皮蛋凉拌的做法 皮蛋凉拌的做法简单

一、凉拌皮蛋做法？

凉拌皮蛋

食材：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许。

做法：

1.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。

2.把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。

3.把切好的皮蛋，摆在盘内待用。

4.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。

5.把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗内，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀，这样凉拌汁就调好了。

6.把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。

二、凉拌皮蛋的做法？

凉拌皮蛋制作步骤：

1.皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。

2. 找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。

3. 再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。

4. 将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。

三、凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做？

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。

四、北方皮蛋凉拌的做法？

主料

咸皮蛋3个

松花皮蛋1个

辅料

花生油40克

盐1克

生抽两勺

蚝油1勺

啤酒两勺

大蒜籽半个

白糖5克

凉拌醋半勺

泡椒4个

青红辣椒两个

步骤1

把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。 提示：皮蛋煮几分钟杀杀菌，吃起来更放心些，今天家里有客人，所以我用了两种皮蛋，因为每个人口味不一样，有些人喜欢吃还有蛋黄流动的松花皮蛋，有些人喜欢吃咸香的皮蛋，大家根据自己的喜好选择吧！

步骤2

把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。 提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，换成3种颜色不一样的彩椒，这样会更好看些，想要色香味俱全就不能太随意哈！

步骤3

碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。 提示：一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略

步骤4

起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香

步骤5

倒入料汁烧开

步骤6

起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌

五、花椒凉拌皮蛋的做法？

步骤 1

我喜欢把青椒干煸一下去掉水份再炒 青椒里面加姜丝丝和蒜末 绝配

步骤 2

皮蛋准备

步骤 3

皮蛋在下青椒在上 蒜末蒜末热油淋上去 白糖 醋 酱油 花椒油 辣椒没了临时把爆下饭整上去 「

六、皮蛋凉拌的正确做法？

溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把嫩豆腐倒扣在案板上，用刀切成小块，然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。

2、把皮蛋去皮后切开，一个皮蛋切四瓣，把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。

3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

4

1、首先把皮蛋的皮剥开，都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。2、准备1根棉线，用棉线把皮蛋割开，这样方便一些，并且不容易粘刀，用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中，摆放整齐，备用。4、再准备一个大碗，碗中加入一点辣椒面，再在碗中加入一点蚝油，一点食盐，白糖提鲜，胡椒粉，陈醋，酱油，小葱，用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油，把油烧至7成热，把热油浇入碗中激发出香味，之后浇在皮蛋上面，最后撒上香菜点缀一下

七、凉拌皮蛋冻的做法？

材料：皮蛋3个、蒜 2瓣、姜 3片、干辣椒 2个、生抽 2匙、陈醋 2匙、白糖 半匙、鸡粉少许、香油 2匙、香葱适量、盐少许

做法：

1、皮蛋去皮，用刀切四瓣。

2、切好的皮蛋摆入盘中。

3、姜蒜切末，干辣椒切小段。

4、香葱切末备用。

5、碗中加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、香油拌匀。

6、拌好的碗汁淋在皮蛋上即可。

八、凉拌皮蛋的做法大全？

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。

九、皮蛋茄子凉拌的做法？

1.

准备两个皮蛋切成小瓣备用

2.

另准备800克左右的长茄子洗净切成小段

3.

锅中烧油

4.

油温七成热倒入茄段

5.

用大火炸至茄子焦黄塌软

6.

捞出控油晾凉

7.

在晾凉的茄子中倒入切好的皮蛋

8.

加25克洋葱丝

9.

加3克蒜蓉酱

10.

挤入3滴香油

11.

加3克盐

12.

加2克白糖

13.

加1克味精

14.

再加入10克香醋

15.

拌均匀

16.

最后加入10克香菜

17.

继续搅拌均匀

18.

装盘

十、凉拌皮蛋的做法川菜？

主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、辣椒两个，花椒粉，生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净，接着用刀切出花边。

2、皮蛋剥壳，切成小块。

3.、大蒜剥皮，将大蒜切碎。辣椒去掉头，切碎备用

4、接着在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末，辣椒放在豆腐表面。

5、然后在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，花椒粉一起搅拌至糖融化，做成调味汁。

6、最后将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时搅拌均匀即可！