湖南的擂辣椒藠头 擂辣椒藠头怎么做

一、擂藠头辣椒的做法大全？

食材清单

酸藠头 适量 、 辣椒 2个 、 姜 1个 、 盐 适量

做法：

准备的藠头一定要是原汁原味用坛子腌制的酸藠头，辣椒要用新鲜的，姜洗干净就好不用刮皮，然后用传统擂帛来擂，可以分次进行，首先把姜擂碎，再放辣椒，最后放藠头，放盐一起擂就好了。藠头虽不起眼，但非常营养

二、擂酸藠头做法大全？

藠头在我们湖南可以炒着吃 也可以腌着吃，特别是腌制的藠头，酸甜可口。

腌制藠头首先要把藠头根剪下来，然后洗干净晒干，晒干之后放在专门腌制藠头准备的坛子里，用提前准备好的加了白糖、醋、料酒和食用盐的盐水泡在藠头上，然后在坛子的边上加上清水就可以了，等个半个月藠头就可以吃了。

三、湖南蒸辣椒的做法擂辣椒？

蒸好了辣椒再放到擂钵里去擂碎，就叫擂辣椒

四、糟辣椒藠头的做法？

1、将藠头清洗干净。

2、将藠头切成小颗粒。

3、加入盐。

4、加入茴香粉。

5、加入红糖。

6、用手将藠头和调料混合均匀。

7、将藠头放入坛子里，用塑料袋扎紧坛口，放置1-3天。如果天气热，第二天就可以了。

8、将红辣子清洗干净。

9、将红色辣子的辣椒把摘掉。

10、将红辣子切成小颗粒。

11、将入适量的盐。

12、将辣子和藠头混合，就可以吃了。存放同样是放在坛子里，可以存放很久。

五、炒藠头的做法大全湖南藠头怎么腌？

准备食材:藠头350克，腊肉100克，葱25克，红椒50克，调料盐3克，鸡精2克

烹饪步骤:

①藠头洗净，沥干待用；腊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段；红椒洗净，切片。

②炒锅注油烧热，放入腊肉片煸炒至出油，沥油待用；锅底留油，放入S头爆炒，再放入腊肉片、红椒丁和葱段一起翻炒。

③调入盐和鸡精，起锅装盘。

六、湖南皮蛋擂辣椒的做法？

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

七、湖南辣椒擂饭正宗做法？

湖南辣椒擂饭的正宗做法是，先把腊肉用温水泡十分钟，然后切丁，再把红辣椒也切丁，用中火把肉丁和辣椒丁炒熟放蒜末再放大米饭和调料就行了。

八、藠头腌辣椒怎么泡？

一．腌藠头

1.原料：藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。

2.制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。

二．甜藠头

1.原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。

2.制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

九、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法？

【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹饪步骤】：

1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦

十、藠头辣椒油的正宗做法？

藠头，也叫荞头。其腌制的口味有很多种，如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。有的腌法需要的时间较长，如一般腌藠头、伏藠头，所需时间都在45天至两个月不等。现介绍一种甜酸藠头的做法供您参考：

配料的比例：藠头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。

制做的方法：将藠头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的藠头口感甜中有酸、脆嫩无渣。