东安鸡 中国十大名菜

一、东安十大名菜排名？

1、东安鸡

东安鸡，湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品。东安鸡，也叫做醋鸡，距今有一千多年的历史。用东安鸡做的各种美食在整个永州都比较出名，受到永州老百姓的喜爱。

2、东安米粉

东安米粉是东安主要美食之一，很多人吃早点首选米粉。东安米粉的做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以在熬汤水时加排骨、鸡骨架熬煮更能增加营养和鲜美味。

3、东安凉粉

东安的凉粉也很有味道，到了夏天是避暑的最好食物，很多人都喜欢吃。东安凉粉，外表看起来晶莹剔透，吃起来滑滑的，嫩嫩的，非常好吃。

4、猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省多地都有的一道传统名菜，属于湘菜系。做好的猪血丸子有一股浓浓的腊香味，在整个永州都算是比较有名的一道地方美味。

5、水岭羊肉

水岭的山羊，放养在群山坡岭的生态牧场，喝的是山泉水，吃的是中草药，吸的是新鲜氧气。皮嫩肉厚，膻少味美，鲜活清爽，不管是炖羊肉还是火锅都是难得的美味。

6、水牛花粑粑

将水牛花舂成绿色的泥浆糊，再掺些糯米粉和白砂糖，不停地捏、挤、压，做成一个个圆圆的小小的绿绿的糍粑，最后放入大锅里蒸熟即可。

二、河南十大名菜鸡？

1、开封桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。 说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店"马豫兴"，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡。

2、孔集卤鸡

孔集卤鸡是河南鹿邑传统的特色名吃，属于豫菜系。此菜滑酥肉烂，烂而不胎，肥而不腻，色鲜味美，醇浓厚，温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。本地人对这道美食可谓是百吃不厌，外地食客吃完也是大为称赞，适合携带赠送亲友。

3、冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿氏熏鸡是河南省淮阳独有的传统名菜，属于豫菜系。原料选用6个月龄的健壮柴鸡，精选20多种天然名贵香料和中草药，工序达10多道，纯手工加工。其特点是色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩、油而不腻、咸淡可口，有清淡的腊肉香味，并有健脾保健之作用。

4、陈二眼烧鸡

陈二眼烧鸡味道最美陈安绪（绰号陈二眼）于1938年跟邻居韩师傅学做烧鸡，师傅死后，他就自己经营烧鸡，由于他刻苦钻研，摸索出了一套制作烧鸡的先进技术。他做的烧鸡味美好吃，名声远扬于焦作以西几个县和新乡一带。群众习惯地称他做的烧鸡为陈二眼烧鸡。

5、郭村烧鸡

郭村烧鸡是商丘（商丘市郭村镇）现传统名菜之一，距今已有300多年历史。该产品的特点是：香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。50年代孟家烧鸡制作人孟昭行曾两次出席河南省科技技术交流会，被省命名为“烧鸡能手”。

6、安平煸炒鸡

安平煸炒鸡产于柘城县安平镇，是当地传统名小吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。采用质优、鲜活的家养小鸡，用芝麻油和自制天然酱，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。

7、关德功烧鸡

关德功烧鸡，又称关记烧鸡，是河南周口市的汉族传统名食，属于豫菜系。型美观，色佳味美，美口不腻。不论热凉只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离。以独特风味令人倾倒。已有100多年历史。关记烧鸡是清代光绪年间，由关德功祖父关洪斌创制的，早在清末民初已誉满周口、漯河一带。

8、司马怀府鸡

司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。司马是指三国时魏国名将司马懿，"怀府"指怀庆府。怀庆府(今河南沁阳、温县一带)乃司马懿之故乡，历来盛产"四大怀药"。相传司马懿认为鸡是食中佳味，山药是补药之上品，两者合而为肴。久食可强身心，壮筋骨。"司马怀府鸡"即因此而得名并沿袭至今。郑州市长春饭店特级烹调师郑立明采用炸、蒸混合技法烹制此菜，具有肉嫩、浓香之特色。

三、东安鸡吃法？

主料：嫩鸡一只

辅料：胡椒适量 辣椒适量 醋适量

蒜适量 味精适量

做法：

1.先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净。

2.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。

3.姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。

4.在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。

5.倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。

四、东安鸡味道？

东安鸡真的非常的好吃，而且他为了针对不同的人群做了不同的口味，有一些人比较喜欢吃辣的的话，他就专门出了那种比较辣的口味，然后还会有一些酸辣口味的，我个人的话还是会更加的喜欢吃酸辣口味，因为我觉得酸辣口味的会更加的让人觉得口感层次丰富。

五、东安鸡正宗做法舌尖上的中国？

步骤/方式1

水烧开下部分葱段和姜片，大火煮开后，下鸡腿。改小火慢煮。

步骤/方式2

捞出过冷水

步骤/方式3

不能把鸡肉煮全熟，要带点血丝。剔骨取肉。

步骤/方式4

干辣椒切丁，红辣椒切条，葱切段，姜切丝。辣椒筛去籽。

步骤/方式5

起锅烧油爆香干辣椒、红辣椒、姜丝

步骤/方式6

加一点盐，让姜丝辣椒出汁。

步骤/方式7

下鸡肉和葱段。炒几下，加一勺生抽，半勺水

步骤/方式8

下入料酒、继续翻遍

步骤/方式9

下香醋继续翻炒

步骤/方式10

下淀粉水，溜溜芡，勾芡收汁。

步骤/方式11

让芡汁均匀包裹每一块鸡肉。

步骤/方式12

立即出锅、以免变老

六、鸡的名菜？

广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡、新疆大盘鸡、贵州【宫保鸡丁】。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等

七、东安鸡用什么鸡好？

东安鸡选用永州市东安具特产的鸡。

因为该鸡，鸡肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀;表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。理化指标:粗蛋白≥20克/100克，粗脂肪≤3.0克/100克，胆固醇≤75毫克/100克。做出来的鸡富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血。

八、东安鸡盘饰？

东安的鸡特别好吃，做法是鸡焯水去腥切块，姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段，炒锅放入猪油烧至八成热时，下鸡块，姜丝，辣椒，再放米醋，料酒，精盐，继续煸炒，接着放入高汤，燜2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱段，味精拌匀，淋入香油，即可装盘。

九、东安鸡哪里特产？

东安鸡是湖南省永州市东安县的特产。

东安鸡，脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。

东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显；春夏多雨，秋冬有干旱；年平均气温17．8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。

十、东安鸡放糖吗？

做东安鸡的时候，可以放一点点糖，提鲜和味的作用比较好。

一般来说，在饭店或者家庭当中制作图案机都会放很多调料，汤是其中的一种，它可以起到和未提现的作用，在众多的调料当中也占有一席之地，放一些没有任何问题。

用东安鸡制作的美食有很多，大家最熟悉的还是红烧的做法。