当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

皮蛋擂茄子青椒的正宗做法视频教程 皮蛋擂茄子青椒的正宗做法视频教程大全

2023-07-04 18:19:35湘菜1

一、皮蛋擂青椒的正宗做法?

用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法 

步骤1准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了擂辣椒皮蛋的做法

 步骤2辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法 

步骤3加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法 

步骤4让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法 

步骤5装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法 

步骤6小贴士家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了

二、擂茄子青椒的正宗做法?

食材

长茄1根

小红椒5个

杭椒5个

蒜4瓣

醋3勺

生抽3勺

白砂糖1勺

耗油1勺

详细步骤

1.茄子洗净,剖成两瓣,放蒸锅蒸10分钟(具体看熟透就好)。

2.辣椒切碎和蒜一起放入蒜臼子,加一勺盐捣碎。

3.将第二步捣碎的调料,加上其他调料拌匀待用。

4.蒸熟的茄子取出,倒掉水。将第三步拌好的料汁均匀好看地浇在上面。

5.热锅上油,加入少许花椒煎香,取出花椒后,将热油淋在茄子上,加入少许香菜装饰,上桌!

三、擂辣椒茄子皮蛋的正宗做法?

1.

准备好青辣椒 2个,长茄子 小的2个,皮蛋 2个 大蒜 5-6瓣,香油 一勺,生抽一勺,陈醋一勺,小米辣 3.4个,葱花10克,香花生碎30克

2.

洗净的200克茄子去皮上锅蒸8分钟

3.

50克青椒放入烤箱烤,烤5分钟分钟左右

4.

把30克小米辣切碎,3个皮蛋切块,30克大蒜切末,10克葱花

5.

烤好后放凉,将50克青椒的皮撕掉,将200克茄子和50克青椒撕成条

6.

把3个皮蛋和200克茄子50克青椒都放入碗内,加入1勺生抽,1勺香醋,30克蒜泥和20克小米辣碎,慢慢擂,擂的越发细腻越好吃

7.

擂好以后撒10克葱花即可

四、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法?

【烹饪食材】:皮蛋四到五个,辣椒油四克,蒜瓣儿五个,姜四片,尖椒一个,生抽15克,香油四笔,香醋三勺,盐二克

【烹饪步骤】:

1、我准备了四个皮蛋,其实我不是很喜欢吃皮蛋,但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋,我觉得还是很好吃的,在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳,再去皮蛋外壳的时候,一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉,剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后,一个皮蛋切成四瓣儿,摆放在盘子中,摆出一个自己喜欢的造型,切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜,还有辣椒,全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油,大火将油烧热后下入蒜末,爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐,搅拌均匀之后,再放入刚刚切好的尖椒,再加入米醋翻炒,均匀加入适量的清水作为料汁,将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面,再放一些葱花香菜,或者再放一些香油就可以食用啦

五、皮蛋擂茄子做法大全?

用料:皮蛋 3个,青椒 5个,茄子 2个,皮蛋 1个,大蒜 独蒜1小头,盐 适量,生抽 少许,芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净,皮蛋去壳,大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后,茄子对切上锅蒸至茄子变软,大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜,食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎,加入生抽、芝麻油搅拌均匀,即可。

六、皮蛋茄子擂辣椒做法?

原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤:

第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净,中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。

第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。

七、皮蛋辣椒擂茄子做法?

原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤:

第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净,中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。

第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。

八、擂茄子正宗做法?

用料

长茄子

小葱、蒜

酱油、醋、盐、味精、糖

尖椒

油、香油

手擂茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净,带皮上锅蒸熟。大约开锅十分钟左右,用筷子捅一捅,能很轻松的穿透茄子就熟了。如果茄子比较粗,可以从中间剖开来蒸。蒸好后的茄子拿出来放在盘中凉凉。

步骤 2

葱、蒜都切末放入碗中,加醋、酱油、糖、盐、味精混合均匀。炒锅放油,烧热到可以看到冒烟时,将热油泼入调料汁中。

步骤 3

尖椒不用切,洗净去掉蒂部。用刚刚热油的锅再烧热,把尖椒放入锅中干焙使它变软。拿出来切碎。用细长长一点的尖椒,红的绿的都行。

步骤 4

凉凉的茄子用手撕成条,放入碗中,倒入调料汁,再加入尖椒碎。用捣蒜锤或者擀面杖捣匀入味,最后再加点香油即可。

九、擂椒皮蛋正宗做法?

擂辣椒皮蛋:

【所需食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等

【制作步骤】

1、 将采摘回来的新鲜辣椒,用水清洗干净,摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架,将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面,听到柴火"吱吱"的声音,注意及时翻面,不要烤焦了。

2、 闻到香味,烤至略干,用镊子夹取,将烤好的辣椒放入盆中。

3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎,再把辣椒去掉黑皮(其实辣椒本来也很干净的,不去皮也可以,去皮只是为了入菜美观),同样放到捣罐里面捣碎。

4、 剥四个皮蛋(皮蛋要选用无铅蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。

5、 装盘之前淋点芝麻油,搅拌均匀。这样做出的擂辣椒皮蛋味道鲜美、口感巴适!

十、青椒擂皮蛋寓意?

擂在湖广一带是撞的意思,即为青椒与皮蛋撞一起。意为两种食物混在一起

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/98918883.html

标签: {$tag}