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正宗湖南擂辣椒皮蛋怎么吃的 正宗湖南擂辣椒皮蛋怎么吃的视频

2023-07-09 22:19:49湘菜1

一、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法?

【烹饪食材】:皮蛋四到五个,辣椒油四克,蒜瓣儿五个,姜四片,尖椒一个,生抽15克,香油四笔,香醋三勺,盐二克

【烹饪步骤】:

1、我准备了四个皮蛋,其实我不是很喜欢吃皮蛋,但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋,我觉得还是很好吃的,在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳,再去皮蛋外壳的时候,一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉,剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后,一个皮蛋切成四瓣儿,摆放在盘子中,摆出一个自己喜欢的造型,切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜,还有辣椒,全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油,大火将油烧热后下入蒜末,爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐,搅拌均匀之后,再放入刚刚切好的尖椒,再加入米醋翻炒,均匀加入适量的清水作为料汁,将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面,再放一些葱花香菜,或者再放一些香油就可以食用啦

二、正宗擂皮蛋辣椒的做法?

食材:皮蛋4个,青辣椒250克

调料:大蒜籽6粒,生抽1勺,香油1勺,食盐1克,柠檬半个

步骤

第一步:皮蛋剥去外壳,清洗干净并沥干水分备用,大蒜用刀拍扁去皮备用;

第二步:选用肉质厚的辣椒品种,城里没有柴火杜,可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上,打开煤气开关,开始烧烤辣椒,过一会儿,便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声;

第三步:待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时,朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮,此时用筷子夹住辣椒蒂把,翻个面来,待到两面外皮都烤成均匀的黑色时,再夹出来进行冷却;

第四步:将冷却好的辣椒用清水冲洗干净,然后用手将表面的黑皮抹掉,注意一定要抹干净,至完全露出辣椒肉的青绿本色,掰去辣椒蒂把;

第五步:将擂钵清洗干净沥干水分,放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽,用木棒不断捣击,特别是有蒜籽的地方要加重力道;

第六步:待蒜籽基本捣碎后,将皮蛋切成4份放入钵中,因为整皮蛋容易打滑,再加入食盐,继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥,皮蛋白成碎块;

第七步:加入生抽和香油,再挤入柠檬汁,用筷子搅拌均匀,倒入盘中,这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。

三、湖南皮蛋擂辣椒的做法?

1.准备好食材,将皮蛋剥好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将辣椒倒入锅中,小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出,控油,将虎皮青椒放入专用擂钵中,将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎,捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。

四、擂辣椒茄子皮蛋的正宗做法?

1.

准备好青辣椒 2个,长茄子 小的2个,皮蛋 2个 大蒜 5-6瓣,香油 一勺,生抽一勺,陈醋一勺,小米辣 3.4个,葱花10克,香花生碎30克

2.

洗净的200克茄子去皮上锅蒸8分钟

3.

50克青椒放入烤箱烤,烤5分钟分钟左右

4.

把30克小米辣切碎,3个皮蛋切块,30克大蒜切末,10克葱花

5.

烤好后放凉,将50克青椒的皮撕掉,将200克茄子和50克青椒撕成条

6.

把3个皮蛋和200克茄子50克青椒都放入碗内,加入1勺生抽,1勺香醋,30克蒜泥和20克小米辣碎,慢慢擂,擂的越发细腻越好吃

7.

擂好以后撒10克葱花即可

五、正宗湘菜擂辣椒皮蛋怎么做?

正宗湘菜擂辣椒皮蛋是这样做的。1, 首先准备好湖南特产的剁辣椒(非常辣)、葱、姜、蒜,将其分别切成末或丝。2, 取一只皮蛋,将其剥去外壳,切成合适的大小。3, 在碗中放入擂辣椒、葱、姜、蒜末,加入适量食盐和味精,然后倒入适量开水,搅拌均匀,形成辣椒泥汁。4, 将皮蛋放在深碗中,倒入刚才调制的辣椒汁,浸泡20-30分钟后,即可食用。延伸内容:皮蛋是传统湖南小吃之一,与擂辣椒的搭配非常惊艳,酸辣可口。擂辣椒是湘菜中常用的调料之一,与其他调料的搭配能够出现出多种不同的口感,是湘菜的重要调味料。

六、擂辣椒皮蛋的做法步骤图,擂辣椒皮蛋怎么做?

用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法步骤1 准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了擂辣椒皮蛋的做法步骤2 辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法步骤3 加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法步骤4 让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法步骤5 装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法步骤6 小贴士 家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了

七、湖南辣椒擂饭正宗做法?

湖南辣椒擂饭的正宗做法是,先把腊肉用温水泡十分钟,然后切丁,再把红辣椒也切丁,用中火把肉丁和辣椒丁炒熟放蒜末再放大米饭和调料就行了。

八、擂辣椒皮蛋怎么加热?

擂辣椒皮蛋要加热的话可以用微波炉开中高火加热十分钟,也可以用空气炸锅或者烤箱150度加热十分钟,如果以上电器都没有也可以放到蒸锅里隔水蒸水开后蒸十分钟。

九、擂辣椒皮蛋的起源?

四川民间,老百姓的简易做法。农忙时简单方便省时间

十、辣椒擂皮蛋的热量?

每100g擂椒皮蛋的热量约178kCal,热量相对不高。减肥期间可以吃,但是需要适当。

皮蛋属于常见的食物,由鸡蛋加工而成。皮蛋的热量一般在178kCal/100g,属于低热量食物。减肥期间如果想吃皮蛋,可以适当食用,避免摄入过多。任何食物吃过多,都会导致食物摄入的总热量增多,如果当天消耗掉的总热量没有摄入的总热量多,多余的热量在体内会转化成脂肪,最终引起肥胖。

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