辣椒雷皮蛋用哪一种辣椒好吃呢 辣椒雷皮蛋用哪一种辣椒好吃呢视频

一、雷辣椒皮蛋做法？

擂辣椒皮蛋做法：

1. 准备食材，将皮蛋切好备用。

2. 将锅烧干，倒入少量食用油，煎至两面虎皮即可。

3. 将辣椒倒入擂钵中，加入蒜蓉、盐、生抽、香油拌匀。

4. 捣碎皮蛋和蒜蓉，淋上香油即可。

小贴士：

1. 煎虎皮青椒时少油小火慢煎，两面煎至虎皮即可。

二、擂辣椒皮蛋，怎么做才好吃呢？

原料

尖椒约200克，皮蛋3个，蒜末适量，少许的盐，香醋适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，

1/将锅烧热，把辣椒下去烘煎，始终保持中火煎制，过程中不断地用铲子按压一下，这样受热更加均匀，一面煎至虎皮状后翻过来再煎至另一面，把这个辣椒完全煎透煎软。

2/煎出这种虎皮状就可以关火，让余温再给它烘一下，煎好之后咱给盛出来稍稍冷却一下备用，来把这个皮蛋给剥好放入蒜臼子里，把辣椒表皮这层膜给揭掉放入蒜臼子里。

3/放入适量的蒜末，再放少许的盐，香醋，生抽，香油和白糖，开始将其捣碎，这样擂椒皮蛋就做好了。

4.美味又好吃的擂椒皮蛋的做法王刚完成开吃了。

三、皮蛋抖辣椒的做法用啥辣椒？

材料

青椒四只，皮蛋两个，蒜一瓣（不放也没关系），准备调料：盐少许，糖少许，胡椒粉少许，生抽一匙，陈醋一匙，蚝油一匙，麻油少许

做法

1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮，中间用筷子上下左右翻动一下，让辣椒的每个部位都被烧到，这样辣椒才熟得均匀，也不会太辣；

2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中，用手（可以带上一次性手套，防止辣椒辣手）将辣椒表面的焦皮搓掉；

3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝，装在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀；

4、皮蛋去壳切成瓣，和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可；

5、拌好后放入冰箱冷藏，吃时取出也可。也可以拌好后直接食用

四、为什么雷辣椒皮蛋不捣碎？

不捣碎可让二者相互融合，你中有我，我中有你，让擂辣椒皮蛋味道在碰撞中升华，爽滑赋有更丰富的层次，香辣爽口，吃了停不下。

一、食材:皮蛋4个，青辣椒250克

二、调料:大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个

三、制作步骤

第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；

第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；

第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；

第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；

第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；

第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；

第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。

五、擂辣椒皮蛋的辣椒是什么辣椒？

青椒用火烤了，配上辣酱，蒜泥，香油，生抽一众。

皮蛋细细捣成绵密的泥，变成一种sauce。

难闻的氨水味被清冽的青椒味道中和。

而青椒，则是被烈火历练+皮蛋抚慰后更加温润别致的味道。青椒是我对绿色辣椒的统称，甜椒、线椒、杭椒、螺丝椒…… 选自己能接受的辣度是关键。 

六、皮蛋煨辣椒怎么做好吃？

主料:

辣椒300g、松花蛋4个

辅料:

食盐1.5g、生抽8ml、香油5ml

步骤1

蒜瓣拍一下切成碎末

步骤2

大青椒用漏勺盛着放火上煨，很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面

步骤3

煨好的辣椒，用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂

步骤4

处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好

步骤5

加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂

步骤6

另外三个皮蛋切成均匀的瓣摆盘

步骤7

在捣碎的辣椒中加入芝麻油。淋生抽，用筷子拌匀，盛在盘中即可

七、擂椒皮蛋用什么辣椒？

胡辣椒，通常都是用胡辣椒来做擂椒皮蛋的。

不同的辣椒辣度不一样。有人喜欢吃辣的就用辣度比较辣的来做擂椒皮蛋。如果不喜欢吃辣的就用不辣的辣椒来做。完全可以根据自已或家人的口味来做擂椒皮蛋，这是完全可以的，喜欢吃什么样的辣椒就做什么样的擂椒皮蛋，不分品种。

八、皮蛋糍粑辣椒做法？

用料：

二荆条辣椒200克、榨菜50克、蒜5瓣、姜5克、青花椒10克、红油辣椒10克、蚝油15克、盐5克、油150克、皮蛋随意、香醋一茶匙

做法与步骤：

步骤 1.二荆条洗净晾干水分。铁锅加热放入二荆条，煎至辣椒表面起虎皮状。

步骤 2.青花椒放入主锅，10秒/速度10打碎，倒出备用。

步骤 3.蒜和姜放入主锅，5秒/速度5打碎，倒出备用。

步骤 4.烙好的二青条切段放入主锅，5秒/速度5打碎。

步骤 5.榨菜洗净切碎

步骤 6.将前几个步骤准备好的食材全部放在一起，加盐拌匀腌制5分钟。

步骤 7.腌制的时间开始加热烧油，油的表面起了很多的波纹，这时候就可以把热油淋入腌制好的辣椒里面。

步骤 8.趁热加入辣椒油里面的红油和蚝油，拌匀就成了糍粑辣椒。

步骤 9.松花皮蛋剥壳，根据自己食量随意剥几个。

步骤 10.皮蛋用棉线切开，舀入糍粑辣椒，淋上少许的香醋，撒点葱花

九、重庆皮蛋辣椒做法？

皮蛋3个

辣椒适量

辅料

蒜适量耗油1勺香油1勺盐适量醋1勺酱油1勺辣椒油适量

步骤1

皮蛋，剥壳后，一个蛋切6块

步骤2

辣椒切小块，蒜拍碎后剁烂。

步骤3

锅中放少许油，把辣椒块煸炒一分钟左右

步骤4

倒在皮蛋中间

步骤5

碗中加入辣椒油，蒜粒，盐，酱油，醋，蚝油，香油搅拌均匀

步骤6

搅拌均匀后倒在辣椒上面，再撒点葱花即可

十、辣椒皮蛋的做法？

食材：青椒3根，皮蛋2个。

辅料：小米辣2颗，香菜1根，芝麻一勺

步骤：1青椒洗净一切二。

步骤2皮蛋剥好备用

步骤3青椒放入锅中干煸，至皮皱发软。

步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。

步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。

步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。

这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。