青椒皮蛋最正宗做法窍门 青椒皮蛋最正宗做法窍门视频
一、皮蛋捣碎拌青椒的正宗做法窍门?
把皮蛋切碎,青椒洗干净切成小丁,然后把两种食材放入碗中,加点盐,味精,葱花,香油拌均匀,皮蛋拌青椒就做好了,配上馒头或者米饭很好吃的。
二、青椒皮蛋最正宗的做法?
食材:
皮蛋 2个,青椒 适量,盐 适量,酱油 1勺,醋 大约1/4勺,蒜 两小瓣
步骤:
1.皮蛋带壳放清水煮五分钟,青椒切块,蒜切蒜末,1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
2.锅内加油,放入切成块的皮蛋,中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉
3.将皮蛋放至一边,爆香蒜
4.将蒜和皮蛋炒到一起,放至一旁,稍微加点油翻炒几下青椒
5.倒入酱汁,火稍微调大,翻炒均匀,加适量鸡精或味精就可以出锅了
三、青椒炒皮蛋的做法最正宗的做法?
原料皮蛋2个、青椒150克
制作过程银鱼干洗净,滴干水
辅料青辣椒100克
做法一
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
做法二主料:皮蛋3个。辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味皮蛋炒青椒
特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味。
皮蛋炒青椒原料
皮蛋2个、青椒150克
制作过程
银鱼干洗净,滴干水
辅料
青辣椒100克
做法一
皮蛋炒青椒【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
做法二
主料:皮蛋3个。
辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。
制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。
四、皮蛋擂青椒的正宗做法?
用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法
步骤1准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了擂辣椒皮蛋的做法
步骤2辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法
步骤3加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法
步骤4让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法
步骤5装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法
步骤6小贴士家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了
五、皮蛋虎皮青椒的正宗做法?
所需材料:青尖椒,皮蛋,酱油,食盐,鸡精
制作方法如下:
1.先准备五个青尖椒,再加上两个皮蛋。(青尖椒的辣度不是很辣,如果喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者是螺丝椒。)
2.青椒洗干净,然后去掉青椒蒂和辣椒籽,最后切成较长的段儿;皮蛋去掉壳后备用。
3.先将碗中的皮蛋用勺子碾碎,然后加入一些生抽,并且拌均匀。
4.准备一只炒锅,先空锅加热,然后倒入切好的青椒段,再撒上一些清水。这时候把火关小,然后用锅铲将青椒压在锅面上均匀受热,一边压一边将青椒铲成小块。直到青椒块儿表面上出现虎皮花纹为止,再盛出备用。
5.将锅洗干净后,再放灶上加热,随后放入适量的食用油,将腌好的青椒放进锅中翻炒几下,再倒入皮蛋一起翻炒均匀。
6.锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
7.最后将翻炒均匀的青椒皮蛋,盛出装盘即可。
六、青椒皮蛋的正宗做法王刚?
步骤 1
准备几个黄心皮蛋 ,敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。
步骤 2
皮蛋可以放入清水中剥离, 这样可以防止(将)皮蛋剥烂 ,蛋壳剥完之后再清洗干净备用。
步骤 3
然后将皮蛋一切为四, 皮蛋也可以多切几块, 这样摆盘份量显得更多。
步骤 4
皮蛋切好之后下一步准备摆盘, 首先我们准备圆盘1个, 然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中。
步骤 5
皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料 ,准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用, 竹签必须事先泡水, 否则竹签很容易烧断。
步骤 6
下一步开始准备调汁, 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 ,准备几根小葱头切碎备用。
步骤 7
碗中加入食用盐小半勺, 再加入和食用盐等量的白糖 ,加入香醋3克 ,加入生抽酱油10克, 加入少许的香油 ,然后搅拌均匀。
步骤 8
拌匀之后再加入适量的香辣红油。
步骤 9
准备烧辣椒 ,将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可 。
步骤 10
将烧好的辣椒撕成小条备用, 辣椒皮可以不用去除 ,这样成菜更具椒香味。
步骤 11
将撕好的辣椒放入盘中。
步骤 12
最后再淋上调好的料汁即可上菜。
七、皮蛋最正宗的做法?
鸡蛋 盐生石灰小瓷缸
操作方法
01
先把鸡蛋洗干净。
02
在小瓷缸中放入盐,慢慢倒入烧开的水充分搅匀,再分次加入生石灰充分搅拌让石灰全部化开。然后拿鸡蛋裹一层调好的料灰,放在小瓷缸中两个月就可以了。
03
把壳去掉就可以食用。
八、青椒炒蛋最正宗做法?
青椒炒鸡蛋的做法:
备用食材:青椒3个,鸡蛋3个,油适量,盐适量,蚝油适量;
制作过程:
第一步,首先将准备好的青椒给清洗干净,然后去掉青椒的根蒂,吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽,然后将处理好的青椒用手给撕成块状;
第二步,在锅中添上适量的清水,加上些许的食盐,待将锅中的水给煮开之后,放入撕成块的青椒,快速的焯下水,即可捞出来,沥干水分后,备用;
第三步,准备一个干净的小碗,将3个鸡蛋磕入在小碗中,然后搅散打匀,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热之后,即可淋入打散的蛋液,开始炒鸡蛋;
第四步,待蛋液在锅中定型之后,即可用锅铲将其铲成块状,鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃,将鸡蛋炒熟之后,即可捞出来,待用,锅中留底油;
第五步,待油再次烧热之后,放入焯过水的青椒块,大火开始翻炒,加上些许的食盐和蚝油调味,翻炒均匀后,放入之前炒熟的鸡蛋,再次翻炒均匀;
第六步,鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后,即可关火,将炒好的菜肴盛出在一个盘子中,即可开始享用。
九、青椒馅饼最正宗做法?
用料
肉馅:
猪前腿肉(最好是有肥有瘦)
大葱(会比小香葱啊洋葱啊之类的香)
姜
青椒
味极鲜(或者生抽+鸡精) 一大勺
花椒油 一小勺
老抽 一茶匙
蚝油 一勺
盐 适量
料酒 数滴就行,也可以不放
白胡椒粉 一勺
生粉
面团:温水融化一小茶匙盐。水:面粉大概是4:6,根据个人面粉吸水量不同略做调整
做法步骤
步骤 1
面团材料揉成团,放进有盖子的碗里面醒半小时以上(我是吃了早餐后醒着,中午回来就做),醒就一些面团的延展性会比较好,包肉的时候不易破,而且口感会有韧性软一些。
步骤 2
醒面的时候调馅儿:肉先切丁,然后再剁。剁成肉粒口感即可,不用剁成太细的肉泥了。放入大碗中,放入一大勺或两平勺味极鲜,一小勺蚝油,一茶匙花椒油和老抽,一勺白胡椒粉,一勺生粉,撒适量盐。 葱姜切末,放入小半碗水中,抓一抓,浸泡一会儿,然后一点点倒入肉馅,每倒一次就要充分搅拌肉馅,等水被吸收干了以后再倒入下一次水。注意量一定要看着来,不要变成肉馅糊了。 肉馅搅拌上劲。生青椒去籽,切碎,拌入肉馅搅均匀。
步骤 3
醒好的面团揉成长条,切剂子,擀成中间厚四周薄的圆片,比饺子皮略大一些
步骤 4
中间填入肉馅,填入以后可以轻压一下,然后提起面皮的一边开始折褶子收拢,和包包子手法一样。不同的是收拢以后要把口子捏紧,中心多余的面团揪下来。
步骤 5
锅中刷一些油,收口朝下放入饼,背面撒一些白芝麻,然后用手轻轻压一下,使芝麻贴紧,并且饼变大变薄一些,用小喷壶在上面这一面喷一点水保持湿度,盖上盖子,小火慢煎(一定要小火,不然上色快容易焦里面又不熟,我是开到了电磁炉煎炸模式的第二档火力)。
步骤 6
过10分钟的样子查看上色程度,这时候这一面已经是金黄色了,就可以翻面了,继续盖盖子煎。
步骤 7
煎到两面都金黄带微焦色时,就可以出锅了,我全程煎了大概二十来分钟,两面上色完美,肉馅也熟了。
十、青椒皮蛋怎样做青椒皮蛋的家常做法?
材料:青椒100克,松花蛋3只,盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
操作过程:
1,将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片)
2,青椒去籽就没味道了,所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)
3,架锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖(可以加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
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