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辣椒皮蛋湖南菜的做法 辣椒皮蛋湖南菜的做法大全

2023-07-02 15:09:34湘菜1

一、辣椒皮蛋的做法?

食材:青椒3根,皮蛋2个。

辅料:小米辣2颗,香菜1根,芝麻一勺

步骤:1青椒洗净一切二。

步骤2皮蛋剥好备用

步骤3青椒放入锅中干煸,至皮皱发软。

步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。

步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。

步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。

这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。

二、辣椒皮蛋泥的做法?

首先要把辣椒烤软装容器里 在把剥好的皮带放里面一起捣成泥 然后放葱姜蒜醋盐调料拌拌就好了[耶]

三、皮蛋辣椒捣碎的做法?

首先,把皮蛋切成像黄豆那么大的颗粒。然后再把辣椒洗净捣碎,放进去,你喜欢吃的佐料,搅拌均匀。

然后,把切成颗粒的皮蛋,放到调好的辣椒碎里,搅拌均匀,放入适量的香油增加皮蛋辣椒的香味。这样皮蛋辣椒碎就调制好了,可以配馒头吃,也可以配米饭吃,味道可爽了。

四、凉皮蛋辣椒的做法?

首先将皮蛋去壳,每个皮蛋切成四瓣放进盘中待用。葱蒜、辣椒洗净全部切碎待用

2/3

然后拿一个碗,放进葱蒜和青红尖辣椒,接着倒入适量的生抽、陈醋和耗油,再放适量的盐、鸡精、香油和红辣椒油,随后搅拌均匀

3/3

最后将碗中搅拌好的调味料,浇洒在皮蛋上面,让皮蛋放置入味一会,稍后就可以吃了。

五、卤辣椒皮蛋的做法?

做法:

1、食材备好。

2、将准备好的皮蛋切成小块状。

3、红绿椒去籽后,切成小块,葱切葱花,葱姜切末备用。

4、锅中放少量油,倒入肉末炒至变色,放姜蒜炒香。

5、放切好的皮蛋,翻炒半分钟。

6、放入半勺盐,1勺生抽,半勺胡椒粉,翻炒均匀。

7、倒入青红椒丁翻炒断生,起锅即可。

8、绝对下饭的一道风味小菜,这炎热的夏季做上一盘,最过瘾的。

六、皮蛋炒辣椒的做法?

1/3 将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节

2/3 锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒

3/3 调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可

七、烧辣椒皮蛋的做法?

食材:青椒2个,皮蛋4个,蒜蓉15克,生抽1勺,醋1勺,香油少许,盐适量

做法:

1,青椒去蒂洗净,放入热锅中,烧至皮微焦、变软,即可出锅放凉。

2,皮蛋去壳洗净后,切块摆盘。

3,将放凉的烧椒撕成丝。

4,烧椒丝中加入蒜蓉,再依次放入盐、香油、生抽、醋,搅拌均匀。

5,

在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒,并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。

八、皮蛋辣椒擂的做法?

用料:辣椒5-6个,皮蛋2个,大蒜籽2-3瓣,食用油少量,香油10g,盐5g,生抽15g。

做法:

1.准备好食材,将皮蛋剥好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将辣椒倒入锅中,小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出,控油,将虎皮青椒放入专用擂钵中,将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎,捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。

九、擂辣椒皮蛋的做法?

食材:皮蛋4个,青辣椒250克

调料:大蒜籽6粒,生抽1勺,香油1勺,食盐1克,柠檬半个

步骤

第一步:皮蛋剥去外壳,清洗干净并沥干水分备用,大蒜用刀拍扁去皮备用;

第二步:选用肉质厚的辣椒品种,城里没有柴火杜,可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上,打开煤气开关,开始烧烤辣椒,过一会儿,便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声;

第三步:待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时,朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮,此时用筷子夹住辣椒蒂把,翻个面来,待到两面外皮都烤成均匀的黑色时,再夹出来进行冷却;

第四步:将冷却好的辣椒用清水冲洗干净,然后用手将表面的黑皮抹掉,注意一定要抹干净,至完全露出辣椒肉的青绿本色,掰去辣椒蒂把;

第五步:将擂钵清洗干净沥干水分,放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽,用木棒不断捣击,特别是有蒜籽的地方要加重力道;

第六步:待蒜籽基本捣碎后,将皮蛋切成4份放入钵中,因为整皮蛋容易打滑,再加入食盐,继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥,皮蛋白成碎块;

第七步:加入生抽和香油,再挤入柠檬汁,用筷子搅拌均匀,倒入盘中,这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。

十、皮蛋煮辣椒的做法?

所需材料:

皮蛋2个

辣椒适量

姜适量

蒜适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

料酒适量步骤:

皮蛋去壳,切成小块备用。

辣椒去籽,切成小段;姜和蒜切末备用。

热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。

加入辣椒段煸炒至变色。

加入皮蛋块,翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续翻炒均匀。

加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。

最后,将皮蛋煮辣椒装盘即可食用。如果喜欢口感更加鲜嫩,可以在煮的过程中加入少量的肉类,如瘦肉丝或者鸡肉丝

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