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辣椒皮蛋的做法家常视频 辣椒皮蛋的做法家常视频教程

2023-06-24 14:57:04湘菜1

一、辣椒炒皮蛋家常做法?

辣椒炒皮蛋是一道家常美食。辣椒炒皮蛋是一道非常普遍的家常美食,因为它的制作方法简单,口味鲜美,而且易于吸收营养。需要用炒锅去炒皮蛋,然后再用炒锅炒辣椒,加上调料翻炒,最后加入炒好的皮蛋,加点葱花炒拌即可。目前,辣椒炒皮蛋这道菜已经非常普及,不仅在家里经常做,而且在餐馆中也非常常见。

二、辣椒炒皮蛋家常湘菜做法?

用料:辣椒5-6个,皮蛋2个,大蒜籽2-3瓣,食用油少量,香油10g,盐5g,生抽15g。

做法:

1.准备好食材,将皮蛋剥好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将辣椒倒入锅中,小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出,控油,将虎皮青椒放入专用擂钵中,将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎,捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。

三、皮蛋擂红辣椒家常做法?

红辣椒洗净从中间切成两段

大蒜拍扁,香菜切段,皮蛋剥好

锅热放少许食用油,将辣椒放进锅里小火煸

煸时放少许盐,将两面煸至辣椒起皮,变成金黄色

将煸好的辣椒放进捣蒜罐里,香菜,蒜也一起放入,同时加入香油,香醋,海鲜酱油一起捣

辣椒捣一会后放入皮蛋,继续捣,捣成自己喜欢的程度即可

四、辣椒炒松花皮蛋家常做法?

辣椒炒松花皮蛋的家常做法如下:

材料:

松花皮蛋 2 个

辣椒 2 个

蒜末适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤:

将松花皮蛋去壳,切成小块备用。

将辣椒去籽,切成小段备用。

在热锅中加入适量的食用油,放入蒜末煸炒出香味。

加入松花皮蛋和辣椒,翻炒几下。

加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。

加入适量的糖调味,翻炒均匀即可。

小贴士:

松花皮蛋的味道比较咸,所以在调味时要适量。

如果喜欢辣味重一些,可以适量加入一些干辣椒或者辣椒油。

可以搭配米饭或者面条一起食用,更加美味。

五、虎皮辣椒擂皮蛋的家常做法?

食材:皮蛋4个,青辣椒250克

调料:大蒜籽6粒,生抽1勺,香油1勺,食盐1克,柠檬半个

步骤

第一步:皮蛋剥去外壳,清洗干净并沥干水分备用,大蒜用刀拍扁去皮备用;

第二步:选用肉质厚的辣椒品种,城里没有柴火杜,可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上,打开煤气开关,开始烧烤辣椒,过一会儿,便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声;

第三步:待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时,朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮,此时用筷子夹住辣椒蒂把,翻个面来,待到两面外皮都烤成均匀的黑色时,再夹出来进行冷却;

第四步:将冷却好的辣椒用清水冲洗干净,然后用手将表面的黑皮抹掉,注意一定要抹干净,至完全露出辣椒肉的青绿本色,掰去辣椒蒂把;

第五步:将擂钵清洗干净沥干水分,放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽,用木棒不断捣击,特别是有蒜籽的地方要加重力道;

第六步:待蒜籽基本捣碎后,将皮蛋切成4份放入钵中,因为整皮蛋容易打滑,再加入食盐,继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥,皮蛋白成碎块;

第七步:加入生抽和香油,再挤入柠檬汁,用筷子搅拌均匀,倒入盘中,这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。

六、辣椒凉拌皮蛋炒肉家常做法?

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凉拌青椒皮蛋

1/5 选择外壳光滑饱满的皮蛋,尽量少斑点,细纹。

2/5 好的皮蛋拨开后色泽透亮,呈茶色,上面看得见雪花状的花纹,称为松花皮蛋。

3/5 青椒切丁,姜蒜切碎末。

4/5 把一个皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5/5 腌制一会儿,装盘即可食用。

七、辣椒皮蛋的做法?

食材:青椒3根,皮蛋2个。

辅料:小米辣2颗,香菜1根,芝麻一勺

步骤:1青椒洗净一切二。

步骤2皮蛋剥好备用

步骤3青椒放入锅中干煸,至皮皱发软。

步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。

步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。

步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。

这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。

八、皮蛋辣椒酱的家常菜做法?

家常菜做法可以按照以下方式做:

食材:皮蛋2个、螺丝椒6个、大蒜半头、盐1勺、酱油少许、食用油适量

步骤:

螺丝椒火烧至虎皮状,也可以用尖椒代替。

皮蛋、大蒜洗净备好。

辣椒去籽,连同蒜、皮蛋一起剁碎。

加入盐2勺、生抽两勺,拌匀。

烧热油,油温越高越好,泼油,拌匀,完成!

你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能做出美味的皮蛋辣椒酱,祝你用餐愉快!

九、皮蛋的家常做法?

食材清单

鸡蛋 100个,水 适量,盐 100克,茶叶 50克,碱 250克,草木灰 960克,生石灰 600克,手套 一双(嫌麻烦的小伙伴可以买现成的皮蛋粉~)

烹饪步骤

1.取茶叶50克。(红茶、绿茶任你选择,做出来的皮蛋差别不大)

2.加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。

3.把煮好的茶叶过滤出来,只留茶水,凉凉备用。

4.这个时间就可以来洗鸡蛋了,我是一个个洗的,感觉100个鸡蛋我都洗了半个小时。

做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜,这样才能成功做出皮蛋。我们在清洗鸡蛋的时候可以检查一下蛋壳,有裂缝的就要淘汰掉~

5.洗干净放一旁备用。

6.准备250克食用碱。

7.准备一个称,称好盐100克。

8.取一个大点的盆,分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。(嫌麻烦的小伙伴可以买现成的、配比好的皮蛋粉来使用哈)

这样调配出来的皮蛋粉有强碱性,会对皮肤造成伤害,因此建议大家戴手套操作。另外装皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃,不要用金属类的容器,因为碱会腐蚀金属器具。

9.把冷却的茶水倒进盆里,用筷子搅拌均匀,我是最后直接戴手套用手抓匀的,然后就可以开始裹鸡蛋了。

10.把鸡蛋放进盆里滚一圈,使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层,哈哈,其实这个过程还挺好玩的,然后给每个袋子装八个,这次买的鸡蛋个头比较大。

11.把袋子口扎紧,这个动作也要轻轻的。

12.然后放进泡沫箱里,盖上盖子。

13.密封放在室温20~25度左右的房间内,鹌鹑蛋腌制5~7天,鸡蛋腌制12~18天,鸭蛋腌制14~21天左右,具体的时间需要根据你所在的地方温度决定。因此时间差不多的时候需要磕开几个蛋检查一下,千万不要腌制过头,那样的话皮蛋一磕出来就变成水啦~

14.刚做好的皮蛋会有比较强烈的碱味,通风几天后碱味会散去一些,味道也会更好哦!

十、[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法?

原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤:

第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净,中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。

第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。

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