湖南擂辣椒的正宗做法 湖南擂辣椒的正宗做法大全

一、湖南辣椒擂饭正宗做法？

湖南辣椒擂饭的正宗做法是，先把腊肉用温水泡十分钟，然后切丁，再把红辣椒也切丁，用中火把肉丁和辣椒丁炒熟放蒜末再放大米饭和调料就行了。

二、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法？

【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹饪步骤】：

1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦

三、擂辣椒正宗做法？

主料

柿子椒适量

辅料

豆瓣酱适量 蒜适量

茶油适量 食盐适量

生抽适量

方法步骤

步骤1

青椒去籽,洗净控干水

步骤2

锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用锅铲使劲压,家里的柴火灶火大,几个回合虎皮就起来了,另外擂过辣椒的锅子得洗,黑的，

步骤3

起锅下油，用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜(我不喜欢吃有生味的蒜),然后翻过来擂另外一面

步骤4

两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)

步骤5

然后放入手工豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁。

四、湖南蒸辣椒的做法擂辣椒？

蒸好了辣椒再放到擂钵里去擂碎，就叫擂辣椒

五、擂辣椒芋头正宗做法？

1. 红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用;

　　2. 将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉;

　　3. 把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了);

　　4. 取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段;

　　5. 烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟;

　　6. 取出后在上面淋上少许香油就可以了。剁椒芋头制作提示本品需最好使用剁椒，口感更好，如果没有剁椒可用泡椒代替。

六、安仁擂辣椒正宗做法？

用料：盐 1勺，酱油 适量，葱姜蒜 适量，豆豉 2勺，辣椒 10个，钵 一个

做法步骤

步骤 1准备新鲜的辣椒洗净。

步骤 2放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟。

步骤 3当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了。

步骤 4放一勺食用盐，把辣椒擂碎。

步骤 5这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）

步骤 6放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。

步骤 7最后放一勺酱油在撒上葱花即可。

七、擂菜辣椒正宗做法？

【主料】：螺丝椒300克、皮蛋2个。

【配料】：蒜末30克。

【调料】：食用盐适量、生抽10克、香醋5克。

【烹饪方法】：

1、先把螺丝椒放在炭火上烤一下，烤到螺丝椒的表皮发黑起泡就可以，或者用油来炸或者用煎的方法都可以。烤好的螺丝椒马上放冷水中过凉，让辣椒快速降温，通过热胀冷缩的原理我们就能很轻易地把烤黑的辣椒皮给撕下来，辣椒的黑皮去掉后再把辣椒撕成条。

2、把撕好的辣椒放入擂钵中，把蒜末和切成小块的皮蛋也放进去，然后进行一个简单的调味，加入3克食盐，10克生抽和5克香醋，先搅拌均匀后在把皮蛋擂碎，让皮蛋均匀地裹在辣椒的上面。

八、擂辣椒猪脚的正宗做法？

您好，擂辣椒猪脚是一道广东传统的美食，制作简单，口感鲜美。以下是擂辣椒猪脚的正宗做法：

所需材料：

- 猪脚半只

- 干辣椒150克

- 蒜头5瓣

- 姜片5片

- 豆瓣酱2勺

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 把猪脚洗干净，切成大块，用开水煮烫5分钟，去掉血沫，备用。

2. 干辣椒泡软，去掉蒂，捞出沥干水分。蒜头去皮，姜片切片备用。

3. 热锅冷油，爆香蒜头和姜片。

4. 加入豆瓣酱煸炒，再加入泡软的辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和水，煮开后加入猪脚块，转小火炖1.5-2小时，直到猪脚变得非常软烂。

6. 捞出猪脚块，将汤汁和辣椒、蒜头、姜片倒入搅拌器中，搅拌成细腻的辣椒酱。

7. 把猪脚块和辣椒酱放在同一个锅中，再加入适量的水，煮开后转小火炖10分钟，让猪脚块充分吸收辣椒酱的味道。

8. 最后加入适量的盐和糖调味即可。

擂辣椒猪脚炖得越久越香，建议用砂锅或者电饭锅来炖制。猪脚炖好后可以切成小块，放在热辣椒酱中拌炒，也可以和米饭一起食用。

九、擂辣椒皮的正宗做法？

工具/原料

辣椒200g

方法/步骤

1/2

先把准备好的青线椒清洗干净，用刀拍碎，再准备适量大蒜，锅烧热不放油，下入辣椒小火翻炒，用勺子不停的擂，炒至变软加一勺盐继续翻炒，一分钟盛出备用

2/2

锅里烧猪油，放大蒜和豆豉炒出香味，倒入辣椒翻炒，加少许鸡精和生抽继续大火翻炒出锅，美食制作完成

十、擂辣椒茄子的正宗做法？

1.

准备茄子120克，清洗干净切成长条备用。

2.

蒸锅烧水，扣上笼蓖放入茄子条蒸5分钟。取出放凉撕成小块备用。

3.

起锅放入螺蛳椒，开小火炕至辣椒表面焦黄即可。

4.

把辣椒放入水中，撕掉外面的烧焦部分，扯成小块放入茄子条里，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，陈醋2克，生抽5克抓拌均匀即可。