当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

皮蛋炒青椒的正宗做法视频 青椒炒蛋的做法 最正宗的做法

2023-07-11 10:29:44湘菜1

一、青椒炒皮蛋的做法最正宗的做法?

原料皮蛋2个、青椒150克

制作过程银鱼干洗净,滴干水

辅料青辣椒100克

做法一

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。

【制作过程】

1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可

做法二主料:皮蛋3个。辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味皮蛋炒青椒

特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味。

皮蛋炒青椒原料

皮蛋2个、青椒150克

制作过程

银鱼干洗净,滴干水

辅料

青辣椒100克

做法一

皮蛋炒青椒【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。

【制作过程】

1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可

做法二

主料:皮蛋3个。

辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。

制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。

二、青椒炒皮蛋的做法?

材料

青椒100克,松花蛋3只,盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

操作过程

1,将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片)

2,青椒去籽就没味道了,所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)

3,架锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖(可以加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。

三、青椒炒皮蛋做法大全?

食材:皮蛋2颗,青椒100公克,红辣椒20公克,蒜仁20公克,酱油1大匙,细砂糖1/4茶匙,香油1茶匙

做法:

1.煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁,备用。

2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎,备用。

3.热锅,下少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎,加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀,再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干,洒下香油拌匀即可。

四、青椒炒皮蛋做法川菜?

1.把皮蛋剥好,每个皮蛋切成六份

2.青椒洗干净去掉心,把青椒放入没有油的锅中翻炒,直到呈焦糊状(用小火)

3.再把做好的青椒切成丝,与切好的皮蛋装盘

4.选三瓣蒜,切成蒜碎,放入盘中,依次放入盐,味精,醋,生抽,芝麻,香油,香辣,红油,配成料汁

5.倒入摆盘好的皮蛋和青椒之中,最后撒上葱花和熟芝麻。

五、青椒冲皮蛋正宗做法?

食材:

皮蛋1个;青椒6个;食盐适量;香醋1小勺;葱花少许

制作方法:

1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净,置于燃气灶上,不用放油,直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。

2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒,使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底,能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后,翻面煸炒另一面,直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后,盛出备用。

3、将青椒稍微放凉一会儿,然后将青椒对半撕成条状,可以使下一步擂青椒时更容易入味。

4、将处理好的青椒放入擂钵中,然后用配套的擂棒将辣椒捣碎,捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感,就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。

5、加入一勺盐,继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味,缓解青椒的辣味,再加上皮蛋本身是有咸味的,所以食盐需要在这一步加入。

6、剥掉皮蛋的外壳,然后将皮蛋放入擂钵中,用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀,然后加入1小勺香醋,拌匀入味即可。

六、腊肉青椒炒皮蛋的做法?

青椒 红椒。皮蛋 熟腊肉 配料:姜片 蒜片 小米辣丝 小葱节 生粉 调料:味精 白糖 蚝油 一品鲜 料酒 香油。 做法:将主料 青红椒切块 腊肉切片 皮蛋一个皮蛋切成六块,切好备用。用干生粉把皮蛋上一成粉。锅里烧油,油温烧到三四成将皮蛋倒入炸成带黄色 再将腊肉倒入最后将青红椒倒入 在一起倒出 锅里少油,将切好的姜蒜小米辣小葱倒入锅炒香,在将主料倒入锅翻炒几下,放味,味精 白糖 蚝油 一品鲜 料酒加入翻炒 炒好加点香油起锅

七、皮蛋擂青椒的正宗做法?

用料 大青椒 皮蛋一枚 大蒜 香油 香醋 酱油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离擂辣椒皮蛋的做法 

步骤1准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了擂辣椒皮蛋的做法

 步骤2辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦擂辣椒皮蛋的做法 

步骤3加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎擂辣椒皮蛋的做法 

步骤4让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透擂辣椒皮蛋的做法 

步骤5装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦擂辣椒皮蛋的做法 

步骤6小贴士家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了

八、青椒皮蛋最正宗的做法?

食材:

皮蛋 2个,青椒 适量,盐 适量,酱油 1勺,醋 大约1/4勺,蒜 两小瓣

步骤:

1.皮蛋带壳放清水煮五分钟,青椒切块,蒜切蒜末,1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用

2.锅内加油,放入切成块的皮蛋,中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉

3.将皮蛋放至一边,爆香蒜

4.将蒜和皮蛋炒到一起,放至一旁,稍微加点油翻炒几下青椒

5.倒入酱汁,火稍微调大,翻炒均匀,加适量鸡精或味精就可以出锅了

九、皮蛋虎皮青椒的正宗做法?

所需材料:青尖椒,皮蛋,酱油,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.先准备五个青尖椒,再加上两个皮蛋。(青尖椒的辣度不是很辣,如果喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者是螺丝椒。)

2.青椒洗干净,然后去掉青椒蒂和辣椒籽,最后切成较长的段儿;皮蛋去掉壳后备用。

3.先将碗中的皮蛋用勺子碾碎,然后加入一些生抽,并且拌均匀。

4.准备一只炒锅,先空锅加热,然后倒入切好的青椒段,再撒上一些清水。这时候把火关小,然后用锅铲将青椒压在锅面上均匀受热,一边压一边将青椒铲成小块。直到青椒块儿表面上出现虎皮花纹为止,再盛出备用。

5.将锅洗干净后,再放灶上加热,随后放入适量的食用油,将腌好的青椒放进锅中翻炒几下,再倒入皮蛋一起翻炒均匀。

6.锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

7.最后将翻炒均匀的青椒皮蛋,盛出装盘即可。

十、炒皮蛋正宗做法?

原料

芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克

配料

剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量。

做法

1、芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;

2、热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;

3、锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/98932439.html

标签: {$tag}