雷椒皮蛋的正确做法视频大全 雷椒皮蛋的正确做法视频大全窍门

一、雷柏烧椒皮蛋的做法？

青椒火烤去外皮，放入辣椒臼内加蒜葱头香菜头一起擂，最后放皮蛋及其他调味料一起擂

二、尖椒皮蛋泥的正确做法大全？

用料

长条青椒 2个

松花蛋 2个

海米 适量

大蒜 2瓣

生抽 适量

香醋 适量

香油 适量

猪油 适量

盐 适量

白砂糖 适量

开水 适量

做法步骤

1、长条青椒1个纵向对半切开，去籽，煎锅开小火烧热，放入猪油化开，再放入青椒煎软

2、松花蛋2个剥皮，用开水烫除异味

3、去皮大蒜2瓣切碎，泡发的海米擦干切碎

4、煎锅放少许猪油烧热，倒入蒜末、海米碎爆香，

5、煎好的青椒切丝，放入石臼里，加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽，捣碎

6、盛出装碗，淋上几滴香油即可享用

三、皮蛋瘦肉粥正确做法大全？

1.粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

步骤

1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

四、捣椒皮蛋的做法？

【食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等

【制作步骤】

1、 将采摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂。

2、 闻到香味，烤至略干，用镊子夹取，将烤好的辣椒放入盆中。

3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎，再把辣椒去掉黑皮（其实辣椒本来也很干净的，不去皮也可以，去皮只是为了入菜美观），同样放到捣罐里面捣碎。

4、 剥四个皮蛋（皮蛋要选用无铅蛋），把皮蛋放入水中清洗一下，然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中，加点食盐、再放少许醋，加点点生抽，一起捣烂，捣至没有大块即可。

5、 装盘之前淋点芝麻油搅拌均匀，即可出锅。

五、烧椒皮蛋的做法？

1、主料：皮蛋3个。2、辅料：青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。

3、制作：将皮蛋剥壳切瓣，青椒切碎。炒锅上火，倒入色拉油，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再将皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒葱花出锅装盘即可。

六、爆椒皮蛋做法？

材料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

制作：

1、将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；

2、锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；

3、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。

七、泡椒皮蛋做法？

1将皮蛋切成小瓣，摆入盘中

2将泡椒，莴笋头，大蒜，老姜切碎，越碎越好，混合后装入碗中。

3锅中放入适量的油，油温八成热时，倒入步骤二的食材，炒至一会时放入花椒，少许生抽，因为放的泡椒所以不用放盐，如是青椒则需放盐，然后关掉火后放入鸡精或者味精。

4将锅中做好的底料铺在已将装盘的皮蛋上，撒上葱花。

5锅中入油，油温烧热后，淋在葱花上，香喷喷的泡椒皮蛋出锅了。

八、烧椒皮蛋做法？

第一步：将所需食材准备完整后，首先将皮蛋剥皮处理，剥皮后的皮蛋洗净并将其切成4瓣，均匀地摆在盘内。

切好皮蛋均匀摆盘

第二步：把青椒、大蒜、小米辣全部切末备用。

第三步：把锅烧热，不放油，下入青椒末，小火慢烤3~5分钟，烤至呈焦糊状。

第四步：待青椒末烤至焦糊后加入蒜末、小米辣沫、一勺盐、一勺鸡精，翻炒1分钟后盛出。

青椒、小米辣、盐、鸡精放入锅内翻炒

第五步：加入一勺生抽、一勺醋至翻炒出锅的拌料末里拌匀，随后将酱汁淋在摆好的皮蛋上，这样一道简单大气的烧椒皮蛋就做好啦！

九、海椒皮蛋做法？

主料：大海椒4-5个、皮蛋2个

辅料：盐适量

做法：1. 将海椒切块备用。

2. 将锅烧干，不要放油，把海椒倒入锅中将水分控干。

3. 小火慢炒，直至海椒成熟后放少许猪油、食用盐煸炒片刻。

4. 将煸炒好的海椒装入盘中，把事先剥好的2个皮蛋夹碎，将蛋黄与海椒充分融合在一起即可。

温馨小提示

1.倘若喜欢吃大蒜，可以将大蒜切成碎末最后拌入。2.盐量控制不好，可以适当加生抽调味。

十、皮蛋虎皮椒做法？

皮蛋虎皮椒是一道传统的川菜，主要材料是皮蛋和虎皮椒，口感独特，味道麻辣开胃。以下是皮蛋虎皮椒的基本做法：

所需食材：

- 皮蛋 2 个

- 虎皮椒 50 克

- 辣椒粉 适量

- 蒜泥 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 先将皮蛋剥壳，切成大块；虎皮椒去蒂，洗净后切成细丝。

2. 在碗中调入酱油、醋、糖、盐、辣椒粉和蒜泥，调匀成汁备用。

3. 开火，热锅，加入适量的植物油。接着倒入虎皮椒丝，翻炒均匀。

4. 把皮蛋块放入锅中翻炒一会儿，接着倒入调料汁，继续翻炒。

5. 把锅里的配料和汤汁收到差不多快干的状态，就可以关火了。

6. 最后，把炒好的皮蛋虎皮椒盛出装盘，就可以食用了。

小提示：

1. 关于辣度，如果喜欢更辣一些，可以在调料中多加些辣椒粉或者干辣椒碎。

2. 炒虎皮椒时不要炒过久，否则会使脆爽口感的虎皮椒变得软烂无味。

3. 炒勺的温度一定要适中，不要过高，避免糖翻糊或炒焦。

4. 炒好的皮蛋和虎皮椒的味道会随着时间的推移而变化，所以最好在食用时尽快享用。