辣椒雷皮蛋怎么做好吃窍门 辣椒雷皮蛋怎么做好吃窍门视频

一、雷辣椒皮蛋做法？

擂辣椒皮蛋做法：

1. 准备食材，将皮蛋切好备用。

2. 将锅烧干，倒入少量食用油，煎至两面虎皮即可。

3. 将辣椒倒入擂钵中，加入蒜蓉、盐、生抽、香油拌匀。

4. 捣碎皮蛋和蒜蓉，淋上香油即可。

小贴士：

1. 煎虎皮青椒时少油小火慢煎，两面煎至虎皮即可。

二、皮蛋煨辣椒怎么做好吃？

主料:

辣椒300g、松花蛋4个

辅料:

食盐1.5g、生抽8ml、香油5ml

步骤1

蒜瓣拍一下切成碎末

步骤2

大青椒用漏勺盛着放火上煨，很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面

步骤3

煨好的辣椒，用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂

步骤4

处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好

步骤5

加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂

步骤6

另外三个皮蛋切成均匀的瓣摆盘

步骤7

在捣碎的辣椒中加入芝麻油。淋生抽，用筷子拌匀，盛在盘中即可

三、擂辣椒皮蛋，怎么做才好吃呢？

原料

尖椒约200克，皮蛋3个，蒜末适量，少许的盐，香醋适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，

1/将锅烧热，把辣椒下去烘煎，始终保持中火煎制，过程中不断地用铲子按压一下，这样受热更加均匀，一面煎至虎皮状后翻过来再煎至另一面，把这个辣椒完全煎透煎软。

2/煎出这种虎皮状就可以关火，让余温再给它烘一下，煎好之后咱给盛出来稍稍冷却一下备用，来把这个皮蛋给剥好放入蒜臼子里，把辣椒表皮这层膜给揭掉放入蒜臼子里。

3/放入适量的蒜末，再放少许的盐，香醋，生抽，香油和白糖，开始将其捣碎，这样擂椒皮蛋就做好了。

4.美味又好吃的擂椒皮蛋的做法王刚完成开吃了。

四、皮蛋剁辣椒蒸土豆怎么做好吃？

主料：土豆350克。

配料：皮蛋3个。

调料：植物油20克，精盐1克，味精2克，剁辣椒20克，葱5克，香油10克，蒜子5克。制作方法1、将土豆洗净去皮，切成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分钟，摆入盘中，均匀地撒上盐；皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在土豆周围。

2、蒜子切末，葱切花。

3、将剁辣椒、蒜末、盐、味精、植物油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用旺火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。

五、皮蛋辣椒怎么做？

切好各种配料

步骤2

辣子油、酱油、醋在碗中搅拌均匀，然后倒入少许

步骤3

倒入小姜粒

步骤4

将辣椒搅拌均匀

步骤5

将皮蛋切好放入盘中

步骤6

往切好的皮蛋上浇汁

步骤7

在盘中撒上葱花和香菜

步骤8

一道完整的辣椒皮蛋完成了

六、为什么雷辣椒皮蛋不捣碎？

不捣碎可让二者相互融合，你中有我，我中有你，让擂辣椒皮蛋味道在碰撞中升华，爽滑赋有更丰富的层次，香辣爽口，吃了停不下。

一、食材:皮蛋4个，青辣椒250克

二、调料:大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个

三、制作步骤

第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；

第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；

第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；

第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；

第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；

第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；

第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。

七、擂辣椒皮蛋怎么做？

世博湘菜--擂辣椒皮蛋的做法。这道菜湖南人基本上都会做，特别是在夏季在农村里搞双抢的时候喜欢吃这道非常清爽的擂辣椒皮蛋。 一 制作擂辣椒皮蛋的原料：

1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。

2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。 二 擂辣椒皮蛋的做法：

1. 选用湖南南著名的光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。

2. 要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒 3. 把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。 三 擂辣椒皮蛋的口味： 非常的清爽。

八、烧辣椒皮蛋怎么做？

烧辣椒皮蛋的做法：

主料：皮蛋2个，辣椒300克。

辅料：大蒜3瓣，生抽1勺，米醋1勺，白糖3克，盐2克。

1、辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）。

2、炒至表面起泡，盛入碗中冷却。

3、皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一遍水。

4、用刀细细地切开。摆好后等待调味。

5、等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

6、锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅。

7、炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，再调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许。

九、皮蛋捣辣椒怎么做？

用料

皮蛋 2个

青椒 3个

香油 1小勺

生抽 1小勺

醋 1-2滴

大蒜 8瓣

盐 稍许

皮蛋捣辣椒的做法

青椒在火上烤的黑黑的，注意小火，然后把黑皮撕掉，用手撕开成细条

皮蛋切碎，大蒜切碎

把撕碎的辣椒，切碎的皮蛋和大蒜放到石槽中，加入调料，看自己口味，一般是一点生抽，一点香油，两滴陈醋，一点盐，然后开始捣吧，捣碎为止

成品就是这样

小贴士

盐一定要注意，别放多，咸了不好吃，醋一滴两滴就好。

十、擂辣椒皮蛋的做法步骤图，擂辣椒皮蛋怎么做？

用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法步骤1 准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了擂辣椒皮蛋的做法步骤2 辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法步骤3 加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法步骤4 让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法步骤5 装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法步骤6 小贴士 家中没有擂钵的朋友，用普通的碗也可以代替，就是会费时间一点，这个菜太适合夏天了