东安鸡的简介 东安鸡简介50字

一、东安鸡的来历？

东安鸡叫这个名字其实还有一段来历，东安鸡经历了三个朝代的更替才最后叫了这个名字，其实东安鸡一开始不是叫这个名字，最开始在西晋的时候被人们叫做陈醋鸡，当时县令上任让当地厨师做菜庆祝，厨师在做第5个菜的时候原材料是鸡肉，但是烹饪的时候把陈醋当成了料酒放进去，但是最后做出来的菜肴受到了县令的喜欢，因此这道菜当时被叫做陈醋鸡。

后来到清朝的时候席宝田请人到家做客，最后被人问及这道菜的名字是觉得原来的名字不太好就说这道菜叫做宫保鸡，后来到了北伐战争胜利后，唐生智请人吃饭庆祝时说这道菜是当地的特色菜叫做东安鸡，因此现在才有了这个名字。

二、东安鸡吃法？

主料：嫩鸡一只

辅料：胡椒适量 辣椒适量 醋适量

蒜适量 味精适量

做法：

1.先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净。

2.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。

3.姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。

4.在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。

5.倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。

三、东安鸡味道？

东安鸡真的非常的好吃，而且他为了针对不同的人群做了不同的口味，有一些人比较喜欢吃辣的的话，他就专门出了那种比较辣的口味，然后还会有一些酸辣口味的，我个人的话还是会更加的喜欢吃酸辣口味，因为我觉得酸辣口味的会更加的让人觉得口感层次丰富。

四、东安鸡的颜色形态？

在湖南就有一道传统名菜东安子鸡，采用刚刚开始打鸣的小公鸡烹饪而成，加入红辣椒和葱段，再用绿叶点缀，出现红白黄绿四种颜色，菜的品相就很好看，此外味道是酸辣鲜香，鸡肉肥嫩的口感和重口味的调味，使这道菜成为湘菜中的代表菜品。

五、东安鸡用什么鸡好？

东安鸡选用永州市东安具特产的鸡。

因为该鸡，鸡肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀;表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。理化指标:粗蛋白≥20克/100克，粗脂肪≤3.0克/100克，胆固醇≤75毫克/100克。做出来的鸡富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血。

六、东安鸡盘饰？

东安的鸡特别好吃，做法是鸡焯水去腥切块，姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段，炒锅放入猪油烧至八成热时，下鸡块，姜丝，辣椒，再放米醋，料酒，精盐，继续煸炒，接着放入高汤，燜2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱段，味精拌匀，淋入香油，即可装盘。

七、东安鸡哪里特产？

东安鸡是湖南省永州市东安县的特产。

东安鸡，脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。

东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显；春夏多雨，秋冬有干旱；年平均气温17．8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。

八、东安鸡放糖吗？

做东安鸡的时候，可以放一点点糖，提鲜和味的作用比较好。

一般来说，在饭店或者家庭当中制作图案机都会放很多调料，汤是其中的一种，它可以起到和未提现的作用，在众多的调料当中也占有一席之地，放一些没有任何问题。

用东安鸡制作的美食有很多，大家最熟悉的还是红烧的做法。

九、永州东安县哪里的东安鸡最好吃？

正宗的东安鸡要去芦洪市买，建议你去龙凤狮酒店或兰氏东安鸡馆，它的做法是先将整个鸡放汤锅里除水，在放油在锅里加点酒发椒和鸡肉一起炒，炒到八成熟的时候放辣椒粉和红辣椒及白醋，最后放点味精就可以了。

十、东安鸡的发明人？

唐生智

东安鸡叫这个名字其实还有一段来历，东安鸡经历了三个朝代的更替才最后叫了这个名字，其实东安鸡一开始不是叫这个名字，最开始在西晋的时候被人们叫做陈醋鸡，当时县令上任让当地厨师做菜庆祝，厨师在做第5个菜的时候原材料是鸡肉，但是烹饪的时候把陈醋当成了料酒放进去，但是最后做出来的菜肴受到了县令的喜欢，因此这道菜当时被叫做陈醋鸡。

后来到清朝的时候席宝田请人到家做客，最后被人问及这道菜的名字是觉得原来的名字不太好就说这道菜叫做宫保鸡，后来到了北伐战争胜利后，唐生智请人吃饭庆祝时说这道菜是当地的特色菜叫做东安鸡，因此现在才有了这个名字。

东安鸡，湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品。

2016年7月，原国家质检总局批准对"东安鸡"实施地理标志产品保护。

产品特点：

东安鸡(冷鲜):脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀;表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。理化指标:粗蛋白≥20克/100克，粗脂肪≤3.0克/100克，胆固醇≤75毫克/100克。

产地环境：

东安境处南岭山地向湘中丘陵过渡带，为越城岭向零祁盆地过渡区。其地势西北高，东南低，西部及西北部为中山，东北部为中山、丘陵带，越城岭山脉逶迤延伸，围成天然屏障;东南部及中部为岗地丘陵，彼起此伏，散布众多峡谷小盆地。境山川交错，河网密布，平原狭小;整个地质断裂岩溶发育，地貌类型多样。

东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显;春夏多雨，秋冬有干旱;年平均气温17.8℃，年降水量平均在1180~1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。

历史渊源：

西晋惠帝永熙元年(290年)，因厨师错把陈醋当料酒放了，创造出陈醋鸡。

清朝末年，因湘军将领席宝改名"官保鸡"。

民国时期(1912年--1949年)"官保鸡"改名"东安鸡"。

生产情况：

截至2016年底，东安县共养殖东安鸡1260万羽，东安鸡养殖大户360多家，已开发东安鸡产品12款，东安鸡产业年产值达12.2亿元。

产品荣誉：

2016年7月，原国家质检总局批准对" 东安鸡"实施地理标志产品保护。

地理标志：

地域保护范围

东安鸡产地范围为湖南省永州市东安县芦洪市镇、鹿马桥镇、端桥铺镇、新圩江镇、川岩乡、花桥镇、井头圩镇、大江口乡、紫溪市镇、白牙市镇、大庙口镇、石期市镇、大盛镇、南桥镇、横塘镇、水岭乡、黄泥洞林场现辖行政区域。

质量技术要求：

一、品种

本地土鸡(黄羽和黑羽)。

二、产地条件

天然草地和林间草场，无三废污染，饲草资源丰富，饮用水为山间溪流和泉水。圈舍温度湿度适宜，通风良好，舍壁隔热性能良好，能防御外界风雨。

三、饲养管理

鸡种来源:来自保护区内的东安鸡。

饲养方式:放养和舍饲相结合。育雏期温度32℃-20℃。冬季45日龄、夏季30日龄前舍饲饲养，之后至出栏放养。

饲养密度:舍饲条件下，4周龄前每平方米饲养密度≤35只，5-15周龄时每平方米饲养密度≤15只;放养条件下，4周龄前每平方米饲养密度控制在≤14只，5-15周龄时每平方米饲养密度控制在≤8只。

饲料要求:舍饲时使用以玉米、稻谷、豆粕等配制的全价配合饲料，放养时采食青菜、萝卜叶和菊苣等。

出栏:公鸡活体重≥1.3千克，母鸡活体重≥1.1千克。

环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

鸡源:保护区内健康状况良好，并有当地农牧部门畜禽防疫机构出具的检疫合格证明的东安鸡。

屠宰:宰前断食12小时，自由饮水。

浸烫:水温(70-72)度，时间(60-90)秒。

分割:从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。

五、质量特色

安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

东安鸡产地范围内的生产者，可向东安县食品药品工商质量监督管理局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。东安鸡的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。