后,把炒好的皮蛋虎皮椒盛出装盘,就可以食用了。
小提示:
1. 关于辣度,如果喜欢更辣一些,可以在调料中多加些辣椒粉或者干辣椒碎。
2. 炒虎皮椒时不要炒过久,否则会使脆爽口感的虎皮椒变得软烂无味。
3. 炒勺的温度一定要适中,不要过高,避免糖翻糊或炒焦。
4. 炒好的皮蛋和虎皮椒的味道会随着时间的推移而变化,所以最好在食用时尽快享用。
九、海椒拌皮蛋的做法?
首先把海椒洗干净,切成丝,然后把皮蛋剥皮切成瓣状,然后放入盘子中,放入食盐,酱油,醋,姜丝,味道美,香油,搅拌均匀即可食用亲。
十、皮蛋捶双椒的做法?
皮蛋捶双椒是一道家常传统的川菜,下面是一般的烹饪步骤:
材料:
- 皮蛋2个
- 青红双椒各适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 水适量
- 青蒜适量
步骤:
1. 皮蛋剥皮,并捶成小块备用。青红双椒切成小块备用。
2. 开火,平底锅加适量油,加入蒜末、姜末炒香。
3. 加入皮蛋、青红双椒快速炒匀,加入盐、鸡精、料酒适量调味。
4. 加入适量水,烧开后加入生粉勾芡,再烧开即可。
5. 把热好的皮蛋捶双椒盛出装盘,再撒上青蒜即可。
香辣可口的皮蛋捶双椒就做好了!
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