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青椒擂茄子皮蛋的做法窍门 青椒擂茄子皮蛋的做法窍门视频

2023-07-05 07:45:28湘菜1

一、皮蛋擂青椒的正宗做法?

用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法 

步骤1准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了擂辣椒皮蛋的做法

 步骤2辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法 

步骤3加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法 

步骤4让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法 

步骤5装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法 

步骤6小贴士家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了

二、皮蛋擂茄子做法大全?

用料:皮蛋 3个,青椒 5个,茄子 2个,皮蛋 1个,大蒜 独蒜1小头,盐 适量,生抽 少许,芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净,皮蛋去壳,大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后,茄子对切上锅蒸至茄子变软,大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜,食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎,加入生抽、芝麻油搅拌均匀,即可。

三、皮蛋茄子擂辣椒做法?

原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤:

第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净,中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。

第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。

四、皮蛋辣椒擂茄子做法?

原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤:

第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净,中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。

第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。

五、擂茄子青椒的正宗做法?

食材

长茄1根

小红椒5个

杭椒5个

蒜4瓣

醋3勺

生抽3勺

白砂糖1勺

耗油1勺

详细步骤

1.茄子洗净,剖成两瓣,放蒸锅蒸10分钟(具体看熟透就好)。

2.辣椒切碎和蒜一起放入蒜臼子,加一勺盐捣碎。

3.将第二步捣碎的调料,加上其他调料拌匀待用。

4.蒸熟的茄子取出,倒掉水。将第三步拌好的料汁均匀好看地浇在上面。

5.热锅上油,加入少许花椒煎香,取出花椒后,将热油淋在茄子上,加入少许香菜装饰,上桌!

六、青椒擂皮蛋寓意?

擂在湖广一带是撞的意思,即为青椒与皮蛋撞一起。意为两种食物混在一起

七、蒜泥皮蛋擂茄子家常做法?

两种方法:

方法一:

1. 准备好需要的食材,包括皮蛋、茄子、香油、生抽、蚝油、醋、蒜泥等。

2. 将茄子去皮蒸熟,大约蒸10分钟。用筷子容易扎下去说明熟了。

3. 皮蛋剥皮,切成小块。

4. 大蒜去皮,用打蒜机打成蒜泥。

5. 茄子控水晾凉。

6. 将松花蛋用勺子铲碎。

7. 将大蒜搅成碎末。

8. 上述所有调料放在一起拌匀,喜欢吃香菜的也可以放点儿香菜。

方法二:

1. 准备好需要的食材,包括皮蛋、茄子、杭椒、小米椒、香菜、生抽、耗油、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油等。

2. 将茄子切条,开水下锅蒸五分钟取出。

3. 皮蛋切小块,蒜、香菜切沫,杭椒、小米椒切圈。

4. 把皮蛋、大蒜、杭椒放在蒜臼子里,调入蚝油、生抽、香油、香醋、盐、白糖捣碎。

5. 蒸好的茄子摆盘,控去水份。

6. 把捣好的皮蛋汁淋在茄子上,撒香菜沫、小米椒,淋上少许辣椒油即可食用。

需要注意的是,茄子改刀要均匀,蒸的时间要控制好。

八、辣椒茄子皮蛋擂饭的做法?

1.皮蛋辣椒姜准备好

2.茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)

3.热油炸辣椒、生姜、皮蛋

4.取深碗,炸料趁热倒入茄子中,加盐、蚝油、生抽

5.用勺压、捣碎全部材料即可。

九、擂辣椒茄子皮蛋的正宗做法?

1.

准备好青辣椒 2个,长茄子 小的2个,皮蛋 2个 大蒜 5-6瓣,香油 一勺,生抽一勺,陈醋一勺,小米辣 3.4个,葱花10克,香花生碎30克

2.

洗净的200克茄子去皮上锅蒸8分钟

3.

50克青椒放入烤箱烤,烤5分钟分钟左右

4.

把30克小米辣切碎,3个皮蛋切块,30克大蒜切末,10克葱花

5.

烤好后放凉,将50克青椒的皮撕掉,将200克茄子和50克青椒撕成条

6.

把3个皮蛋和200克茄子50克青椒都放入碗内,加入1勺生抽,1勺香醋,30克蒜泥和20克小米辣碎,慢慢擂,擂的越发细腻越好吃

7.

擂好以后撒10克葱花即可

十、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法?

【烹饪食材】:皮蛋四到五个,辣椒油四克,蒜瓣儿五个,姜四片,尖椒一个,生抽15克,香油四笔,香醋三勺,盐二克

【烹饪步骤】:

1、我准备了四个皮蛋,其实我不是很喜欢吃皮蛋,但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋,我觉得还是很好吃的,在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳,再去皮蛋外壳的时候,一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉,剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后,一个皮蛋切成四瓣儿,摆放在盘子中,摆出一个自己喜欢的造型,切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜,还有辣椒,全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油,大火将油烧热后下入蒜末,爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐,搅拌均匀之后,再放入刚刚切好的尖椒,再加入米醋翻炒,均匀加入适量的清水作为料汁,将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面,再放一些葱花香菜,或者再放一些香油就可以食用啦

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