皮蛋怎么做好吃 皮蛋怎么做好吃又简单家常做法

一、黄皮蛋怎么做好吃？

1.材料：香菜、葱姜蒜、青红椒、皮蛋和油辣子。

2.青红椒切成颗粒状、香菜切成末、葱切成葱花、姜蒜切成未，皮蛋剥开备用。

3.用刀把皮蛋切成六等份，切之前先将刀沾水，切好后摆在盘子边缘。

4.热锅冷油（最好用油辣子里面的油）。

5.油温五成热放几部分葱未和全部姜蒜末爆香。

6.再放入双椒丁和适量食盐翻炒均匀。

7.辣椒断生，食盐融化了就可出锅。

8.把炒好的辣椒放在黄心皮蛋中央，然后把剩余的葱花撒上去。

9.利用勺子围着皮蛋一圈，均匀的倒上一点生抽。

10.接着淋上一些油辣子，和味精、花椒粉。

11.最后撒上香菜末，凉拌黄心皮蛋就此完成。

二、姜汁皮蛋怎么做好吃？

【导读】姜汁皮蛋是一道凉拌菜，口感独特，非常适合炎炎夏日下食用。看着菜名，好像很简单的做法，但是姜汁皮蛋的做法还是比较考究的，尤其是在姜汁的调配问题上。我们这就来详细地介绍一下姜汁皮蛋的做法。姜汁皮蛋的做法姜汁皮蛋是夏日常见的凉拌小菜，主要以皮蛋为食材，搭配精心调制而成的姜汁，从而具有独特风味的夏日佳肴。为了帮助大家更好地了解姜汁皮蛋的做法，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。

3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。由此，我们可以看出，姜汁皮蛋这道夏日凉菜的做法和材料都很简单，稍微有点复杂的地方就在于姜汁的调配上，各种调味料比例的不同可以造成这篇姜汁皮蛋小菜的口味有所不同，具体哪一种口味才是好吃的，关键还是得看吃货们自己的喜好，喜欢动手的吃货们不妨研究看看，说不定可以调配出专属于你的那种风味哦！这大概也就是吃货们最大的生活情趣了吧！姜汁皮蛋的营养价值知道姜汁皮蛋做法的朋友们，一定也知道，姜汁皮蛋的最主要的材料便是姜和皮蛋。因此，要了解姜汁皮蛋的营养价值，我们就得来了解姜和皮蛋的营养价值。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！1、姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节，姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。姜还可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症，可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒。2、皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。 ...姜汁皮蛋的热量高吗爱美的吃货们在开怀大吃的时候，可能没有想到姜汁皮蛋的热量问题。但是一吃饱了，看着圆圆的小肚子，就开始担心了，那么，姜汁皮蛋的热量高吗？我们这就来帮助大家详细地了解一下吧！姜汁皮蛋的热量(以100克可食部分计)是170大卡(711千焦)，碳水化合物4.59克，脂肪12.42克，蛋白质10.23克，纤维素0.18克。由此可见姜汁皮蛋的单位热量适中。每100克姜汁皮蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。而凉菜的做法，可以最大限度地保留各种材料的营养元素，让营养元素尽量少地流失掉，而且这种烹饪的手法，能够很大地降低食物的热量。因此，姜汁皮蛋这道凉拌菜的热量，相对来说还是比较适中的，适合爱美的吃货们食用，但是也不能一次性吃太多，以免造成身体不适哦！姜汁皮蛋的食材挑选好的食材可以直接影响菜肴的口感和口味，因此，挑选到好的姜块和皮蛋，可以对姜汁皮蛋这道菜的美味加分。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！1、生姜的挑选：在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。?2、皮蛋的挑选：首先要观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损，去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。其次可通过灯光透照鉴别。消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。最后，通过品尝其滋味鉴别。好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。【本文由“美食达人圈”发布，2018年5月6日】

三、凉拌皮蛋怎么做好吃？

醋要多放一些才好吃

【制作步骤】：

1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。

2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。

3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。

4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。

5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。

【小贴士】：

凉拌皮蛋的调料就是普通凉拌菜的调料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不过我喜欢用辣椒和蒜末，浇下热油，非常的香。

四、皮蛋蘸水怎么做好吃？

主料

皮蛋

3只

辅料

姜

适量

陈醋

适量

生抽

适量

白糖

适量

步骤

1.首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。

2.姜切成姜米。

3.接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。

4.浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用啦！

五、鹌鹑，皮蛋，怎么做，好吃？

凉拌鹌鹑皮蛋的做法步骤1准备鹌鹑皮蛋一盒2去壳摆盘中3大蒜、小红椒切小末，小黄瓜切小片4锅里放少量油，蒜末爆香再倒入黄瓜片翻炒几下，最后撒上小红椒起锅5倒在鹌鹑皮蛋的中间6生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精调成汁，倒在上面即可！

六、盐皮蛋怎么做好吃？

方法/步骤 1 盐皮蛋原材料是选用广安当地有名的地方优良品种：广安麻鸭蛋。如果找不到这种鸭蛋，就用你们当地的普通鸭蛋也可以。广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。

2 要想腌制好盐皮蛋，第二步是必不可少的程序：先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

3 第三步，准备泡制汤料 汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋。

七、鹌鹑皮蛋怎么做好吃？

??准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

食材：鹌鹑松花蛋3只

调料：青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许

原料采买：最好到超市里购买有认可品牌的鹌鹑松花蛋，以保证质量。

做法：

1青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。

2把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。

烹饪心得：

这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量即可。

特点：

烧椒味浓，炸过之后，香脆又带点软糯。整体香酸微甜，是很适合秋天的开胃凉菜。

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八、皮蛋大肠的做法，皮蛋大肠怎么做好吃，皮蛋大肠？

皮蛋肠的做法1.一根皮蛋肠2.把外皮去掉3.切成小片4.一根小葱和西红柿一个配菜5.把葱切碎 和西红柿切成条 零散的摆到盘中6.倒入两点香油和少量的白醋 就可以吃了。

九、皮蛋芥菜的做法，皮蛋芥菜怎么做好吃，皮蛋芥菜？

步骤 1.备好食材。

十、姜汁皮蛋汁怎么做好吃？

1. 皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘2. 姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀3. 将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可小贴士皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。