湖南尖椒皮蛋的做法 湖南菜尖椒皮蛋
一、尖椒皮蛋的做法?
1 洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。
4 剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
5 往碗里加入3汤匙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。
二、尖椒皮蛋家庭做法?
主料
皮蛋3个
辅料
尖椒2个,蒜3瓣,生抽1茶匙,醋2茶匙,糖半茶匙,食用油适量,鸡精适量
步骤
1. 皮蛋3个。
2. 把一个皮蛋分成4份(我用的小盘子,也可以一个皮蛋分成六份,八份)。
3. 蒜3瓣,尖椒2个备用。
4. 蒜压成泥。
5. 尖椒洗净剪断备用。
6. 锅里倒油加热,爆香蒜泥尖椒。
7. 爆香好的蒜泥放入碗中,加入葱段。
8. 再加入生抽1茶匙,醋2茶匙,糖半茶匙,鸡精适量,香油适量。
9. 浇在皮蛋上,吃的时候拌匀即可。
三、尖椒皮蛋的家常做法?
材料:
鸡蛋:2个
尖椒:适量,切段备用
葱姜蒜:适量,切碎备用
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
植物油:适量,用于炒菜
步骤:
将鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀。
热锅加入适量的植物油,待油温升高后将蛋液倒入锅中,小火慢慢煎至两面金黄,取出备用。
同一锅中再加入适量的植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入切好的尖椒段,继续翻炒均匀。
倒入适量生抽,加入少许盐和白胡椒粉进行调味,翻炒均匀。
将煎好的皮蛋切成块状,加入锅中,再翻炒均匀。
料理至尖椒变软且充分与皮蛋融合后即可出锅。
四、皮蛋尖椒凉菜的做法大全?
1、准备食材皮蛋3个
青尖椒1个
蒜瓣4瓣
小米椒2个
食用油适量
味达美清香米醋2勺
六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺白砂糖小半勺
姜1小块
熟芝麻一勺
香菜根
2、尖椒洗净去蒂和籽放入锅中,无需放油,小火烤至变软出现虎皮,可以用铲子按压几下。
3、大蒜和姜剁末,小米椒切椒圈,香菜剁末,放在一起,皮蛋用线分割。
4、锅烧热油,用热油把姜蒜小米椒泼一下,然后放醋、酱油、白芝麻和糖
5、皮蛋摆盘,把尖椒撕成条放在中间,浇上调料,撒上香菜末即可
五、尖椒皮蛋的家常做法大全?
用料
尖椒2个,皮蛋1个,盐少许,味精少许,醋1勺,生抽1勺,味极鲜半勺,蒜1瓣,小葱2根,豆豉半勺
步骤 1
把尖椒在锅里烤一下
步骤 2
烤到发软,拿起来。扒皮。
步骤 3
把剥完皮的尖椒切一下,切成小块。然后放到蒜臼里,把皮蛋也放进来。捣烂。
步骤 4
加调料搅拌均匀即可。
六、虎皮尖椒皮蛋的做法?
1.将青椒、皮蛋和其他配料准备好备用。
2.皮蛋剥皮,切成小瓣摆放在盘子中。
3.将青椒放在火上烘烤,烤的程度自己掌握,以自己喜欢为佳。
4.将烤好的青椒进行简单的清理,然后切成长条状,放在盘中。
5.将蒜,胡椒,辣椒油等准备的配料放到盘中,不要吝啬配料,根据自己口味调制。
6.将菜品搅拌均匀即可食用了!
七、尖椒皮蛋的做法王刚?
工具/原料
皮蛋 (3个)
青椒 (4个)
大蒜 适量
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
醋 适量
白糖 适量
香油 适量
方法/步骤
1.青椒洗净去蒂拍松,除去籽。蒜去皮剁成末。皮蛋每个切六瓣在盘中摆成环形状(皮蛋先放冰箱冷藏,切时刀在凉白开里蘸下水不易切破蛋黄)再放冰箱冷藏风味更佳。
2.将锅烧热,不放油,将青椒放进去小火煸。
3.用锅铲压着煸,要耐心,不断翻动,防止煸糊。等到青椒渐渐煸干水分,变得平展,有焦皮出现,洒少许盐,拌匀盛出。
4.将彻底凉透的青椒用手撕成条状码在皮蛋上。拿一小碗,放上少许盐、适量生抽、蚝油、醋、白糖,调成味汁待用。
5.锅内放两勺油,烧开后把蒜末倒进去,闻到香味就关火 ,防止烧焦,待稍凉,连蒜末带油盛起浇在青椒上,再把味汁均匀浇在上面,淋上一勺香油即可。
八、皮蛋炒尖椒家常做法?
【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
九、尖椒皮蛋泥的正确做法大全?
用料
长条青椒 2个
松花蛋 2个
海米 适量
大蒜 2瓣
生抽 适量
香醋 适量
香油 适量
猪油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
开水 适量
做法步骤
1、长条青椒1个纵向对半切开,去籽,煎锅开小火烧热,放入猪油化开,再放入青椒煎软
2、松花蛋2个剥皮,用开水烫除异味
3、去皮大蒜2瓣切碎,泡发的海米擦干切碎
4、煎锅放少许猪油烧热,倒入蒜末、海米碎爆香,
5、煎好的青椒切丝,放入石臼里,加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽,捣碎
6、盛出装碗,淋上几滴香油即可享用
十、宋丹丹做的尖椒皮蛋做法?
主料:红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)
辅料:大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)
做法步骤:
1 洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。
4 剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。
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