东安正宗的东安鸡是哪家店 东安最出名的东安鸡在哪里

一、怎样制作正宗东安鸡？

简介

清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。

材料

主料：母鸡750克，

调料：辣椒(红，尖，干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，料酒10克，鸡粉2克，花椒3克，花生油30克，豌豆淀粉20克，香油10克

做法

1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。

2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。

3.炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

二、永州东安鸡。哪家好吃？

芦洪市国宴东安鸡，位置在东安县芦洪市镇，冷水滩开车过去在芦洪市镇路口左转500米，就到了。酒店位置在马路右边。酒店里面上下2层，一般三个人点一个东安鸡，点一个青菜，一百块钱左右吃的蛮好了。其他的菜也不贵，但东安鸡是招牌菜，酸酸的非常下饭。

三、东安鸡正宗做法王刚？

主料：母鸡750克

调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,料酒10克,鸡粉2克,花椒3克,花生油30克,淀粉(豌豆)20克,香油10克

东安鸡的特色：

清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。东安鸡的做法：

1. 将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝

2. 将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末

3. 炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成

东安鸡的制作要诀：

1. 选用鲜嫩小母鸡肉

2. 把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜

四、正宗湖南东安醋鸡做法？

　　主料：母鸡750克　　调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。　　东安鸡的做法：　　

1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；　　

2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；　　

3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。　　

5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。　　东安鸡的制作要诀：　　1、 选用鲜嫩小母鸡肉。　　2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。　　东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

五、东安鸡吃法？

主料：嫩鸡一只

辅料：胡椒适量 辣椒适量 醋适量

蒜适量 味精适量

做法：

1.先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净。

2.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。

3.姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。

4.在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。

5.倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。

六、东安鸡味道？

东安鸡真的非常的好吃，而且他为了针对不同的人群做了不同的口味，有一些人比较喜欢吃辣的的话，他就专门出了那种比较辣的口味，然后还会有一些酸辣口味的，我个人的话还是会更加的喜欢吃酸辣口味，因为我觉得酸辣口味的会更加的让人觉得口感层次丰富。

七、东安鸡的来历？

东安鸡叫这个名字其实还有一段来历，东安鸡经历了三个朝代的更替才最后叫了这个名字，其实东安鸡一开始不是叫这个名字，最开始在西晋的时候被人们叫做陈醋鸡，当时县令上任让当地厨师做菜庆祝，厨师在做第5个菜的时候原材料是鸡肉，但是烹饪的时候把陈醋当成了料酒放进去，但是最后做出来的菜肴受到了县令的喜欢，因此这道菜当时被叫做陈醋鸡。

后来到清朝的时候席宝田请人到家做客，最后被人问及这道菜的名字是觉得原来的名字不太好就说这道菜叫做宫保鸡，后来到了北伐战争胜利后，唐生智请人吃饭庆祝时说这道菜是当地的特色菜叫做东安鸡，因此现在才有了这个名字。

八、北京东安鸡哪家最好吃？

北京东安仔鸡老字号曲园酒家最好吃

九、东安鸡正宗做法舌尖上的中国？

步骤/方式1

水烧开下部分葱段和姜片，大火煮开后，下鸡腿。改小火慢煮。

步骤/方式2

捞出过冷水

步骤/方式3

不能把鸡肉煮全熟，要带点血丝。剔骨取肉。

步骤/方式4

干辣椒切丁，红辣椒切条，葱切段，姜切丝。辣椒筛去籽。

步骤/方式5

起锅烧油爆香干辣椒、红辣椒、姜丝

步骤/方式6

加一点盐，让姜丝辣椒出汁。

步骤/方式7

下鸡肉和葱段。炒几下，加一勺生抽，半勺水

步骤/方式8

下入料酒、继续翻遍

步骤/方式9

下香醋继续翻炒

步骤/方式10

下淀粉水，溜溜芡，勾芡收汁。

步骤/方式11

让芡汁均匀包裹每一块鸡肉。

步骤/方式12

立即出锅、以免变老

十、东安鸡盘饰？

东安的鸡特别好吃，做法是鸡焯水去腥切块，姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段，炒锅放入猪油烧至八成热时，下鸡块，姜丝，辣椒，再放米醋，料酒，精盐，继续煸炒，接着放入高汤，燜2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱段，味精拌匀，淋入香油，即可装盘。